每年一到春暖花開(kāi)的時(shí)節(jié)，除了河蝦，被俗稱(chēng)為“皮皮蝦”的小海鮮——蝦爬也會(huì)“跳”上市民餐桌。4月25日上午8點(diǎn)半，記者來(lái)到光華路菜場(chǎng)，在海鮮攤位上，首先映入眼簾的便是一筐活蹦亂跳的蝦爬，讓人垂涎欲滴。tUc新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

攤主姓郝，經(jīng)營(yíng)著帝王蟹、珍寶蟹、加拿大龍蝦、鮑魚(yú)、多寶魚(yú)等數(shù)十種水產(chǎn)。她告訴記者，這些品種里，蝦爬最好賣(mài)，近來(lái)是攤位上當(dāng)之無(wú)愧的“C位”。她每天早晨7點(diǎn)開(kāi)門(mén)做生意，不到9點(diǎn)，10多斤蝦爬就已售罄，愛(ài)睡懶覺(jué)的市民是買(mǎi)不到的。tUc新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

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最近的蝦爬為什么賣(mài)得這么俏？攤主說(shuō)，每年4月至5月是蝦爬的生殖季，這時(shí)的蝦爬最肥最鮮。發(fā)育成熟的母蝦爬體內(nèi)會(huì)長(zhǎng)成一粒粒的卵，集中在胸至尾的位置，煮熟后呈黃色或紅色。到了6月，蝦爬產(chǎn)完了卵，彼時(shí)不僅個(gè)頭不及春季，蝦肉也沒(méi)那么飽滿(mǎn)了。如今母蝦爬每斤80—90元，公蝦爬雖然每斤只要50—60元，但因?yàn)榭诟斜饶傅倪d色了不少，問(wèn)津者寥寥無(wú)幾。tUc新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

一位老婆婆對(duì)記者說(shuō)，她隔三岔五就會(huì)來(lái)買(mǎi)母蝦爬。挑選時(shí)，她會(huì)仔細(xì)地看每只蝦爬的尾部是否有一條大約1—2厘米長(zhǎng)的黃線(xiàn)，那是若隱若現(xiàn)的蝦黃。至于燒法，那可就太多了�？梢郧逭艋蛘咚螅�(jiǎn)單地加一些蔥姜去腥佐味，吃起來(lái)既有蝦的鮮美，還有蟹的嚼頭；也可以做成椒鹽、蒜蓉、香辣等口味，不管怎么做都好吃。tUc新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

與蝦爬相比，斑節(jié)蝦的價(jià)格貴了不少，嫌貴的市民，不妨再耐心等幾天。今年過(guò)年時(shí)，斑節(jié)蝦是從廣東、福建等地空運(yùn)過(guò)來(lái)的，運(yùn)費(fèi)等成本比較高，每斤要賣(mài)到220元。如今產(chǎn)自連云港的斑節(jié)蝦上市了，價(jià)格雖然親民了不少，也還要每斤140元。“五一”時(shí)，受節(jié)日效應(yīng)影響，價(jià)格又會(huì)上漲。到了6月，天氣一熱，出塘的斑節(jié)蝦就多了起來(lái)，屆時(shí)每斤只要40—50元，市民盡可以大快朵頤。tUc新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

眼下好吃的還有白蝦。它是蝦中的“白衣公子”，“曲身小子玉腰肢”說(shuō)的就是它皮肉皆玉色，殼薄而軟。正值產(chǎn)卵時(shí)節(jié)，許多雌蝦的肚皮上都結(jié)出了密密匝匝的黃色的籽。一位阿姨買(mǎi)了近7兩白蝦，她說(shuō)只要用鹽水煮一煮，清鮮和諧的本真之味就全出來(lái)了，靈得不得了。tUc新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

（莊奕 圖文報(bào)道）tUc新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)