炎炎夏日，清爽祛燥的水生蔬菜成了熱銷的時令菜，有“水中落花生”美譽的菱角是老蘇州夏天餐桌上不可缺少的時令美味。昨天（7月17日）據(jù)南環(huán)橋市場有關(guān)負責人介紹，目前蘇州市場已經(jīng)有少量鮮嫩的菱角上市，產(chǎn)地主要是湖北，棱分兩角，帶殼的菱角批發(fā)價格為每斤5到5.5元，市場日到貨量500斤左右，雖然上市不久，但頗受市民青睞。2F0新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

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　　在南環(huán)橋市場蔬菜交易區(qū)，部分攤位上擺放著鮮嫩油綠的菱角，水靈靈的，相當誘人。“天熱，吃點新上市的菱角解解暑，感覺人也會更清爽。”前來南環(huán)橋市場購買菱角的市民張女士表示，“新鮮的菱角，吃法和做法多種多樣，可水煮、清炒、燒肉、燉湯，口感脆甜，營養(yǎng)豐富，對人體健康有很多好處，買點回去給家人嘗嘗鮮。”‌2F0新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　據(jù)了解，菱角的成熟時間因品種和地域而異，但主要集中在夏季到初秋時段。在蘇州地區(qū)，‌菱角是每年中秋前后大量上市的水中鮮品，‌被視為“水八仙”之一。‌最富盛名的水紅菱，‌在這個時期達到最佳食用狀態(tài)。2F0新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　蘇州地產(chǎn)的水紅菱，又稱“蘇州紅”，棱分四角，皮鮮嫩紅，水潤清新，既可以生吃也可以熟食。生吃菱角皮脆柔嫩，可當水果來品嘗，只需輕輕一掰，里頭白嫩的菱肉就出來了，吃起來脆脆沙沙，味道甘甜多汁，十分爽口；而熟食菱角，可以做成菱角炒藕片、菱角炒蝦仁、菱角雞頭米等家常菜肴，糯而不膩，口感甜美。如果錯過了鮮甜的嫩菱角，老菱角還可以煮熟后做成閑食點心，別有一番風味。2F0新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　業(yè)內(nèi)人士表示，菱角營養(yǎng)豐富，各類人群均可適量食用。需要注意的是，菱角屬于寒性食物，體質(zhì)虛弱或胃腸功能不好的人群，需避免過量食用。在選擇菱角時，建議選擇新鮮、無病蟲害、無破損的果實。由于菱角是生長在泥里或是水中的，表皮會有泥沙、蟲卵、細菌等殘留。食用前，可以將菱角放鹽水中浸泡半小時左右，把附著在表面的污垢等清洗干凈后再食用。（蘇報融媒見習記者 葛皓珺 通訊員 鄒曄 文/圖）2F0新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)