食客可自由付款 這家“理想”餐廳每天門庭若市
【潮流新觀察】
本報記者 李浛芃 陳兆帥 劉達(dá)
最近，蘇州一家“理想”中的餐廳悄然走紅。在這里，價目表成了多余的存在，每位踏入店門的食客可根據(jù)自己的體驗(yàn)與心意自由付款，甚至歡迎囊中羞澀者免費(fèi)享受美食而不必有所顧慮。這種“理想主義”的經(jīng)營方式吸引了成群結(jié)隊(duì)的顧客。自開業(yè)以來，這里門庭若市，每天都有近200人來打卡，最高峰時甚至有超過800人排隊(duì)。
這家餐廳的負(fù)責(zé)人是24歲的揚(yáng)州小伙張昊。他受到小說《我的26歲女房客》中描繪場景的啟發(fā)，決心將書頁間的“烏托邦”變成現(xiàn)實(shí)生活中的溫馨角落——顧客可以自由決定餐費(fèi)，志趣相投的人在這里相遇、相識。此外，張昊還堅持每月定時開展公益活動，為城市中的戶外工作者提供免費(fèi)午餐，“在小說的‘空城里’，人們能找到一片避風(fēng)的港灣，無須為高昂的生活成本憂慮。我希望我的小餐館也能成為這樣一方天地，向還在為夢想奮斗、尚未羽翼豐滿的年輕人提供便宜的住宿、可口的飯菜，這就是我的初衷。”他說。
吃飯想付多少付多少
最高峰有近800人排隊(duì)
燈光搖曳，夜色闌珊。在古城東中市一隅，這家隱匿于喧囂之中的“空城里”理想餐廳，以其別具一格的經(jīng)營理念，吸引了無數(shù)書迷、游客以及好奇的居民。
餐廳內(nèi)部，燈光柔和，設(shè)計簡約而不失溫馨，墻上寫滿了來自全國各地書迷的留言。盡管店內(nèi)座位有限，但顧客們似乎并不介意與陌生人共享餐桌，五湖四海的朋友圍坐在一起，或笑談風(fēng)生，或靜默品味，共享這份難得的緣分與空間。這樣的場景，每日重復(fù)上演4至5輪，以至于餐廳周邊區(qū)域，常常因等待的人潮而顯得格外熱鬧。
張昊對小說中的原始理念做了巧妙的改良：酒水依舊遵循市場規(guī)律，清晰標(biāo)注價格，而每日特供的一道特色菜品，則采取固定收費(fèi)制，余下的菜單則完全按顧客的感受去定價。這種新穎的付款方式不僅吸引全國各地的書友爭相前來，也吸引了眾多普通食客前來嘗鮮。
在這樣自由而充滿信任的環(huán)境中，有的食客秉持公平原則，按市場價格付費(fèi)；有的食客則被食物或氛圍深深打動，慷慨解囊，留下660、880元的“心意費(fèi)”；也有人象征性地支付一兩元，甚至選擇純粹的精神支持，不留下分文。令人欣慰的是，盡管支付方式五花八門，但從近半年的運(yùn)營效果來看，餐廳收到的總金額依然穩(wěn)定在正值的合理區(qū)間。“只要現(xiàn)實(shí)允許，我想讓它成為一個理想主義的現(xiàn)實(shí)‘IP’。”張昊灑脫地說。
開店靈感來源于一本小說
陌生食客在這里解憂消愁
談及開店初衷，張昊表示，靈感來源于《我的26歲女房客》這本小說，書中描繪的“無價”餐廳讓他為之心動，這種讓顧客隨心而付，甚至可以分文不給的浪漫構(gòu)想，深深觸動了他的心弦，他決心將這份烏托邦式的夢想移植到現(xiàn)實(shí)的土壤中，便孕育出了“空城里”這家餐廳。
張昊的餐廳不僅僅是一個吃飯的地方，它更像是一個社交平臺，讓有著共同愛好和理念的人能夠相聚在一起。這種模式吸引了很多書友，他們會在餐廳里拍照、合影，甚至有些人會因?yàn)檫@家餐廳而選擇來蘇州旅游或工作。
他希望在自己的餐廳中，顧客能夠根據(jù)自己的感覺來決定消費(fèi)，這樣的理念讓來這里的客人都能覺得放松，可以促使餐廳成為一個尋找知己的地方。在這里，陌生的朋友可以因?yàn)楣餐呐d趣和理念而相識。張昊告訴記者，有時候店里人很多，客人們會自己拼桌，在吃飯的過程中，大家就逐漸聊成了好朋友，還經(jīng)常約著再次過來吃飯。
有些人會為了這家餐廳而專門來到蘇州。“我印象最深的一次，有個和我年紀(jì)差不多大的男生，從廣西柳州坐了26個小時的硬座過來找我。”張昊說，他請那位男生吃了飯，聊了很多，成了很好的朋友。這半年來，陸續(xù)有新疆、內(nèi)蒙古、山西等地的朋友過來，在吃飯聊天的同時，也欣賞了蘇州的人文景色。
堅持每月做公益活動
鼓勵年輕人多出去看世界
“空城里”開業(yè)半年，面對逐漸穩(wěn)定的客流，張昊開始想著多做些可以回饋社會的事情。每月15日，“空城里”便變身為愛的港灣，為環(huán)衛(wèi)工人、交警、輔警以及在烈日下默默耕耘的所有戶外工作者，精心準(zhǔn)備免費(fèi)的午餐與盒飯。不僅如此，在“空城里”門外，靜靜佇立著一臺全天候開放的愛心冰箱，擺滿了礦泉水，宛如一眼流動的甘泉，隨時準(zhǔn)備為路過的行人解渴，無論他們是辛勤的快遞員，還是匆匆的過客，都能在這里找到一份無須言謝的清涼。
張昊的理念不只于此。他還希望能夠幫助年輕人拓寬視野，去探索這個多彩的世界。“年輕人應(yīng)該有夢想，有追求，但往往被現(xiàn)實(shí)所困。”張昊說，到店里來消費(fèi)的客人大多都是90后、00后，他經(jīng)常在店里鼓勵客人們要趁著年輕，打破束縛，勇敢探索世界的廣闊。同為“00后”的他，已經(jīng)創(chuàng)業(yè)多年，開過多家店，這期間也走過很多地方，視野在不斷開闊。在他看來，青春是探索的最佳時節(jié)，雖然囊中羞澀往往是前行的羈絆，但他決心用自己的力量為年輕人鋪設(shè)一條經(jīng)濟(jì)實(shí)惠乃至免費(fèi)的旅行之路。
在他的構(gòu)想中，餐廳將不僅僅是旅途中的歇腳處，更將成為連接地方文化與年輕靈魂的橋梁。“我希望我的餐廳能成為他們的加油站，讓每位旅人在品味地道美食的同時，也能感受到人與人之間的溫情與互助，化解旅途中的種種不便。”張昊說。
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