今年5月12日-18日和5月20日分別是我國(guó)第10個(gè)“全民營(yíng)養(yǎng)周”和第35個(gè)“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”。今年全民營(yíng)養(yǎng)周的口號(hào)為“健康中國(guó) 營(yíng)養(yǎng)先行”；全民營(yíng)養(yǎng)周和“5·20”中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日的傳播主題為“奶豆添營(yíng)養(yǎng)，少油更健康”。SnQ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

日前，省、市衛(wèi)健部門(mén)和拱墅區(qū)政府三級(jí)聯(lián)動(dòng)，舉行全民營(yíng)養(yǎng)周和“5·20”中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日主題活動(dòng)，權(quán)威發(fā)布了我省居民營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)結(jié)果、為我省營(yíng)養(yǎng)與健康特色學(xué)校授牌，同時(shí)還安排了現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)養(yǎng)與慢病咨詢義診、營(yíng)養(yǎng)運(yùn)動(dòng)游戲打卡和運(yùn)河國(guó)醫(yī)館參觀導(dǎo)覽等系列活動(dòng)。SnQ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

今年全民營(yíng)養(yǎng)周為什么會(huì)把“奶豆添營(yíng)養(yǎng)，少油更健康”作為主題？因?yàn)槟茏龅降娜诉�不多。SnQ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

先說(shuō)“一喜”，杭州人在“少油”這個(gè)環(huán)節(jié)首次“達(dá)標(biāo)”。全市歷年居民營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查結(jié)果中烹調(diào)油的人均每日食用量始終略高于《中國(guó)居民膳食指南》的推薦量，而去年終于降到了30克以下，名副其實(shí)地做到了“清淡”里的“清”字。SnQ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

再說(shuō)“一憂”，也就是增加豆和奶的食用仍然任重而道遠(yuǎn)，尤其是奶類每日人均攝入量?jī)H為69克，與300-500克的推薦量不在一個(gè)數(shù)量級(jí)。豆制品杭州居民的平均攝入水平僅為推薦量的六成左右。這里有個(gè)概念需要辨別：大豆只有三種，黃豆、青豆（也就是毛豆）和黑豆，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，而其他豆類都稱為雜豆，屬于主食范疇，主要提供碳水化合物。SnQ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

杭州人的“飯量”比較穩(wěn)定，處于較為適宜的狀態(tài)。每天做飯只要再加一把綠豆、蕎麥、糙米或薯丁，就能讓“普”米升級(jí)，是舉手之勞的營(yíng)養(yǎng)秘方。SnQ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

蔬菜方面，“深色蔬菜”吃得還不夠多，指富含胡蘿卜素的菜，常見(jiàn)的有深色的葉菜以及胡蘿卜、西藍(lán)花、青紅椒、番茄、南瓜和韭菜等。SnQ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

杭州人吃肉又創(chuàng)新“高”，在去年人均每日163克的“高位”上繼續(xù)增加10克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)膳食指南的40-75克的推薦量，豬肉毫無(wú)懸念地妥妥占據(jù)“C位”。在我們大快朵頤濃油赤醬的東坡肉、燉蹄髈和鹵豬蹄的時(shí)候，大量“白花花”的飽和脂肪也暗戳戳地“隨風(fēng)潛入夜”，這也是超八成的居民脂肪攝入偏多、供能比過(guò)高的重要原因。SnQ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

杭州人均每日鹽攝入量首次“破10”，降至8.3克，鈉攝入過(guò)量人群的比例也從超九成降至八成多，雖然距離理想狀態(tài)仍有較大距離，但進(jìn)步也是顯而易見(jiàn)的。SnQ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

“減鹽”一要識(shí)別“隱形鹽”的存在，如味精、醬油和辣醬等調(diào)味品，榨菜、雪菜和醬瓜等醬菜，瓜子、火腿腸和魷魚(yú)絲等零食，方便面、掛面和面包等主食；二要掌握烹飪必要的“竅門(mén)”，如合理使用高鉀低鈉鹽，紅燒菜盡量少放糖，多用其他香辛料調(diào)味和炒菜臨出鍋再加鹽等，但最根本的“決勝法寶”還是要逐漸調(diào)整固有的“重口味”。SnQ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)