兩碗面、兩塊糕，還有必打卡的當(dāng)?shù)夭?帶你去千年古鎮(zhèn)慢悠悠逛吃
離杭州約一個(gè)小時(shí)車程（約50公里），有個(gè)古鎮(zhèn)叫新市（隸屬湖州德清縣）。與西塘、周莊、南潯、烏鎮(zhèn)等“江南六大古鎮(zhèn)”比起來，新市要低調(diào)得多，但也是很有底蘊(yùn)的地方：西晉永嘉三年（公元309年），一個(gè)叫陸市的村落被洪水淹沒，百姓們往西南方向遷移，于是就有了新市。這么算來，新市建制歷史有1700多年。
作為大運(yùn)河邊的重要商埠，新市在古代曾被稱為“仙潭”，臨河而建的古鎮(zhèn)被水分割成“3潭、9井、18塊、36弄、72座橋”的格局。據(jù)史料記載，清代時(shí)這里確實(shí)有72座大小橋梁，后來因部分河道填塞，拆除了一些古橋，目前留下的僅剩十來座，大多建于宋朝之前�！叭思覂砂读庍�，出得門來便入船。不是全無最佳處，何窗何戶不清妍�！蹦纤卧娙藯钊f里所寫的《舟過德清》，描寫的就是這樣的水鄉(xiāng)景致。
別看古鎮(zhèn)不大，卻有“千年古運(yùn)河，百年小上�！敝u(yù)。進(jìn)古鎮(zhèn)不用買門票，景點(diǎn)聯(lián)票50元，包含文史館、陸仙樓、劉王廟、民間藝術(shù)館、蠶文化館、鐘兆琳故居、覺海寺。很多來新市游玩的人喜歡這邊，很大程度是因?yàn)楣沛?zhèn)里依然保留著大量的本地居民，沒有刻意營造的煙火氣，只有慢悠悠的江南風(fēng)情。
而吸引一眾吃貨的，還是古鎮(zhèn)的美食，羊肉、鴨絞面、細(xì)沙羊尾、茶糕、梅花糕……
兩家當(dāng)?shù)孛麣夂艽蟮拿骛^
一家吃羊肉，一家吃鴨肉
新市是湖羊的重要產(chǎn)地，此地從宋朝起就開始吃羊肉了，據(jù)我們的“帶路人”說，最正宗的吃法應(yīng)該是早上6點(diǎn)，趕到吃羊肉面的面館，一套羊肉面加一盅黃酒，開啟幸福一天。
哇，一大早就這么豪華！原來這個(gè)吃羊肉喝黃酒的風(fēng)俗始于宋代，而且每年秋天新市都會(huì)舉辦羊肉黃酒節(jié)，活動(dòng)期間有各種當(dāng)?shù)孛朗车恼宫F(xiàn)，還有烹飪比賽。當(dāng)然我們沒能在早上6點(diǎn)趕到新市，不過上午10點(diǎn)半的羊肉面也很贊。古鎮(zhèn)景點(diǎn)入口處旁邊的李老大羊肉店，哪怕不說是新市最好吃，也可以說是名氣最大的羊肉面了。他家掛著兩塊牌子，分別寫著銅牌干挑面和銀牌羊肉，老厲害了！
盡管不是飯點(diǎn)，土灶上的那口大鍋里還煨著紅燒羊肉，一看就是慢燉入味的。肉質(zhì)細(xì)嫩的羊肉肥瘦相間，不膩不柴，羊肉湯的醬香濃郁，一點(diǎn)沒有羊膻氣。默認(rèn)配干挑面，這是湖州常見的面，看著跟杭州的拌面有點(diǎn)像，配方也簡單，就醬油+豬油（也可以是素油），吃的時(shí)候?qū)⒚鏃l高高挑起拌一下。
