“五一”前，夜宵頂流小龍蝦已做好熱身
臨近“五一”，我市氣溫逐漸上升，小龍蝦也揮舞著蝦鉗跳上大飯店、小排檔的餐桌。記者連日走訪我市大型農(nóng)貿(mào)市場和夜市排檔，發(fā)現(xiàn)今年小龍蝦在節(jié)前就已經(jīng)火起來了。
夜幕剛剛降臨，位于鐘樓區(qū)的光頭龍蝦大排檔食客如云。油鍋翻騰，一只只個頭飽滿、殼青腮白的新鮮小龍蝦下鍋，配以佐料，經(jīng)過大火翻炒，青褐色的小龍蝦逐漸變得鮮紅。一道鮮香味美的蒜蓉小龍蝦出鍋裝盤，辛辣濃郁的香氣撲面而來，讓人垂涎欲滴。
“現(xiàn)在天還不是特別熱，每天能賣到300多斤。等到‘五一’假期，鐘樓總店日銷售量每天能到500斤以上。”面對即將到來的“五一”假期，李海波已做好準備，“店里招了臨時工，開發(fā)出了椒鹽開背的網(wǎng)紅口味，還有麻辣、蒜香、十三香、冰鎮(zhèn)等十幾種口味，滿足不同食客的需求”。記者了解到，光頭龍蝦作為常州夜宵市場的小龍蝦紅店，銷售旺季可以保持單店10萬元以上的日流水，每年有近七成的營收來自于小龍蝦。
在新北區(qū)河海市場，生鮮區(qū)域整齊擺放著裝滿新鮮小龍蝦的大盆，市民則圍著詢問價格。
“小龍蝦已經(jīng)上市一個月了�，F(xiàn)在的清水小龍蝦肉質還算飽滿，非常好吃。”河海市場河鮮攤主江婷婷告訴記者，他們家是從批發(fā)市場拿貨的湖北龍蝦，青殼薄皮，肉非常多。“小龍蝦的價格主要看規(guī)格大小，越大越貴。還有就是上市時間，上市早的時候比較貴，每斤大概40元左右，現(xiàn)在已經(jīng)跌了，每天零售賣50多斤，還有100多斤供飯店。”據(jù)介紹，現(xiàn)在小龍蝦價格每斤為25—35元。
“河海市場周一到周五的日人流量在5000—8000人次左右，周末大概有8000—12000人次。”河海綜合市場市場部主任茅劍彪介紹，在小龍蝦上市之后，市場人流量不斷增加，促進了鹵菜、河鮮、水果等其他商品的消費。
“常州餐飲行業(yè)要進一步細化美食領域，做好以小龍蝦為代表的夜宵美食大文章。”市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長符學平表示，“夜市經(jīng)濟”尤其是夜間餐飲已經(jīng)成為城市競爭的“新賽道”，協(xié)會將助推商戶創(chuàng)新小龍蝦口味，研發(fā)“常州美食+特色小龍蝦”的美食套餐；策劃小龍蝦美食節(jié)，邀請達人推廣，提高城市美食知名度；在基地采購、原料加工運輸、美食烹飪全流程做好溝通服務和行業(yè)自律，幫助餐飲行業(yè)獲得更為優(yōu)良可靠的食材來源，讓食客吃得放心、吃得開心。
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