近年來(lái)，越來(lái)越多的咖啡店開進(jìn)了美麗鄉(xiāng)村，消費(fèi)場(chǎng)景“熱辣滾燙”——Lmp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

蘇州“村咖”，很CityLmp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

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　　走進(jìn)水美鄉(xiāng)村，來(lái)一場(chǎng)親近自然的咖啡閑話；深入稻田，在田埂帳篷內(nèi)享受露天咖啡的暢快；泛舟湖上，感受夏日一杯冰美式的清涼……這個(gè)夏天，人們?cè)诖逡�、在太湖邊搜尋網(wǎng)紅咖啡店的熱情高漲。Lmp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　國(guó)家發(fā)展改革委等部門6月印發(fā)的《關(guān)于打造消費(fèi)新場(chǎng)景培育消費(fèi)新增長(zhǎng)點(diǎn)的措施》提出，要鼓勵(lì)大型連鎖餐飲下沉發(fā)展，發(fā)掘縣域餐飲消費(fèi)潛力，培育和壯大消費(fèi)新增長(zhǎng)點(diǎn)，促進(jìn)消費(fèi)穩(wěn)定增長(zhǎng)。記者走訪發(fā)現(xiàn)，蘇州太湖、陽(yáng)澄湖沿線鄉(xiāng)村因地制宜盤活各類資源，用文化創(chuàng)意引領(lǐng)鄉(xiāng)村振興，新建起一座座現(xiàn)代與傳統(tǒng)融合、融入當(dāng)?shù)卮逅状迕驳目Х瑞^，有的“村咖”已成為遠(yuǎn)近聞名的網(wǎng)紅店，不少人為一杯咖啡千里迢迢來(lái)打卡，城鄉(xiāng)聯(lián)結(jié)，鄉(xiāng)村煥發(fā)出新的活力。Lmp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　打卡“村咖”Lmp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　就愛大自然里這口咖啡Lmp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　“偷得浮生半日閑，咖啡有苦也有甜，趁著午休時(shí)間終于成功打卡西山島的村口大叔咖啡館……”“這個(gè)品牌的鄉(xiāng)村咖啡店我?guī)缀醵即蚩ㄟ^(guò)了，各有各的特色，很有趣。”在大眾點(diǎn)評(píng)，你會(huì)看到許多這樣在尋尋覓覓中打卡各類網(wǎng)紅“村咖”的留言。Lmp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　日前，記者驅(qū)車來(lái)到吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)東村村橫山島。根據(jù)愛咖人士的介紹，這個(gè)小島上有家中古咖啡館。這里，百年的老房子里充滿了藝術(shù)復(fù)古氣息，審美在線，隨隨便便一個(gè)角落都很出片……經(jīng)過(guò)一番尋找，記者找到了這家掛著東村村橫山44號(hào)門牌的“村咖”，灰墻黑瓦，很陳舊的老房子，除了門前矮石墻，房屋外觀沒(méi)有進(jìn)行一丁點(diǎn)粉刷，但遺憾的是“鐵將軍把門”。旁邊一家商鋪的老伯告知：“你來(lái)早了，咖啡店要11點(diǎn)30分才開始營(yíng)業(yè)。”Lmp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　沿著橫山島路返回，來(lái)到隔壁的陰山島，記者一眼就看到了西西里太湖灣“村咖”。這家“村咖”視野開闊，在戶外喝咖啡可以盡享太湖全景，遠(yuǎn)眺西山島縹緲?lè)�。正如網(wǎng)友所說(shuō)：“絕對(duì)的網(wǎng)紅打卡地，環(huán)境在西山島可以說(shuō)是天花板級(jí)別的。”車過(guò)跨湖大橋進(jìn)入島上的陰山村，村口一潭清水、一棵古樹瞬間吸引了記者的目光，再一看，村口大樹咖啡店就在眼前。雖然是工作日，但島上游客絡(luò)繹不絕，村口大樹咖啡店前一溜戶外椅上坐滿了客人，有的帶著愛犬在此品咖啡，有的舉著咖啡杯在逗店門口的2只橘貓。Lmp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　點(diǎn)了咖啡，記者和店員小屠聊了起來(lái)。小屠說(shuō)，在陰山島陰山村有5家做得比較好的“村咖”，他們家算是其中之一。“我們的咖啡豆都是精選的曼特寧，碧螺紅茶拿鐵、枇杷蜂蜜拿鐵是我們的特色，都是由自家制作的正宗碧螺紅茶和蜂蜜調(diào)制。”正說(shuō)著，小伙周晨走進(jìn)了咖啡店，點(diǎn)了3杯咖啡。他告訴記者，因?yàn)閾?dān)心周末人太多，趁空閑特意開車從蘇州市區(qū)來(lái)這里打卡。“我特別喜歡面朝太湖在千年香樟樹下喝咖啡的感覺，有一種大自然的味道。”Lmp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　吳中區(qū)光福鎮(zhèn)坎上村原本交通閉塞，幾年前環(huán)太湖大道修通，讓這個(gè)小村莊走入眾人的視野。“村前的麗波灣，不僅可以近距離欣賞太湖美景，也是每年冬天西伯利亞小天鵝到太湖過(guò)冬的棲息地。”作為太湖漁民的后代，4年前，“85后”姑娘金瑜回到村里開出一間名為“舶來(lái)”的咖啡館，成為坎上村第一家“村咖”。Lmp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　這兩年，坎上村的“村咖”如雨后春筍般冒了出來(lái)。