“農(nóng)家有三寶，土味入人生�！苯眨珻CTV-10《探索·發(fā)現(xiàn)》欄目播出了新一期《大地餐桌2025》節(jié)目，盤點(diǎn)了城市老饕們畢生追求的肉食農(nóng)家土味。來自富陽(yáng)里山鎮(zhèn)的安頂高山清蒸雞，攜手銀湖街道的坑西荷葉包雞和蓮子雞湯，代表“農(nóng)家土味三寶”之一的“土雞”率先在節(jié)目中登場(chǎng)，為食客們帶來視覺與味覺的雙重盛宴。BrS新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

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坑西荷塘航拍
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安頂高山清蒸雞
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節(jié)目直擊：山水靈氣之間，美食與自然共生BrS新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

海拔790米的安頂山，常年云霧繚繞，得天獨(dú)厚的地理位置和氣候環(huán)境，不僅孕育出了色澤翠綠、讓朱元璋也連連稱贊的安頂云霧茶，更是讓長(zhǎng)在茶園中的安頂山土雞成為游客們必點(diǎn)的美食，“無雞不成宴”也成了安頂山上的特色。節(jié)目中，安頂山村民胡永忠所經(jīng)營(yíng)的農(nóng)家樂中熱銷的高山清蒸雞，就取材于自家茶園中散養(yǎng)的土雞，它們自幼奔走于竹林茶園中，足夠的“運(yùn)動(dòng)量”配合新鮮的空氣、無添加的飼料，讓安頂高山雞的肉質(zhì)十分鮮嫩。高山清蒸雞的制作工序并不繁瑣，只為保留雞肉最原始的鮮美。在盆底撒上一層鹽，然后將洗凈的整雞放入，上鍋蒸熟后再將雞肉切塊，進(jìn)行二次蒸煮，從而讓鹽充分滲透進(jìn)雞肉，經(jīng)過總計(jì)時(shí)長(zhǎng)一個(gè)半小時(shí)蒸煮的雞肉外觀色澤金黃、肉質(zhì)鮮嫩可口，一口下去仿佛品嘗到了山野與時(shí)間的饋贈(zèng)。BrS新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

胡永忠平時(shí)主業(yè)是茶葉種植和銷售，同時(shí)和老伴在安頂村里經(jīng)營(yíng)著這家農(nóng)家樂。他高興地向記者介紹道，節(jié)目播出后，收到很多朋友的信息，都想來預(yù)訂他家的土雞。BrS新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

下了山，來到山間的荷塘中，銀湖街道坑西村的荷葉包雞也閃亮登場(chǎng)了。返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年周小芳所經(jīng)營(yíng)的荷園農(nóng)莊遠(yuǎn)近聞名，每到夏季，除了來坑西村游玩、觀賞荷花的游客，更有一批奔著荷葉包雞而來的食客。在農(nóng)莊的后廚里，通常選用月份較小的走地雞，洗凈后用鹽、黃酒、蔥姜等簡(jiǎn)單的調(diào)料腌制，再采摘有韌性的老荷葉包裹雞肉，上鍋蒸熟后，這道荷葉包雞便能上桌了。BrS新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

農(nóng)莊里還有一道與荷葉包雞齊名的時(shí)令招牌菜，那就是蓮子雞湯。雞肉洗凈、切塊、焯水后撈出，二次洗凈后放入砂鍋文火慢燉，中途加入農(nóng)莊自產(chǎn)的清甜蓮子，高溫的作用下，配合蔥、姜與火腿的提鮮增味，雞肉的油脂被慢慢釋放，整道菜的鮮甜也就成了。BrS新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

美食為媒：“舌尖經(jīng)濟(jì)”賦能鄉(xiāng)村振興BrS新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“我們的雞都是滿地跑的，只吃玉米、谷子、蔬菜和瓜皮這些天然的飼料�！敝苄》颊f起自家的土雞，語氣中滿是自信。雖然烹飪時(shí)選用的是月份較小的土雞，但周小芳說雞的月份必須要8個(gè)月以上，不然口感和香味都不對(duì)。BrS新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

周小芳說，當(dāng)時(shí)回到家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，看到坑西村的這片荒田，就萌生了將自己的農(nóng)莊遷移到這里的想法。她向村里租下荒田就開始動(dòng)手改造，現(xiàn)在游客們來到農(nóng)莊不僅可以欣賞成片的荷花，還可以在旁邊的茶山上體驗(yàn)茶葉采摘，更可以約上三五好友一起垂釣、燒烤�！捌綍r(shí)我們有很多區(qū)外來的客人，這次他們看到節(jié)目播出后都轉(zhuǎn)發(fā)給我了，還說要找機(jī)會(huì)再來一次，把以前沒吃到的菜品都吃一遍�！�BrS新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

不論是此前已經(jīng)登上過央視舞臺(tái)的永昌臭豆腐、龍門面筋、東塢山豆腐皮等土特產(chǎn)，還是這次的安頂高山清蒸雞與坑西的荷園土雞，富陽(yáng)的土味美食們都得益于富春江畔這一方山水土地為我們提供的優(yōu)質(zhì)地理資源和生態(tài)環(huán)境。這些餐桌上的一道道本土美食為我們帶來的價(jià)值早已超越了食物本身的范疇，它們“走出去”——為富陽(yáng)提升知名度，也“引進(jìn)來”——吸引大批外地游客因美食來到富陽(yáng)。BrS新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

圍繞著美食本身，近年來，富陽(yáng)不斷開發(fā)美食文化、打造旅游精品線路，用“舌尖經(jīng)濟(jì)”賦能鄉(xiāng)村發(fā)展，實(shí)現(xiàn)生態(tài)資源與經(jīng)濟(jì)價(jià)值雙向轉(zhuǎn)化。BrS新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

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