爛糊鱔絲、紅燒蹄髈、油爆河蝦、蔥爆腰花、荷塘小炒、萵筍炒山藥……前晚可能是七八年來，我在湖州老家吃的第一頓沒有預(yù)制菜上桌的年夜飯。BKj新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

2017年春節(jié)，我花130元第一次買了知味觀年夜飯?zhí)撞图幕乩霞摇３σ�，叫花童雞、武林熬鴨等四菜兩點(diǎn)心，和其他現(xiàn)炒菜一起上桌，眾人點(diǎn)贊。BKj新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

類似飯館出品的賣相，簡(jiǎn)單加熱即可上桌，還能嘗鮮沒吃過的菜式（媽媽當(dāng)時(shí)的原話），預(yù)制年菜仿佛給媽媽打開了一扇新世界的大門。BKj新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

此后幾年，我自告奮勇肩負(fù)起在電商平臺(tái)挑選若干預(yù)制年菜的重任。從杭州的知味觀、樓外樓，到上海的沈大成、新雅，再到廣州酒家，有時(shí)零買，有時(shí)全套……折后500多元16道葷菜和點(diǎn)心，從鮑魚佛跳墻、金湯燉花膠，到春卷、八寶飯一應(yīng)俱全，只需再現(xiàn)炒兩三道蔬菜，預(yù)制年菜在我家除夕餐桌的比例越來越大。BKj新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

每次下單支付瞬間，我的愧疚感仿佛也會(huì)隨之暫時(shí)減輕——與家人常年異地，花點(diǎn)小錢這種事，可能是最容易辦到的。BKj新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

然而，就在半個(gè)月前，媽媽主動(dòng)發(fā)來一句話：“過年網(wǎng)上菜品不要買了，新年打算都買新鮮的吃，想過過老法的年�！�BKj新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

一時(shí)間我有些恍惚，努力回想老法的年是什么樣的。BKj新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

記憶中，在媽媽接棒前，每年除夕或者小年夜（湖州人把臘月廿九稱為小年夜）的團(tuán)圓飯，都由奶奶操辦。她忙前忙后大半個(gè)月，張羅10多人的一桌飯菜。BKj新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

那時(shí)的年菜，手工程度之高遠(yuǎn)超現(xiàn)在。魚圓是買了活魚現(xiàn)殺現(xiàn)剁，捏成球；鹵牛肉是新鮮腱子肉放上八角、茴香等調(diào)料，鍋里慢慢燉入味……而用柴火灶臺(tái)燒出來的扎肉、筍衣紅燒肉，以及大肉圓、元寶蛋等，用缽頭一一盛好，正月里隨取隨吃。BKj新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

兒時(shí)的我，過年最大樂趣之一，就是除夕前一晚住在奶奶家，陪著她攤蛋餃、做春卷皮，灶上燉著的老母雞香味不時(shí)飄過來，那是難得不用早睡的日子。BKj新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

距離這樣的年，已經(jīng)很遠(yuǎn)。BKj新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

媽媽對(duì)于預(yù)制年菜態(tài)度的大轉(zhuǎn)變，也與近幾個(gè)月網(wǎng)上未曾斷過的預(yù)制菜爭(zhēng)議有關(guān)。2019年到2022年，預(yù)制菜在大眾視野里，從陌生慢慢走向普及。BKj新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

轉(zhuǎn)折發(fā)生在2023年。當(dāng)大家發(fā)現(xiàn)平日里下館子或者點(diǎn)外賣，很多時(shí)候是花著現(xiàn)炒的價(jià)格吃料理包，網(wǎng)上對(duì)預(yù)制菜的質(zhì)疑洶涌而來。BKj新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

淘寶年貨節(jié)期間，“年夜飯家宴”“預(yù)制菜”“半成品年夜飯”等關(guān)鍵詞搜索量環(huán)比最高增長(zhǎng)20余倍；淘寶直播間預(yù)制菜成交額增長(zhǎng)148%。1月1日至24日，京東預(yù)制菜品類比去年12月增長(zhǎng)156%……BKj新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

預(yù)制菜的出現(xiàn)一定程度滿足了高節(jié)奏工作下許多人的口腹之欲，但總在一些關(guān)鍵的日子，我們不愿意把生活草草地交給預(yù)制菜，憧憬李安電影《喜宴》里的片段，可以笨拙卻足夠認(rèn)真，充滿儀式感地為家人做一頓豐盛的晚飯，守護(hù)內(nèi)心中最重要的東西。BKj新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

就像當(dāng)年我的奶奶，為了一年一度的家庭大團(tuán)聚，年夜飯成了她最不肯將就的一場(chǎng)儀式，仿佛張羅的菜式越豐富，承載于其中的感情就越深厚。BKj新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)