最多的時(shí)候，一條僅500米長(zhǎng)的路上開出了10多家店。在大眾點(diǎn)評(píng)輸入“坎上村咖啡”搜索，會(huì)發(fā)現(xiàn)打卡留言者甚多。白色簡(jiǎn)約的房子、圓拱形落地窗，坎上村咖啡店幾乎清一色的地中海式風(fēng)格，成為蘇州太湖邊上的網(wǎng)紅打卡地。Lmp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　百變“村咖”Lmp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　被不斷賦能的消費(fèi)場(chǎng)景Lmp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　一縷“咖啡香”，盤活了鄉(xiāng)村沉寂的閑置資產(chǎn)，成為蘇州鄉(xiāng)村新的消費(fèi)業(yè)態(tài)。“村咖”不僅成為人與空間連接的新載體、新媒介，還成為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新機(jī)遇。那么，眾多“村咖”紛紛落地且發(fā)展迅猛，這背后蘊(yùn)含著哪些門道呢？Lmp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　記者來(lái)到昆山巴城鎮(zhèn)費(fèi)家浜村，這里有家名叫“星野小筑”的咖啡館。“節(jié)假日和周末，來(lái)的人很多。”店員說(shuō)，這里是咖啡館，也是科普打卡地。星野小筑以航天為主題，向公眾展示航天員費(fèi)俊龍的成長(zhǎng)歷程和他“二叩蒼穹”的故事。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到了多名前來(lái)打卡的青少年，父母喝著咖啡，孩子則學(xué)習(xí)航天知識(shí)，還能參與“神舟六號(hào)”“神舟十五號(hào)”互動(dòng)環(huán)節(jié)，在體驗(yàn)中獲取航天知識(shí)。除了航天主題外，星野小筑還以昆山巴城為昆曲發(fā)源地的獨(dú)特資源，將小小的“村咖”創(chuàng)新包裝出“昆曲”IP。記者注意到，從店內(nèi)設(shè)計(jì)、裝修，到咖啡杯、咖啡豆的包裝，全部都帶有昆曲元素。Lmp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　“村咖”需要與之配套的豐富消費(fèi)場(chǎng)景，彼此賦能，而非“單兵作戰(zhàn)”。綠水陰濃夏日長(zhǎng)，太湖畔的綠色草坪上，一頂頂白色帳篷如一簇簇自然生長(zhǎng)的蘑菇，煥發(fā)著蓬勃生機(jī)。眾多游客頂著烈日，在帳篷邊的“IBIZA”咖啡館內(nèi)買上一杯咖啡，在碧波蕩漾間開啟一天的湖畔玩樂(lè)時(shí)光。Lmp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　近年來(lái)，吳江區(qū)七都鎮(zhèn)盛莊村通過(guò)修公路、整村貌、修景觀等一系列鄉(xiāng)村振興項(xiàng)目，將村莊打造成了“東方小巴黎”。而在太湖南畔的七都鎮(zhèn)，也聚集了10多家鄉(xiāng)村咖啡店，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展。Lmp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　記者注意到，“IBIZA”咖啡館外有一個(gè)江村營(yíng)地小院，不僅有咖啡館，還有茶館、燒烤、江村文化體驗(yàn)等多種消費(fèi)場(chǎng)景，適合團(tuán)建聚餐，很能聚集人氣。“除了依托‘咖啡+湖景’業(yè)態(tài)，配套設(shè)施和服務(wù)是吸引各地游客紛至沓來(lái)的關(guān)鍵。”有業(yè)內(nèi)人士分析，村里民宿住了不少年輕人，也會(huì)帶來(lái)一定的流量。Lmp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　如今，不少“村咖”的店主開始鉆研自主創(chuàng)設(shè)消費(fèi)場(chǎng)景。在咖啡館內(nèi)，或是另租場(chǎng)地植入團(tuán)建活動(dòng)、露營(yíng)燒烤、培訓(xùn)課程、生態(tài)研學(xué)、藝術(shù)展、湖畔婚禮等，這樣的場(chǎng)景增設(shè)，既可以擴(kuò)大“村咖”的知名度，也可以反哺咖啡館經(jīng)營(yíng)。Lmp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　布局“村咖”Lmp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　“含綠量”激發(fā)增長(zhǎng)動(dòng)能Lmp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　如果想要觸摸蘇州咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展脈動(dòng)，就該去昆山經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，看一看星巴克中國(guó)咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園。