最近一段時(shí)間，一樣經(jīng)常出現(xiàn)在我們餐桌上的食材——牛肉，價(jià)格出現(xiàn)“大跳水”，以往上好的牛腱子肉一斤通常需要花費(fèi)百來(lái)元，現(xiàn)在僅需幾十元就可以拿下。hxm新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，4月份，全國(guó)集貿(mào)市場(chǎng)牛肉平均價(jià)格為每公斤76.36元，比1月份的每公斤80.41元下跌5%。剛進(jìn)入5月，牛肉價(jià)又開(kāi)啟下跌模式，目前全國(guó)牛肉均價(jià)在65.12元/公斤，相比“五一”假期前普遍下跌超10%，降幅在6~7元/公斤。hxm新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　4月以來(lái)，蘇州的牛肉價(jià)格也出現(xiàn)了不小的降幅。根據(jù)蘇州南環(huán)橋市場(chǎng)官網(wǎng)的數(shù)據(jù)，今年四月初，蘇州牛腱價(jià)格為78元/公斤。五月初，牛腱價(jià)格降到了74元/公斤。而到了五月底，牛腱價(jià)格已經(jīng)降到了最低66元/公斤，即33元/斤。相比四月初降價(jià)12元/公斤，降幅達(dá)到了15%。hxm新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　大潤(rùn)發(fā)超市在售的進(jìn)口原切牛腱，每公斤售價(jià)在54.9元，牛腩每公斤售價(jià)49.75元。hxm新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

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圖源：大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮APPhxm新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　曾經(jīng)高高在上的牛肉如今呈現(xiàn)出“親民姿態(tài)”，牛肉為啥會(huì)跌價(jià)？hxm新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　01牛肉價(jià)格“大跳水”，商家稱多年未見(jiàn)hxm新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　濟(jì)南槐蔭區(qū)八里橋蔬菜批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)，一家牛肉店經(jīng)營(yíng)者米明欣表示，牛肉降價(jià)已有一段時(shí)間，“我們店內(nèi)最便宜的牛肉是每斤29.9元，沒(méi)降價(jià)之前價(jià)格是每斤38元。”hxm新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　米明欣今年41歲，他表示自己從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)像最近這樣的牛肉降價(jià)現(xiàn)象，“往年也有過(guò)降價(jià)的情況，但沒(méi)有像今年這樣時(shí)間長(zhǎng)、幅度大。”hxm新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　而該市場(chǎng)內(nèi)的另一家牛羊肉店老板也表示，他們銷售的牛肉價(jià)格也出現(xiàn)了“大跳水”現(xiàn)象，“原來(lái)每斤賣36到37塊錢，現(xiàn)在每斤價(jià)格為28塊錢，不分部位。”hxm新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　杭州一位牛羊肉售賣檔口梁老板同樣表示，鮮牛肉從今年春節(jié)過(guò)后就開(kāi)始降價(jià)了。“與去年同期相比，鮮牛肉價(jià)格每斤跌了10元左右。”hxm新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　02供應(yīng)端變化，造成牛肉價(jià)格下跌hxm新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　牛肉價(jià)格為什么會(huì)在短短兩個(gè)月時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)“大跳水”呢？這主要由兩方面的因素決定：hxm新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　一是國(guó)內(nèi)的養(yǎng)牛量、出欄量增加了，二是進(jìn)口牛肉的大幅增加。兩者疊加，牛肉的市場(chǎng)總供應(yīng)量增加很快，必定導(dǎo)致售價(jià)下滑。另一方面，隨著生鮮電商的發(fā)展，市民的牛肉采購(gòu)渠道也多樣化了，不一定要從菜場(chǎng)購(gòu)買鮮牛肉。hxm新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　此外，牛肉消費(fèi)與季節(jié)有很大的關(guān)系。夏天本就是肉類銷售的淡季，天氣熱了，有人覺(jué)得牛肉性溫，吃多了容易上火。這導(dǎo)致牛肉需求減少，從而也一定程度上影響了價(jià)格。hxm新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　由于養(yǎng)牛需要一定的成本，過(guò)低的肉價(jià)會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖效益回落，在一定程度上影響?zhàn)B殖戶的補(bǔ)欄積極性，使生產(chǎn)端逐步有所調(diào)整，從而緩解牛肉價(jià)格的下行壓力。hxm新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

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圖源：重慶發(fā)布hxm新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　因此下跌并不會(huì)一直持續(xù)，預(yù)計(jì)今年9月前后，牛肉價(jià)格可能將會(huì)止跌回升，并在明年春節(jié)期間回到高位水平。趁著價(jià)格下跌，喜歡吃牛肉的小伙伴們可不要錯(cuò)過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì)喲~hxm新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　素材來(lái)源：央視網(wǎng)、每日經(jīng)濟(jì)新聞、海報(bào)新聞、錢江晚報(bào)、臺(tái)州晚報(bào)、重慶發(fā)布、蘇州市南環(huán)橋農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)官網(wǎng)等hxm新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)