今早杭州這些地方下雪了！據(jù)說最近很多人在“養(yǎng)”年糕？
冬至之后，天氣確實有點數(shù)九寒冬的樣子。
昨天受到冷空氣的影響，杭州白天的最高氣溫僅有5.8℃，由于早晨的最低氣溫也很低為0.3℃，所以昨天的平均氣溫只有2.8℃，最高氣溫和平均氣溫均創(chuàng)下了入冬后的氣溫新低。
不僅冷，今天缺少了陽光的關(guān)照，杭州以陰到多云為主，上午局部下了小陣雨，高山區(qū)由于氣溫更低，局部有雨夾雪，比如今天早上大明山下雪了。
據(jù)富陽發(fā)布，今天白天富陽局部有小雨，龍門山飄起了雪花。
不過，今天開始，我省將進(jìn)入升溫通道，未來兩天氣溫逐步回升，25日達(dá)到本輪升溫的頂峰，全省大部地區(qū)最高氣溫可升至14~17℃。
杭州市氣象臺說，未來三天（23-25日），冷空氣進(jìn)入短暫的間歇，氣溫也將觸底反彈，今天起氣溫一天比一天高，預(yù)計25日的最高氣溫將在14℃左右。26日起，受到補充冷空氣影響，氣溫再次降低。
浙江省氣象服務(wù)中心預(yù)計，29日全省大部最低氣溫0℃以下，湖州、嘉興最低氣溫可達(dá)零下2℃左右。氣溫起起伏伏，大家要關(guān)注氣溫變化，及時增減衣物。
近期杭州天氣的另一個變化就是陽光變少了。隨著濕區(qū)發(fā)展，27日前，天空云會多一些。本周的另外一次降雨出現(xiàn)在26日，目前看依然以偶爾出現(xiàn)的弱降雨為主。27日起天況轉(zhuǎn)好，恢復(fù)到晴冷為主的天氣。
另外需要大家注意的是，25-26日受弱冷空氣輸入性污染影響，局部有霾，請敏感人群做好防護(hù)。
再來看看2024年最后一個臺風(fēng)的消息。
昨天上午，南海熱帶低壓生成。今天8時，其中心位于海南省三沙市（西沙永興島）偏南方向約630公里的海面上，中心附近最大風(fēng)力有7級（15米/秒）。
中央氣象臺預(yù)計，該熱帶低壓將以每小時5~10公里的速度向偏西方向緩慢移動，強度略有加強，可能于未來12小時內(nèi)加強為今年第26號臺風(fēng)，并逐漸向越南東南部沿�？拷�。
這個南海熱帶低壓如果按照預(yù)期生成，將成為今年第26號臺風(fēng)帕布，也將是今年最后的臺風(fēng)。
為何12月這么冷也有臺風(fēng)生成？
因為臺風(fēng)大多都是在靠近赤道的低緯度的溫暖海洋上生成，因此即使12月生成也不算特別罕見。歷史統(tǒng)計來看，最晚末臺風(fēng)是2000年23號臺風(fēng)“蘇力”，12月30日08時生成。
不僅如此，12月也有登陸我國的臺風(fēng)。1949年以來只有2個冬季登陸我國的臺風(fēng)，分別是1974年27號臺風(fēng)Irma，12月2日登陸廣東臺山；2004年臺風(fēng)“南瑪都”，12月4日登陸臺灣屏東。
過了冬至，杭州人又要“養(yǎng)”年糕了
因為年糕寓意新的一年“年年高”，過了冬至，很多杭州人家里都會備上幾十斤，一直吃到過年。有趣的是，即使冰箱早已普及，但很多老杭州人還是喜歡用水“養(yǎng)”年糕。
為什么要用水“養(yǎng)”？
用的水，也非常有講究，必須是過了冬至以后的“冬水”，為了延長年糕保質(zhì)期，往往還會往水里放一點鹽�！岸辈徽从托�，也不經(jīng)常動的話，年糕幾乎可以“養(yǎng)”足一個冬天。但是一過立春，“冬水”變成“春水”，就算天天換水，也“養(yǎng)”不住年糕了。
從科學(xué)上講，水“養(yǎng)”年糕也是有道理的。年糕富含糖分、淀粉、碳水化合物等成分，很容易滋生細(xì)菌、霉菌等有害微生物，發(fā)霉變質(zhì)，而泡在水里則可以很好地隔絕空氣中的氧氣，氧氣是大部分微生物繁殖的必要條件，從而延長年糕的食用期，加上冬天氣溫低，年糕更不容易變質(zhì)。另一方面，年糕是用糯米、粳米制作的，冷卻后會變硬，加上存放時水分的流失，會導(dǎo)致開裂和口感變差，泡水保存則可以維持年糕中的水分，保持口感軟糯。
當(dāng)然，家里的冰箱要是有足夠空間，放冰箱還是最佳選擇。不過，新鮮買來的年糕，一定要先切片再放進(jìn)冷凍室。要是直接把年糕整塊冷凍，等要吃的時候，切片會切到手軟的……
吃年糕的N種方式
對于怎么吃年糕，杭州人可以說是經(jīng)驗十足，“蒸、煮、炒、炸”十八般廚藝皆可上陣。
最近，天氣小姐姐還專門向好食堂的老板馬坤山請教了幾種吃法，歡迎收藏。
第一種，醬肉絲炒年糕。肉絲炒年糕，屬于杭州人的家常菜，但這里馬坤山特別推薦大家可以試試用醬肉絲代替肉絲來炒年糕，“杭州人吃飯，講究不時不食，正好醬肉就是杭州人過冬的時令菜之一，還能增香”。
第二種，薺菜炒年糕。薺菜諧音“聚財”，配合“年年高”的年糕食用，寓意更佳。不過，這道菜的年糕，需要先煮后炒，“先炒會變黃”。
第三種，糟肉白菜湯年糕。糟肉和醬肉一樣，也屬于冬季的時令菜了。清代“美食博主”袁枚在《隨園食單》里就有記載，乾隆年間江浙地區(qū)，冬天吃的肉制品主要有三種：醬肉、糟肉、暴腌肉，“以上三味，皆冬月菜也。春夏不宜”。至于白菜，諧音“百財”，過年上桌寓意也足夠好。
最后，他還給天氣小姐姐介紹了一種簡化版的糖年糕做法。常規(guī)版的糖年糕做法，需要重油把年糕先煎一遍，而簡化版直接省去了“煎”這道程序，只需要拿個平底鍋，加一點點油，一點點紅糖，以及剛剛沒過年糕的水，直接煮，煮到汁水有點濃就可以起鍋了，“家里要是有桂花干或者桂花糖，出鍋時也可以撒一點上去，提香”。這樣煮出來的糖年糕，吃起來口感就不會很油膩了。對了，做糖年糕建議用糯米年糕哦！
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