杭州人心心念念的那一碗香糯 靈隱寺“非遺”臘八粥開熬
進入臘月，臘八也就不遠了。
很多杭州人心心念念的，就是能夠在臘八節(jié)喝上一碗杭州靈隱寺熬制的臘八粥。每年臘月初一，杭州靈隱寺都會準時開鍋，從臘月初一凌晨開始煮粥，一直熬到臘月初八中午結(jié)束。
昨天早上6點，靈隱寺臘八粥正式開煮，6口蒸汽大鍋，24小時不間斷地煮粥，每天僅能制作約4萬份臘八粥，送給杭州市民喝。這個傳統(tǒng)，已經(jīng)連續(xù)開展了18年，派送的份數(shù)從開始的10萬份，增加到了如今的40多萬份。
杭州靈隱寺臘八粥將于臘月初一至初八（2024年12月31日-2025年1月7日）通過社區(qū)、媒體、慈善公益機構(gòu)等單位公益對外發(fā)放。提醒大家，靈隱寺內(nèi)不舉行臘八施粥活動，不要跑空了。
杭州人吃寺院里的臘八粥，也是有年頭的了。最早可以追溯到宋代，周密在《武林舊事》中追憶南宋臨安（即今杭州）的繁華時說：“八日，則寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈（音xùn，蘑菇）、柿、栗（外加粟米和豆）之類做粥，謂之‘臘八粥’�！�
2008年，靈隱寺繼承傳統(tǒng)，重新恢復臘八施粥活動，施粥規(guī)模和范圍逐年擴大拓展�！办`隱臘八節(jié)習俗”先后入選第六批杭州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、第五批浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并于2021年入選第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，得到社會各界的廣泛重視。
杭州靈隱寺也是按非遺標準來熬制臘八粥。熬好一鍋粥，大約要三個半小時，不僅是實實在在的“功夫粥”，還是繼承傳統(tǒng)的“文化粥”。吃完一碗臘八粥，就可以福氣滿滿地過新年了。
靈隱寺臘八粥的食材，有12種之多，包括花生、紅豆、蓮子、桂圓、紅棗、蜜棗、蕓豆、白果、糯米、大米、桂花、白砂糖。除桂花和白砂糖外，其他食材都經(jīng)過云林志工們精心地挑選、洗凈、晾干等。寺院法師們在煮制臘八粥的現(xiàn)場忙碌，保證了一碗寺院臘八粥的香糯可口。
靈隱臘八粥食用注意事項
1. 靈隱臘八粥不添加任何防腐劑，請當日食用，以免久放變質(zhì)。
2. 靈隱寺的臘八粥，全部采用環(huán)保鋁箔碗包裝，切勿直接將鋁箔碗放入微波爐加熱（以免發(fā)生意外）。推薦把粥倒入常用炊具內(nèi)加熱。
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