本報(bào)訊（記者 徐蘊(yùn)海）每天約50個(gè)菜，每周菜品更新50%以上，人均消費(fèi)20到25元……昨天（3月7日）中午，蘇州軌道交通自營的廣濟(jì)南大食堂正式開門迎客。這是國內(nèi)首個(gè)開設(shè)在地鐵站內(nèi)的社區(qū)食堂，也是蘇州首個(gè)對外開放的國企員工食堂。u8K新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　廣濟(jì)南大食堂位于廣濟(jì)南路站站廳內(nèi)，經(jīng)營面積1300余平方米，可同時(shí)容納約280人就餐。食堂內(nèi)的裝修溫馨柔和，融入《姑蘇繁華圖》等元素的裝飾平添了一份溫雅。供餐臺(tái)分為蘇式匠心檔、自選能量站、輕餐吧、鐵板煲仔角、蒸菜專區(qū)和麻辣燙專區(qū)等6個(gè)檔口。食堂內(nèi)分設(shè)“快食區(qū)”和“社交島”，快餐慢品可隨心選擇。u8K新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　廣濟(jì)南大食堂的餐飲團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人，中國烹飪大師、江蘇美食工匠錢文榛介紹，目前已預(yù)備了200多個(gè)菜品，每天推出約50個(gè)，每天菜品有20%翻新，每周翻新度預(yù)計(jì)可達(dá)50%—60%。u8K新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　“好吃不貴、方便居民是原則之一。” 錢文榛說。食品安全是頭等大事。食堂在食材采購環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立長期穩(wěn)定合作，從源頭確保食材新鮮、無污染、可溯源。同時(shí)通過集中采購，降低價(jià)格，把實(shí)惠給市民。食堂內(nèi)電視屏實(shí)時(shí)展示后廚情況，滾動(dòng)播報(bào)食材進(jìn)貨價(jià)與惠民售價(jià)。u8K新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　在菜品設(shè)計(jì)上注意營養(yǎng)均衡，照顧多元口味。“比如，年輕人喜歡鐵板燒、麻辣燙，老年人喜歡蒸菜、砂鍋。”錢文榛說。還有年輕人和老年人都喜歡的湯面、醬汁肉，烹飪方法上采取輕鹽輕糖輕油，像醬汁肉燒好了再燉一下，以減少油膩。蘇州特色菜也是亮點(diǎn)，從五香爆魚面、楓鎮(zhèn)大肉面等湯面，到筍干、鹽鹵老豆腐、豬蹄等菜肴都納入了食堂菜品。u8K新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　蘇州軌道交通城市運(yùn)維服務(wù)有限公司總經(jīng)理谷亞軍告訴記者，開設(shè)大食堂是將“經(jīng)營軌道、服務(wù)人民”的宗旨落實(shí)做實(shí)舉措之一，“我們首先從‘民以食為天’的‘食’做起。”廣濟(jì)南路站點(diǎn)周邊小區(qū)、企事業(yè)單位、寫字樓等眾多，食堂開到站內(nèi)，交通便利，方便市民前來用餐。為了保證安全，食堂廚房全部采用電力爐灶，杜絕明火。同時(shí)，食堂位于站廳層的角落，避開了乘客乘車路徑，盡可能不影響乘客通行。u8K新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　廣濟(jì)南大食堂既是員工食堂，也是社區(qū)食堂。該食堂預(yù)計(jì)每天接待員工約600人次，其中午餐約400人次，而該食堂僅午餐的供應(yīng)能力就達(dá)到2000人次�？紤]到11:30—12:30是員工午餐高峰期，為了引導(dǎo)分流，11:00—11:30、12:30—14:00點(diǎn)之間老年人用餐可以打9折。u8K新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　家住利景華庭小區(qū)、72歲的徐美琴特意趕著食堂開張前來“捧場”。她說，國企食堂信得過，菜品質(zhì)量有保證，價(jià)格也能接受，自己住得近，過來只要兩三分鐘，“對我們老年人很方便，省得自己買汏燒”。u8K新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　廣濟(jì)南大食堂用餐時(shí)間u8K新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　早餐 7:30-9:00u8K新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　午餐 11:00-14:00u8K新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　晚餐 16:30-20:00u8K新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　輕食 10:00-22:00（沙拉、小甜點(diǎn)、奶茶飲料）u8K新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)