李老大家的干挑面，據(jù)目測用的是燉羊肉的那個(gè)湯汁，然后面是面、肉是肉，分開裝。幾乎所有人在吃面的時(shí)候，都會(huì)小心翼翼夾起一塊羊肉放在面碗里，仿佛這么攪拌了吃會(huì)更香。
在新市，還有一家與李老大幾乎齊名的面館，叫黃毛鴨絞。店面小小的，分成兩塊，外面兩口大鍋很是醒目，一鍋燉著千張包，另一鍋滿是鴨掌、鴨胗、鴨腿、鴨肉，擠擠挨挨，看著就豐盛。老板說，他家的鴨肉要用棉線綁起來燉足5個(gè)小時(shí)，所以取名鴨絞。這樣燉出來的鴨子，無論是哪個(gè)部位，連骨頭都酥爛，那湯色泛著清亮的油光，是肉眼可見的鮮美。
全套鴨絞面，就是一碗面加鴨掌、鴨胗、鴨腿、千張包等。面可以選干挑面或湯面。干挑面確實(shí)好吃，但在黃毛鴨絞，還是以鴨湯煮的湯面更鮮，有點(diǎn)兒原湯化原食的意思。
古鎮(zhèn)里的“金牌”糯嘰嘰
一塊是茶糕，一塊是梅花糕
與黃毛鴨絞幾步之遙的，是新市的另一個(gè)名店桐德茶糕，招牌上寫“金牌茶糕”。向老板娘打聽了，原來他們?cè)?jīng)在羊肉黃酒節(jié)的茶糕比賽中獲得第一名。
拿了獎(jiǎng)牌的店家有沒有獎(jiǎng)金？必須有。老板娘說拿到的是用于店鋪升級(jí)裝修的專項(xiàng)獎(jiǎng)金，很實(shí)在。店名叫桐德茶糕，但店里的花色品種很豐富，包子類就有灌湯包、小籠包、生煎包，粽子好幾種餡，還有青團(tuán)、餛飩、面條等等。簡而言之，就是本地人也愿意來排隊(duì)吃飯的名店。他家的茶糕是招牌，有甜、咸兩種口味，不過一般都吃咸口，有大中小三種規(guī)格。
之所以叫茶糕，據(jù)說是新市人吃早茶時(shí)喜歡配這個(gè)糕，僅此而已。糯米和粳米都是自己磨成粉，再根據(jù)一定比例調(diào)配。店里生意極好，老板娘和家人們每天都是凌晨3點(diǎn)多就開始工作——先在模子里撒上米粉，然后放上肉餡，再撒上細(xì)細(xì)篩過的米粉；小心地抹去模子四周的浮粉，根據(jù)肉餡的大小劃分好，就可以上鍋蒸了。差不多20分鐘蒸熟，趁熱將茶糕墊在荷葉上，擺放好，即大功告成。跟肉包子的原理一樣，剛出爐的茶糕口味肯定是最贊的，米粉的清香混合肉香，還伴隨著隱約流動(dòng)的湯汁。
店里還有一種賣相不怎么好看的糕點(diǎn)，叫麥芽塌餅或麥芽圓子。還是糯米與粳米混合而成的米粉，加棉線頭草（也叫鼠曲草）制作而成。因?yàn)槭笄葸^了清明就不能吃了，所以這麥芽塌餅可是當(dāng)下的時(shí)令點(diǎn)心。
步入古鎮(zhèn)景點(diǎn)，很快就會(huì)看到“玲阿娘梅花糕”的招牌，這是上過央視的網(wǎng)紅糕點(diǎn)。梅花糕之名源于它的制作模具，五瓣呈梅花狀。那個(gè)糕，吃起來也像是糯米與粳米混合的米粉做的；表面綴有葡萄干、紅棗、紅綠絲。經(jīng)過炭火烤，表皮脆脆的，頗有嚼勁。
如果對(duì)湖州美食有點(diǎn)了解，那么就能猜到，這梅花糕底下的豆沙里很可能埋著板油。果然，陽光下板油閃著晶瑩的光，極香極香。
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