以食為媒 講述蘇州飲食文化故事
在蘇州，美食不僅是舌尖味蕾的享受，更有著深厚文化的積淀。日前，《蘇州飲食文化振興計劃》出臺，明確提出要開展美食賦能行動。蘇州正以食為媒，讓美食與文旅共生共興，展示蘇州美食之城、文化之城的品牌形象。
聽評彈、品美食、賞美景，這樣愜意的景象，在石湖景區(qū)內(nèi)的這家蘇幫菜館，每天都在上演。“我們離這塊挺近的，有時候就喜歡到石湖走走，然后就過來吃吃飯，這里景色好還很愜意、很放松。”一名顧客表示。
把蘇幫菜館開進景區(qū)里，是這家店多年前就走出的一條創(chuàng)意之路。如今，旗下7家蘇幫菜館，基本都布局在蘇州各地景區(qū)。
“像我們的石湖公園、婁門城墻、斜塘老街、月光碼頭、盛家厙，基本都是在景區(qū)為主。我們當時的想法就是要讓外地的游客能吃到正宗、美味的蘇幫菜。”吳越榮記總監(jiān)儲兵表示。
《蘇州飲食文化振興計劃》指出，要促進美食賦能旅游，引導蘇州美食品牌連鎖企業(yè)進景區(qū)、進文博場館、進度假區(qū)，升級“吃住行 游購娛”一站式服務。讓美食與文旅產(chǎn)業(yè)深度融合，美食留住的，也將不只是味蕾。
儲兵表示，為了能夠讓更多的食客品嘗到蘇州美食，欣賞到蘇州更多美景，要在品質不降的前提下實現(xiàn)價格與街邊店鋪一樣平價。
《振興計劃》還提出，要深挖夜間消費潛能，推動夜間餐飲與夜間觀光、夜間演出等結合，培育活躍一批網(wǎng)紅“蒼蠅店”“深夜食堂”“吃貨夜市”，塑造年輕人記得住、愿分享的“蘇味”新銳消費品牌。
作為蘇幫菜博物館的副館長，施海濤最近格外忙碌，一方面，他開始試水直播，在社交網(wǎng)絡上教大家做家常版的蘇幫菜，科普蘇州的飲食文化；另一方面，蘇幫菜博物館最近也推出了“品味江南·蘇州人的一天”沉浸式夏季體驗特展。
“我們這的早餐，會從一碗面開始，到中餐再到文化配套雅集，雅集包括昆曲、評彈、絲綢賞等一些蘇州當?shù)靥赜械奈幕Y源，并且延伸到晚餐。”蘇幫菜博物館副館長施海濤介紹。
不論是線上直播，還是線下體驗，目的都只有一個，那就是要充分挖掘蘇州飲食文化的內(nèi)涵，從舌尖切入，撬動大眾對人文蘇州的興趣�！墩衽d計劃》提出，未來蘇州在美食宣傳推介方面，將聯(lián)動國家級協(xié)會和行業(yè)代表，舉辦首屆蘇州美食盛典，展示蘇州飲食文化別具一格又深入人心的“饕餮盛宴”印象。
施海濤表示，希望能夠從餐飲文化向文化餐飲進行過渡，文化可無限放大，餐飲也是有一定的天花板，但將文化進行更多的賦能后，便可讓餐飲有更多的詩情畫意在其中。
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