春節(jié)的堅(jiān)果盤子里，瓜子可是常客，“咔咔咔”的聲音混雜著家人們的歡聲笑語(yǔ)，成為了獨(dú)特的春節(jié)記憶。3nK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

然而“嗑瓜子”這件事兒看似簡(jiǎn)單，其實(shí)背后也藏有健康隱患，有些瓜子有毒還致癌，吃到了一定要馬上吐出來(lái)！3nK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

春節(jié)期間，如何“嗑出感情、嗑出年味”的同時(shí)保證健康？這份“嗑瓜子”指南快來(lái)查收↓3nK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

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瓜子種類多，營(yíng)養(yǎng)各異3nK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

提到瓜子，多數(shù)人腦海中一定是葵花子吧？其實(shí)瓜子是個(gè)大家庭，泛指瓜果的種子，除了常見的葵花子，還有西瓜子、南瓜子，它們外觀不同，有各自的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。3nK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

西瓜子3nK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

大多數(shù)用來(lái)直接“嗑”的西瓜子其實(shí)是打瓜的籽，這種瓜也叫籽瓜、子瓜、瓜子瓜，體積比正常西瓜要小，而且籽又多又大，適合做“嗑瓜子”的原料。3nK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

炒西瓜子的鐵含量比較突出，為8.2毫克/100克，是炒葵花子的1.3倍；鉀含量為612毫克/100克，在堅(jiān)果中屬于中等偏上水平。3nK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

南瓜子3nK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

相比于炒葵花子和炒西瓜子，炒南瓜子的蛋白質(zhì)含量較高，為36毫克/100克，分別是炒葵花子和炒西瓜子的1.6倍和1.1倍。3nK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

炒南瓜子的鉀含量為三種瓜子中最高的，達(dá)672毫克/100克，是炒葵花子的近1.4倍。3nK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

另外，炒南瓜子中含有豐富的鋅和硒，分別為7.12毫克/100克和27微克/100克。鋅在生長(zhǎng)發(fā)育、維持免疫、生殖健康等方面具有重要作用。硒主要參與調(diào)節(jié)甲狀腺功能、身體的新陳代謝、血液循環(huán)，也能維持正常的免疫功能。3nK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

葵花子3nK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

炒葵花子的總維生素E含量特別高，為26.46毫克/100克，和炒南瓜子的含量相當(dāng)，是炒西瓜子的21.5倍。維生素E是一種強(qiáng)抗氧化劑，不僅能維持正常的免疫力、預(yù)防心血管疾病，還能起到抗炎、抗衰老的作用。3nK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

葵花子的維生素B1含量也比較高，為0.43毫克/100克，分別是炒南瓜子和炒西瓜子的5倍和11倍。人體缺乏維生素B1會(huì)出現(xiàn)乏累、頭疼、易怒、健忘等癥狀，還會(huì)影響神經(jīng)傳導(dǎo)、減緩胃腸蠕動(dòng)，增加便秘風(fēng)險(xiǎn)。3nK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

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吃到這種瓜子，立馬吐！3nK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

嗑瓜子時(shí)難免會(huì)吃到有些發(fā)苦的，很多人會(huì)多吃幾顆把苦味壓下去，這種做法是錯(cuò)誤的。吃到這種瓜子要立馬吐出來(lái)。3nK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

因?yàn)橛泄治兜墓献哟蠖嗍且驗(yàn)橘A藏時(shí)間太久或貯藏環(huán)境不當(dāng)，導(dǎo)致瓜子出現(xiàn)了變質(zhì)發(fā)霉。3nK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

發(fā)霉的瓜子極有可能產(chǎn)生黃曲霉毒素，它已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物，具有強(qiáng)毒性和致癌性，長(zhǎng)期低劑量接觸或一次性接觸過(guò)多都可能增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。3nK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

許多流行病學(xué)研究都表示，人群暴露于黃曲霉毒素B1與肝癌發(fā)生率之間具有一定的相關(guān)性。3nK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

最關(guān)鍵的是，黃曲霉毒素對(duì)光、熱都比較穩(wěn)定，分解溫度可高達(dá)280℃。大部分黃曲霉毒素只能通過(guò)高溫滅活和煅燒等長(zhǎng)時(shí)間高溫過(guò)程來(lái)滅活，日常烹調(diào)的溫度并不能將它分解掉。3nK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

所以，即使吃的是炒瓜子，只要有霉苦味兒，就趕緊吐掉并及時(shí)漱口。3nK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

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如何健康“嗑瓜子”？3nK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

瓜子屬于堅(jiān)果食物，是健康零食，吃對(duì)了能維護(hù)身體健康，但吃錯(cuò)了會(huì)給身體帶來(lái)不利影響。3nK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

不想長(zhǎng)胖，控制在這個(gè)量3nK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》的建議，推薦堅(jiān)果每周吃50~70克，平均每天吃10克即可，相當(dāng)于帶殼的瓜子1.5-2把。3nK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

保護(hù)心血管，要選擇原味3nK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

現(xiàn)在瓜子的口味很多，比如奶香瓜子、五香瓜子、焦糖瓜子、海鹽瓜子等，其實(shí)這些口味都不推薦，如果有個(gè)別發(fā)霉有怪味的，會(huì)被各自獨(dú)特的口味掩蓋，很難吃出來(lái)，容易誤食危害健康。此外，這類瓜子普遍高糖、高鹽，對(duì)心血管健康并不友好。3nK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

最后提醒，老人和小孩吃瓜子時(shí)，要小心嗆咳，最好能打碎一些再吃。3nK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)