每日商報(bào)訊 近日，國(guó)家衛(wèi)生健康委辦公廳、國(guó)家中醫(yī)藥局辦公室印發(fā)《關(guān)于組織開(kāi)展2022年全國(guó)老年健康宣傳周活動(dòng)的通知》，確定今年全國(guó)老年健康宣傳周（7月25日至7月31日）的活動(dòng)主題為“改善老年?duì)I養(yǎng)，促進(jìn)老年健康”。
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可能有人會(huì)覺(jué)得，現(xiàn)在的老人們生活物質(zhì)條件相對(duì)較好，營(yíng)養(yǎng)狀況肯定也得到了相應(yīng)保障。然而，事實(shí)是否真的如此？是不是只要吃得多，食材用得好，就一定能吃得營(yíng)養(yǎng)、健康？1zu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

對(duì)此，記者進(jìn)行了一次面向老年群體的營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查，其中近七成的人認(rèn)為自己平時(shí)會(huì)有意識(shí)地調(diào)節(jié)每餐的營(yíng)養(yǎng)配置，但營(yíng)養(yǎng)搭配主要源于以往經(jīng)驗(yàn)和養(yǎng)生公眾號(hào)，鮮少有人會(huì)前往醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)科尋求專(zhuān)業(yè)建議。1zu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

近七成家庭“掌勺人”注重三餐營(yíng)養(yǎng)搭配 80%受訪(fǎng)者從未進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)篩查評(píng)估1zu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

本次調(diào)查中，記者共發(fā)放問(wèn)卷104份，受訪(fǎng)者年齡主要處于50-80歲區(qū)間，受訪(fǎng)者年齡層覆蓋最多的為60-70歲區(qū)間，約占全部受訪(fǎng)人數(shù)的58.7%。1zu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

記者發(fā)現(xiàn)，在104位受訪(fǎng)者中，有69人負(fù)責(zé)一日三餐的烹飪，可以說(shuō)是一家營(yíng)養(yǎng)配置的“掌勺人”，一家子是否吃得健康也幾乎都靠他把關(guān)。而在是否會(huì)有意識(shí)地調(diào)節(jié)每餐營(yíng)養(yǎng)配置的選擇中，2/3的人都選擇了“會(huì)”，可以說(shuō)注重營(yíng)養(yǎng)搭配的意識(shí)相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較高的。但當(dāng)問(wèn)及獲取營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的渠道，57.7%的人選擇了依靠熟人經(jīng)驗(yàn)，42.3%的人主要依靠養(yǎng)生公眾號(hào)。1zu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

“我們家都是我燒飯，除了早飯樓下小店買(mǎi)一下，中飯晚飯都自己做。這么多年下來(lái)，菜色搭配早就有經(jīng)驗(yàn)了，不需要去看什么營(yíng)養(yǎng)科�！笔茉L(fǎng)者孫阿姨表示，她的烹調(diào)習(xí)慣多年下來(lái)幾乎沒(méi)有變化，一家人吃得也挺習(xí)慣，就不會(huì)刻意去考慮營(yíng)養(yǎng)搭配是否合理。1zu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

記者也對(duì)各個(gè)家庭中早中晚三餐的常見(jiàn)食物進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)在早餐中，雞蛋的選擇率一騎絕塵，達(dá)到76%左右，牛奶占比44%；饅頭等傳統(tǒng)中式碳水食品選擇率差距不大，都在三成左右；白粥與雜糧粥的選擇率在二成左右。1zu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

午餐與晚餐中，白米飯與蔬菜類(lèi)占比較高，達(dá)到74%；魚(yú)蝦等水產(chǎn)類(lèi)緊隨其后，占比58%左右，牛羊等紅肉類(lèi)占比41%，禽類(lèi)與雜糧主食的選擇率相對(duì)較低，分別只占14.4%與9.6%左右。三餐之中，83.7%的人不會(huì)設(shè)置加餐，其余選擇加餐的人群用于加餐的食物與水果和餅干、堅(jiān)果為主。1zu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

而對(duì)于如何評(píng)估自身營(yíng)養(yǎng)狀況，大多數(shù)受訪(fǎng)者都表示，只要沒(méi)有生病，就說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)搭配均衡，因此在日常是否會(huì)看營(yíng)養(yǎng)門(mén)診，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)篩查評(píng)估的選項(xiàng)中，80.8%的人都選擇了“不會(huì)，沒(méi)有必要”，只有不到8%的人選擇曾經(jīng)去過(guò)營(yíng)養(yǎng)門(mén)診，并進(jìn)行過(guò)營(yíng)養(yǎng)篩查。1zu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

老年人的營(yíng)養(yǎng)需求有別于一般成人 “老年膳食指南”今年首次按年齡段制定1zu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

“近幾年來(lái)，大家對(duì)于日常飲食中的營(yíng)養(yǎng)配置，重視程度還是有所提高的，比如在早餐時(shí)間會(huì)選擇雞蛋、牛奶等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，正餐中會(huì)搭配蔬菜和肉類(lèi)等。”杭州市紅十字會(huì)醫(yī)院內(nèi)分泌代謝病科主任牟新告訴記者，對(duì)于健康人群來(lái)說(shuō)，一日三餐能做到葷素搭配、種類(lèi)齊全、少鹽少糖一般不會(huì)出現(xiàn)太大問(wèn)題，但如果是面對(duì)年齡在60周歲以上的老人，他們的營(yíng)養(yǎng)需求又會(huì)有所區(qū)別，不能一概而論。1zu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

