“蟹”斗升級！常熟大閘蟹走出國際范兒
捕撈、捆蟹、裝箱，一系列工序有條不紊地進行，70斤陽澄湖大閘蟹分裝成7箱，被整齊碼上貨車，啟程運往海關，踏上遠銷海外的旅程。
這是常熟市金唐市水產(chǎn)品有限公司今年出口的第三十批陽澄湖大閘蟹。
搭上凌晨的飛機，預計第二天中午，這批大閘蟹就能抵達日本。從常熟水域到異國餐桌，全程不超過48小時，外國友人即可享受到東方水鄉(xiāng)的美味佳肴。
常熟正在向世界遞出“陽澄湖大閘蟹”這張來自中國的美食名片。
大閘蟹何以打造“金字招牌”
“不是陽澄湖蟹好，此生何必住蘇州”。1932年，章太炎的夫人湯國梨，寄居蘇州時，被陽澄湖大閘蟹驚艷，留下名句。
青殼白肚，金爪黃毛，蟹黃如金，蟹膏似玉，鮮嫩甘甜，陽澄湖大閘蟹聲名遠播。
作為典型的江南水鄉(xiāng)，常熟沙家浜鎮(zhèn)做足“蟹文章”，拉動“蟹經(jīng)濟”，實現(xiàn)鎮(zhèn)域2500多位水產(chǎn)養(yǎng)殖戶、300多位水產(chǎn)品經(jīng)紀人持續(xù)增效增收。在沙家浜鎮(zhèn)，一股“蟹”風盤旋升騰。
上億產(chǎn)值與響亮名聲的背后，沙家浜鎮(zhèn)如何打出陽澄湖大閘蟹“金字招牌”？
“天時”——光照充足，氣候溫潤，降雨量適中，水溫適宜，沙家浜鎮(zhèn)風調(diào)雨順的天氣條件給大閘蟹鋪設了茁壯生長的“溫床”，更在無形中為它們的品質、產(chǎn)量與口感帶來質的飛躍。
“地利”——目前蘇州陽澄湖大閘蟹農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護區(qū)域總面積為8.14萬畝，具體劃分為1.57萬畝的陽澄湖湖區(qū)范圍與6.57萬畝的高標準養(yǎng)殖池塘。其中，常熟沙家浜鎮(zhèn)保護區(qū)域總面積達3.2萬畝，湖區(qū)面積為750畝，高標準池塘占據(jù)了3.14萬畝。得天獨厚的水域資源為沙家浜鎮(zhèn)帶來地理優(yōu)勢。
“人和”——沙家浜鎮(zhèn)大力發(fā)展陽澄湖大閘蟹等特色水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，通過搭建科技創(chuàng)新平臺、引進高等院所資源、建設數(shù)字化智能漁場、開展綠色生態(tài)養(yǎng)殖等多種措施，把水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)打造成支柱產(chǎn)業(yè)。同時，鼓勵和引導企業(yè)提高品牌知名度，擴大市場影響力，推進“農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)+農(nóng)民專業(yè)合作社+水產(chǎn)養(yǎng)殖基地+普通散戶”產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體建設，打造區(qū)域特色品牌。
在沙家浜鎮(zhèn)的“保駕護航”下，一只只體大膘肥、肉質飽滿的大閘蟹“爬”向五湖四海。
常熟大閘蟹“爬上”世界餐桌
成立于2000年的常熟市金唐市水產(chǎn)品有限公司是江蘇省產(chǎn)業(yè)化重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。公司選址常熟沙家浜鎮(zhèn)，在陽澄湖注冊的出口基地面積約670畝，年產(chǎn)大閘蟹60噸左右。
2002年，乘著國家政策的東風，金唐市水產(chǎn)品有限公司順勢搭上了對外出口的“快車”。
“今年是我們出口大閘蟹的第23年，我們每年都要向外出口至少30批大閘蟹，單批次少的70多公斤，多的在300公斤左右。今年我們已出口3.8噸大閘蟹。”常熟市金唐市水產(chǎn)品有限公司董事長張建龍說。
“老將”引路，“新秀”崛起。年輕的血液也開始“進軍”大閘蟹出口領域。
