傳播傳承飲食文化 “蘇味”煥新出發(fā)
美食是一座城市的名片，也是文化的重要載體。蘇州將開展傳播傳承行動，推動飲食文化傳承振興。
中午，在觀前街的一家老字號內，不少市民和游客前來采買蘇式點心。隨著端午節(jié)即將到來，商家今年也首次推出了端午限定糕團。
“推出了‘高中’糕粽，很受年輕人的喜歡，既方便了年輕人的飲食習慣，又有一個口彩上的寓意。”蘇式糕團制作非遺技藝第五代傳人穆嵐表示。
與傳統(tǒng)的糯米粽子相比，糕粽體積較小且糖分較低，更受年輕食客們的青睞，上新至今每天都能售出上百份。作為蘇州美食的一大招牌，蘇式糕團正不斷適應現(xiàn)代健康飲食理念和消費者的口味。對此，穆嵐表示，店鋪目前也正在不斷按照市場的需求推出，
以市場需求為導向，以傳承創(chuàng)新為核心，《蘇州飲食文化振興計劃》提出，要推進制作技藝傳承創(chuàng)新，活態(tài)傳承好蘇州飲食文化和傳統(tǒng)制作技藝。同時，要加強飲食文研究傳播。
在位于木瀆的蘇州飲食文化博物館內，市民在這里不僅可以品嘗地道的蘇幫美食，還能從食材演示到器皿演變，深入了解蘇州飲食文化。
“這個糕板我們是做一款‘園林里的方糕’，它里邊有一些園林的元素，有虎丘塔、太湖石等，食客了解后再品嘗我們的蘇州菜，會更有味道。”新梅華餐飲管理有限公司廚政總監(jiān)陳建平介紹。
今年6月即將重新開業(yè)的老蘇州茶酒樓，也將以陸文夫先生的一天為主線，挖掘蘇州飲食文化。此外，蘇州還將加強傳統(tǒng)飲食老字號傳承保護，推進老字號美食集聚區(qū)建設，鼓勵老字號“走出去”。
蘇州市烹飪協(xié)會會長金洪男表示，未來應當全方位地將一些蘇派賞石、蘇州評彈以及蘇作蘇工，通過餐廳這一載體展現(xiàn)給客人。
聲明：
本文僅代表作者個人觀點，與新江南網(wǎng)無關。其原創(chuàng)性以及文中陳述文字和內容未經(jīng)本站證實，對本文以及其中全部或者部分內容、文字的真實性、完整性、及時性本站不作任何保證或承諾，請讀者僅作參考，并請自行核實相關內容，新江南網(wǎng)號系信息發(fā)布平臺，新江南網(wǎng)僅提供信息存儲空間服務。如有侵權請出示權屬憑證聯(lián)系管理員（[email protected]）刪除！
- 孕婦突發(fā)臍帶脫垂！昆山這位醫(yī)生的“最美托04-11
- 穹窿“愛心線”成春季熱門山野步道04-11
- 蘇州發(fā)布大風黃色預警！04-11
- 新一屆中國女排，有個蘇州妹子04-11
- 一路生花！縹緲峰景區(qū)的花間棧道布滿紫藤花04-11
- 這個周末來蘇州，做一回“種花家”04-11
- 體重管理請注意，門診服務來了04-11
- 《花樣年華》25周年蘇州告別活動來了！張曼04-11
- 南大蘇州校區(qū)，全球招院長！04-11
閱讀推薦
新聞爆料