Lmp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　這個(gè)產(chǎn)業(yè)園從設(shè)計(jì)開始就秉承了“綠色”的原則，從上游供應(yīng)商到工廠及分撥中心，再到下游門店，整個(gè)價(jià)值鏈過(guò)程中制定了多項(xiàng)減碳戰(zhàn)略舉措，補(bǔ)齊了星巴克在中國(guó)從生豆到咖啡垂直產(chǎn)業(yè)鏈上的最后一環(huán)。公開報(bào)道顯示，在未來(lái)門店的分布上，星巴克把低線城市、縣級(jí)市場(chǎng)作為重要的拓展目標(biāo)。Lmp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　“咖啡市場(chǎng)在中國(guó)發(fā)展空間非常大，在蘇州鄉(xiāng)村前景很好，從星巴克的布局可窺一二。”諾丁頓（昆山）咖啡有限公司創(chuàng)始人唐旭凱告訴記者。得益于昆山地理位置和昆山咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢(shì)以及整體運(yùn)營(yíng)能力，目前諾丁頓在全國(guó)已有200多家門店，今年預(yù)計(jì)還要開出100至200家門店，總量突破500家。Lmp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　諾丁頓是昆山綜保區(qū)內(nèi)自主培育品牌，2021年10月創(chuàng)立，第一家門店開在泰州郊區(qū)，目前在一線城市沒(méi)有門店。唐旭凱認(rèn)為，咖啡未來(lái)市場(chǎng)格局將逐漸演變?yōu)閮蓚�(gè)方向——精品咖啡越發(fā)精品、剛需咖啡越發(fā)日常，而“村咖”結(jié)合環(huán)境和品牌特色往往是可以朝著精品這個(gè)方向發(fā)展的。“根據(jù)我們100萬(wàn)名會(huì)員的后臺(tái)大數(shù)據(jù)，來(lái)自郊區(qū)或者鄉(xiāng)村的消費(fèi)者占比達(dá)到15%。” 唐旭凱說(shuō)，通過(guò)這個(gè)數(shù)據(jù)可以看出，城郊地帶的消費(fèi)流量正在逐年上升，這對(duì)商家來(lái)說(shuō)是個(gè)好商機(jī)，相比較而言，“村咖”的運(yùn)營(yíng)成本要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于城市中心的咖啡門店。Lmp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　昆山真金食品有限公司離諾丁頓車程20分鐘。作為大型餐飲連鎖企業(yè)，真金擁有咖啡研發(fā)制造、烘焙加工和品牌銷售等成熟產(chǎn)業(yè)鏈。走進(jìn)真金生產(chǎn)車間，陣陣咖啡香氣撲面而來(lái)。在樣品烘焙室內(nèi)，優(yōu)質(zhì)生豆從篩選、分類到烘焙，短短幾分鐘，生豆就變成了熟豆。公司一樓有一個(gè)杯測(cè)室，3名咖啡工程師正在一條長(zhǎng)桌上進(jìn)行測(cè)試，桌上擺著三包不同的咖啡豆，他們需要通過(guò)聞香、注水、破渣、撈渣、品鑒記錄等流程，客觀、總體性地判斷咖啡的酸味、甜味、苦味、余韻和香氣，以及品質(zhì)的優(yōu)劣。“全流程‘綠色’的咖啡是未來(lái)的發(fā)展方向，我們這次杯測(cè)了一款用氫能烘焙的咖啡豆，發(fā)現(xiàn)口感也很不錯(cuò)。”咖啡工程師李束說(shuō)，未來(lái)，他們會(huì)在新布局的門店上線這款“綠標(biāo)”咖啡豆。據(jù)透露，真金近期有布局“村咖”的計(jì)劃。Lmp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　“村咖”是不是咖啡產(chǎn)業(yè)拓展生存發(fā)展空間的新賽道？蘇州大學(xué)商學(xué)院教授朱學(xué)新認(rèn)為，布局“村咖”，是鄉(xiāng)村旅游發(fā)展比較成熟地區(qū)的必然現(xiàn)象，一是為鄉(xiāng)村旅游注入新內(nèi)涵，突破傳統(tǒng)的農(nóng)家樂(lè)模式，提升了消費(fèi)層次；二是鄉(xiāng)村旅游差異化經(jīng)營(yíng)的有益嘗試，豐富了經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)；三是可以吸引游客延長(zhǎng)憩息時(shí)間，有利于豐富民宿游客的夜生活等。“這完全是經(jīng)營(yíng)者適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的一種主動(dòng)選擇，它也是歐美、日韓等發(fā)達(dá)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)國(guó)家和地區(qū)鄉(xiāng)村旅游中比較成功的實(shí)踐。”朱學(xué)新說(shuō)，這個(gè)業(yè)態(tài)需要用時(shí)間培育，從出現(xiàn)到成熟需要一個(gè)過(guò)程，在鄉(xiāng)村旅游格局中要合理分工布局，避免一哄而上、無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)；“村咖”定位要與客源群體相匹配，最好形成鄉(xiāng)村自己的特色；環(huán)境營(yíng)造要既有咖啡店的浪漫，又不失鄉(xiāng)村特色，同時(shí)注重品質(zhì)和食品安全。Lmp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

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