2020年，常熟市長虹陽澄湖大閘蟹有限公司順利通過海關考核，獲得出口資質，成為常熟第二家陽澄湖大閘蟹出口企業(yè)。
擁有資質后，公司繼續(xù)在提升閘蟹品質上“苦下功夫”。今年，萬事俱備的長虹陽澄湖大閘蟹有限公司，終于將“出口大閘蟹”提上日程。
“陽澄湖大閘蟹在海外知名度越來越大，需求量也日益增加，市場潛力非常之大。今年我們的大閘蟹主要直供澳門，剛剛完成了第一批次100公斤的運送，預計出口1200公斤。接下來會通過各方渠道繼續(xù)拓寬海外市場。”常熟市長虹陽澄湖大閘蟹有限公司董事長劉長虹說。
一個月前，蘇州湖強農(nóng)業(yè)科技有限公司的大閘蟹同樣成功通過檢測機構嚴格的檢測，完成報關手續(xù)，和“長虹”牌大閘蟹一起打入澳門市場。
這家“年輕”的公司成立于2014年，同樣位于沙家浜鎮(zhèn)。去年，公司爭取到了出口資質。
“我們公司以內(nèi)銷為主，今年大閘蟹直供澳門是一次試水，目前已經(jīng)發(fā)出了三批，大概一噸左右。”蘇州湖強農(nóng)業(yè)科技有限公司基地負責人李勇說。
目前，常熟市三家大閘蟹出口企業(yè)均坐落于沙家浜鎮(zhèn)，依托得天獨厚的自然環(huán)境優(yōu)勢，陽澄湖大閘蟹在海外市場“大展拳腳”，“吸粉”無數(shù)。
“守護”大閘蟹緊抓品質安全
吃陽澄湖大閘蟹，最重要的是什么？沙家浜鎮(zhèn)毫不猶豫給出答案：“品質”。
品質長青，品牌長虹。走出國門23年，從沙家浜出口的大閘蟹從未出過食品安全事故。從育苗開始，沙家浜鎮(zhèn)便精心“著墨”。
政府牽頭，企業(yè)推進。常熟市金唐水產(chǎn)品有限公司聯(lián)合常熟市種業(yè)有限公司，建設了100畝水產(chǎn)苗種培育基地，并依托中國水產(chǎn)科學研究院、省淡水水產(chǎn)研究所等科研力量，引進大閘蟹新品種“長江”系列，有效解決了本地養(yǎng)殖戶優(yōu)質水產(chǎn)種苗需求，促進了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)高質量發(fā)展。
“據(jù)養(yǎng)殖戶們反應，新苗種比之前的苗種優(yōu)質很多，具有抗病力強、長速度快、養(yǎng)成規(guī)格大等特點。而且我們倡導投喂的都是大品牌飼料和可以調(diào)節(jié)水質的生物菌劑，既提供大閘蟹所需的豐富營養(yǎng)，又保證了大閘蟹安全干凈的生長環(huán)境。目前我們大閘蟹的平均規(guī)格是母蟹3.5兩，公蟹4.5兩，遠高于市場普通水準。”沙家浜鎮(zhèn)農(nóng)村工作和建設管理辦公室朱衛(wèi)峰說。
授人與“魚”還需授人以“漁”。每周二是沙家浜鎮(zhèn)唐東村水產(chǎn)醫(yī)院最熱鬧的時候。蟹農(nóng)提問，專家坐堂，現(xiàn)場答疑和遠程診斷雙端發(fā)力，為養(yǎng)殖戶排憂解難，像這樣的水產(chǎn)醫(yī)院在沙家浜鎮(zhèn)共有6個。此外沙家浜鎮(zhèn)還加緊對蟹農(nóng)的養(yǎng)殖培訓，截至目前，已開展了14期培訓課。
“養(yǎng)殖生產(chǎn)全過程監(jiān)管非常重要。”朱衛(wèi)峰介紹，單單螃蟹的檢測指標就有抗生素、重金屬、農(nóng)藥殘留、疫病、二噁英五大類，又可以細化成70多項指標，此外還有環(huán)境檢測，包括水體、飼料、水草、底泥、螺螄等項目。每年沙家浜鎮(zhèn)都會對養(yǎng)殖區(qū)開展不定期抽檢和巡查，與企業(yè)共建高效可靠的雙重監(jiān)管體系，通過科學、嚴格的檢測程序，確保品質上乘，進一步培育高品質的陽澄湖大閘蟹，助推中國農(nóng)產(chǎn)品高質量走遍世界。
守護“舌尖安全”，擦亮“金字招牌”。未來，一只只來自常熟的陽澄湖大閘蟹將繼續(xù)在國內(nèi)外市場“乘風破浪”，擴土開疆。（蘇報融媒記者 施含韻 文/圖/攝制）
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