看“鐵砂掌”間的過招！全省40名“高手”齊聚杭州上演“武林對決”
記者 李忠 攝
杭州日報訊 春風(fēng)有信、茶香有約，杭州的春天是帶著龍井茶香的。昨日，由浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳主辦的“越鄉(xiāng)杯”2024浙江省龍井茶炒制技能大賽在杭州武林廣場舉行，來自全省18個龍井茶生產(chǎn)地的40名選手在此進(jìn)行巔峰對決。
早上8時，身穿統(tǒng)一紅色服裝的選手們就開始忙碌起來，調(diào)整炒鍋溫度、準(zhǔn)備茶葉，神情嚴(yán)肅而專注�！氨敬未筚愒试S往年已獲得浙江省龍井茶炒制能手稱號的選手參加，且所有參賽選手都是經(jīng)過層層篩選，可以說是匯集了全省龍井茶炒制的各路頂尖高手，參賽選手水平是歷屆最高的，是名副其實的‘武林大會’�！笔∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。
隨著主持人的一聲令下，比賽正式開始。選手們紛紛亮出自己的“鐵砂掌”，手法熟練、動作迅速，時而翻炒、時而抖動、時而揉捻，茶葉在鍋中翻滾跳躍，散發(fā)出誘人的香氣。現(xiàn)場觀眾們也被這香氣所吸引，紛紛圍上前來，仔細(xì)觀看選手們的炒茶技藝。
一芽一葉一抹香，一人一鍋炒茶忙。來自西湖區(qū)轉(zhuǎn)塘街道、2002年出生的張藝乘正在鐵鍋前使出渾身解數(shù)。作為本次大賽最年輕的選手，別看他的臉龐還帶著些許稚嫩，可手上功夫卻不容小覷，只見他在比賽中手不離茶、茶不離鍋，使嫩綠的茶葉上下紛飛。“雖然我已經(jīng)炒了6年茶，但比賽和平常練習(xí)還是完全不一樣的，我盡最大的努力保持冷靜，把自己的技藝發(fā)揮到極致�！睆埶嚦苏f道。而談及學(xué)習(xí)炒茶的初衷，這位“00后”小伙則靦腆地表示：“我剛開始只是覺得想玩、好玩，到現(xiàn)在更多的是熱愛和責(zé)任了�！�
這場“武林大會”上高手如云，每一位選手都有著自己的“獨門秘籍”。來自紹興嵊州的胡苗忠用的傳統(tǒng)的抖炒手法，講究力量足，以讓茶葉在不斷翻滾、下墜中釋放出最濃郁的香氣。而作為場上為數(shù)不多的女選手，來自杭州西湖區(qū)的付曉婷則擅長用輕柔的手法揉捻茶葉，茶葉在她的手中如同柔軟的絲綢。“這次比賽對我們來說不僅是一場技藝的比拼，更是一次文化的交流和傳承�！备稌枣谜f。
同時，記者在場邊還發(fā)現(xiàn)了一位眼熟的“選手”�！拔页床枰呀�(jīng)快50年了，但今天不是來參加比賽的，我是來給女兒加油的�！边@位一直在場邊原地駐足、環(huán)視的父親就是多次榮獲“炒茶王”等稱號的西湖龍井非遺傳承人黃祖華�？粗畠菏炀毜胤矗牢康卣f：“現(xiàn)在越來越多年輕人開始學(xué)習(xí)和傳承龍井茶的炒制技藝，這讓我看到了龍井茶的未來和希望。作為老一輩的傳承人，我們會傾囊相授，而大賽的歷練也會使年輕人更快成長。”
手工炒茶比賽結(jié)束后，選手們都滿臉通紅�！拔乙呀�(jīng)全身是汗了，但一想到這次參賽又能多帶幾個‘榮譽勛章’回去，就忘記了疲憊、感到很開心。”選手胡春根攤開已經(jīng)起了六七個水泡的手笑著告訴記者。
據(jù)了解，本次比賽首次同時考量選手手工炒制和機械炒制水平，這要求每位選手既要掌握傳統(tǒng)的手工龍井茶炒制傳承技術(shù)，又要熟練操作扁形茶炒制機加工機制龍井茶。賽后，裁判對每位選手兩種炒制方法所得茶葉樣品分別進(jìn)行感官評分。最終李愛明、解小華、唐建良等綜合排名前10位的選手，榮獲“浙江省龍井茶制茶大師”榮譽稱號，綜合排名第11—30位的選手則被授予“2024浙江省龍井茶炒制技能大賽優(yōu)秀制茶師”稱號。
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