今年5月底，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布《中國(guó)居民膳食指南（2022）》。其中，老年人膳食指南分為《一般老年人膳食指南（65-79歲）》和《高齡老年人膳食指南（80歲以上）》兩個(gè)部分。這是自2007年單獨(dú)列出“老年膳食指南”后，首次按照年齡段來(lái)指定老年膳食指南。1zu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

牟新解釋?zhuān)掳胬夏晟攀持改现校瑔为?dú)劃歸的高齡老年人膳食指南（80歲以上）特別列出了六條建議，強(qiáng)調(diào)對(duì)高齡老人要加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)篩查和營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，膳食攝入不足或伴有慢性疾病，應(yīng)在醫(yī)生和臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下，適時(shí)合理補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，如特醫(yī)食品、強(qiáng)化食品和營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑等。1zu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

●食物多樣，鼓勵(lì)多種方式進(jìn)食1zu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

●選擇質(zhì)地細(xì)軟，能量和營(yíng)養(yǎng)素密度高的食物1zu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

●多吃魚(yú)禽肉蛋和奶豆，適量蔬菜配水果1zu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

●關(guān)注體重丟失，定期營(yíng)養(yǎng)篩查評(píng)估，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良1zu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

●適時(shí)合理補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高生活質(zhì)量1zu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

●堅(jiān)持健身與益智活動(dòng)，促進(jìn)身心健康1zu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

“可以看到，無(wú)論是在一般老年人膳食指南中，還是對(duì)高齡老人的膳食指南建議，都特別強(qiáng)調(diào)要關(guān)注營(yíng)養(yǎng)篩查，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良，這也是日常生活中容易被忽略的部分�！蹦残聫�(qiáng)調(diào)，隨著年齡增加，人體肌肉含量會(huì)有所下降，如果不重視營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，老年人可能患上肌少癥，這也是導(dǎo)致跌倒等現(xiàn)象的原因之一。除卻補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還要鼓勵(lì)老人在力所能及的情況下進(jìn)行抗阻訓(xùn)練，結(jié)合有氧運(yùn)動(dòng)，塑造健康體魄。1zu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

高齡老人更應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)食物 從細(xì)節(jié)入手改善進(jìn)食習(xí)慣1zu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

“與健康的成年人相比，老人的消化吸收能力、食量與精力都有所下降，往往會(huì)燒一餐吃多餐，并選擇較能飽腹的碳水化合物，長(zhǎng)此以往營(yíng)養(yǎng)情況自然得不到保障�！闭憬≈猩结t(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任劉建芳表示，正因?yàn)槔先讼漳芰p弱，在烹飪時(shí)更應(yīng)選擇好入口、好吸收、營(yíng)養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)食材。比如同樣是補(bǔ)充蛋白質(zhì)，可以選擇蛋白質(zhì)含量更為豐富的魚(yú)禽蛋奶，也可適量攝入豆制品，補(bǔ)充植物蛋白；如果肉類(lèi)嚼不動(dòng)，則可制成肉糜、肉丸等進(jìn)食；如果想喝粥，一般白粥的能量密度低，升糖指數(shù)高，可以替換成雜糧粥，相比于白粥升糖指數(shù)較低，營(yíng)養(yǎng)密度高。1zu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

劉建芳提醒，想要保證營(yíng)養(yǎng)均衡，可以遵循一個(gè)簡(jiǎn)單定律——每天吃12種以上的食物，一周吃25種以上的食物，拒絕吃剩飯剩菜，改變這些不良進(jìn)食習(xí)慣或者盡量吃新鮮食物。1zu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

“不要覺(jué)得每天吃12種以上食物很難，舉個(gè)例子，比如早餐，可以選擇牛奶、雞蛋、番薯、玉米等雜糧類(lèi)，如果不夠還可以補(bǔ)充切片面包或刀切饅頭；午餐想吃面，可以同時(shí)配上一點(diǎn)肉片、兩只蝦和綠色蔬菜、西紅柿等，這樣算下來(lái)已經(jīng)有8-9種食物了；晚餐再對(duì)比前兩餐進(jìn)行調(diào)配，一天中吃足12種食物是沒(méi)有問(wèn)題的�！眲⒔ǚ佳a(bǔ)充，老年人在飲食方面要注意豐富食材種類(lèi)，選擇少油少鹽的健康烹飪方式，進(jìn)食頻率遵循少量多餐原則，正餐之間如果感到饑餓，可以適時(shí)加餐。1zu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

社區(qū)營(yíng)養(yǎng)師1zu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

為轄區(qū)居民的健康“把門(mén)”1zu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

在調(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)，部分受訪(fǎng)人并不是不重視自身營(yíng)養(yǎng)狀況，而是覺(jué)得在身體無(wú)甚疾病時(shí)去醫(yī)院掛號(hào)有些麻煩，這也是很多老人的心聲。1zu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

“慢性病的形成與不良的生活習(xí)慣和不科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)有著密不可分的聯(lián)系，如果能在社區(qū)層面對(duì)老人進(jìn)行及時(shí)的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，很大程度上可以幫助老人形成良好的飲食習(xí)慣，督促他們做好自身膳食營(yíng)養(yǎng)管理�！贝湓方值郎鐓^(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心的營(yíng)養(yǎng)師繆琴表示，由于現(xiàn)在大多數(shù)家庭都是一人掌勺，全家吃大鍋飯的狀態(tài)，如果可以一家人一起來(lái)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)，有助于驅(qū)使全家改變飲食習(xí)慣，也更能落實(shí)高齡老人與幼兒等特殊人群的營(yíng)養(yǎng)需求。1zu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)