杭州日?qǐng)?bào)訊 最近，一群樂(lè)于“探索”的年輕朋友用五花八門(mén)的方式把老年食堂送上了熱搜。在小紅書(shū)、抖音等社交平臺(tái)中，檢索“杭州老年食堂”“杭州社區(qū)食堂”等關(guān)鍵詞，發(fā)現(xiàn)眼下熱衷在老年食堂用餐的年輕人不在少數(shù)。vIY新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

瀏覽這些帖子和視頻，“便宜又衛(wèi)生”“菜品供應(yīng)多”“套餐量大實(shí)惠”都成了打動(dòng)他們的理由。比如在小紅書(shū)平臺(tái)擁有近2萬(wàn)粉絲的本地博主“馬克干飯日志”探店位于靈隱街道的“夕陽(yáng)紅”老年食堂，一口氣點(diǎn)了尖椒牛柳、蛋黃雞翅 、肉絲跑蛋、香干肉絲和爆炒牛蛙，才花了150多元，價(jià)格相當(dāng)實(shí)惠。vIY新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

為什么上了“年紀(jì)”的老年食堂能受到年輕人追捧？記者近日走訪了幾家西湖區(qū)深受年輕人好評(píng)的老年食堂，試圖了解它們究竟如何“吊”住年輕人的胃。vIY新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

解決痛點(diǎn)，“省錢(qián)省時(shí)省心”就是好選擇vIY新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

每天午飯點(diǎn)，古蕩街道嘉荷社區(qū)的“嘉味道”老年食堂已經(jīng)坐滿食客，年輕人占了大半。“一塊大排、一份蔬菜、一碗例湯才14元，口感雖然偏軟爛，但干凈衛(wèi)生，這性價(jià)比太‘香’了。”小高和同事們一連吃了幾個(gè)月，都快把這當(dāng)成“公司食堂”了。vIY新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

在發(fā)現(xiàn)這家寶藏老年食堂以前，在蓮花商務(wù)中心上班的小高也長(zhǎng)期受“每天中午吃什么？”的困擾。工作節(jié)奏快、一天兩頓吃外賣不說(shuō)，平臺(tái)上眼花繚亂的選擇也令他相當(dāng)費(fèi)神。而該食堂附近的蓮花商圈，有云州國(guó)際、浙商財(cái)富中心、蓮花商務(wù)中心等眾多樓宇，入駐企業(yè)幾百家，和小高有類似困擾的年輕人不在少數(shù)。vIY新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

商圈寫(xiě)字樓沒(méi)有設(shè)置食堂的條件，工作日的中午，幾乎每幢樓下都是一片黃、藍(lán)制服，小哥忙著打電話，打工人步履匆匆上前取餐。“偶爾點(diǎn)外賣換口味沒(méi)問(wèn)題，連著吃真吃不消�！毙「呓o記者算了筆賬，25元左右的午餐預(yù)算不算少，“可平臺(tái)要分成、騎手要拿錢(qián)、店家除了水電、人工費(fèi)以外還要包裝，你算算一份套餐還剩多少成本？有限的預(yù)算很難保證外賣食材的品質(zhì)和衛(wèi)生�！�vIY新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

要解決年輕人的就餐痛點(diǎn)，其實(shí)就三條——食材干凈、價(jià)格實(shí)惠、味道要好。就拿面積有150平方米的“嘉味道”來(lái)說(shuō)，這里千張包、筍干老鴨、酥魚(yú)、獅子頭、紅燒肉等菜品輪番供應(yīng)，包子、饅頭、面條、大餅等主食一應(yīng)俱全�！叭ツ昊疽岳先擞貌蜑橹鳎惶斓臓I(yíng)業(yè)額也就兩三千元。”“嘉味道”負(fù)責(zé)人鄭詠梅告訴記者，今年入夏以來(lái)，隨著年輕食客增多，本月的日營(yíng)業(yè)額都在6000元以上，增長(zhǎng)很明顯。vIY新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

除寫(xiě)字樓的“打工人”外，也有下了班想“偷懶”吃現(xiàn)成的年輕人，徑直走向自家小區(qū)的老年食堂。來(lái)自北京的陳先生和妻子租住在翠苑一區(qū)，下了班小兩口就愛(ài)去小區(qū)的翠食坊，“改造升級(jí)后來(lái)得更頻繁了，兩個(gè)人點(diǎn)上兩葷三素正好，食堂的東坡肉做得好，軟爛入味。小區(qū)里的食堂往往能吃出家里的味道。”vIY新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

主動(dòng)破局，調(diào)整服務(wù)吸引年輕人vIY新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

在老年食堂主動(dòng)擁抱年輕人的轉(zhuǎn)型中，位于靈隱街道的“夕陽(yáng)紅”靠一道道有鍋氣、有滋味的家常菜俘獲了眾多食客的味蕾。“開(kāi)了快20年了，最早是社區(qū)老年食堂，手藝確實(shí)好，這幾年已經(jīng)是附近小有名氣的社區(qū)食堂了。”東山弄居民張大伯是�？�，“今年小年輕特別多，外地趕過(guò)來(lái)吃，還拿著相機(jī)拍視頻�！�vIY新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

尖椒牛柳、紅燒肉、酸菜魚(yú)，還有當(dāng)季的小龍蝦，同樣籠絡(luò)住了年輕人的胃。客源拓展了，老板唐照倫積極應(yīng)對(duì)，琢磨起了菜單上新。“家常菜不少，基本是大眾口味，考慮到老年人還會(huì)做得軟爛些�！彼霂е跋﹃�(yáng)紅”再創(chuàng)新一次，適合夏天的烤魚(yú)和小龍蝦搞了多種口味�！按蜢葧r(shí)間也延遲到晚上8點(diǎn)，為了迎合年輕人可以考慮再晚點(diǎn)歇業(yè)�！�vIY新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

同樣，為了能讓更多年輕人把飯吃好，鄭詠梅采用分時(shí)段供應(yīng)制去平衡年輕人和老年人不同的用餐需求。中午11點(diǎn)半前、晚上6點(diǎn)半前屬于老年人優(yōu)先就餐時(shí)段，菜品以清淡、軟爛為主；該時(shí)段后，會(huì)推出小炒肉、麻辣香鍋、毛血旺等重口味菜品�！斑@兩個(gè)月來(lái)，糖醋里脊和酸菜黑魚(yú)片賣得最好，每天都供不應(yīng)求�！薄凹挝兜馈必�(fù)責(zé)人鄭詠梅說(shuō)，她還把老年食堂變成了“小哥補(bǔ)給站”，外賣小哥飲水、充電都不收錢(qián)，非營(yíng)業(yè)時(shí)段還可以納涼休息。vIY新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

“寶藏食堂”和點(diǎn)菜攻略在年輕人中口耳相傳，熱鬧起來(lái)的食堂讓不少老食客也很高興�！袄夏晔程迷跐M足老年人菜品需求、提供優(yōu)惠后，就應(yīng)該向社會(huì)開(kāi)放，菜色多了也鮮亮，食堂熱熱鬧鬧像個(gè)大家庭一樣，多好。”家住翠苑一區(qū)的老人胡華麗說(shuō)。vIY新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)