不吃牛肉少吃鹽，每天1小時太極拳
國醫(yī)大師王永鈞教授是全國著名的中、西醫(yī)結(jié)合腎病專家，他年輕時也曾是位腎病患者。因為一位西湖船工給的偏方，他在腎病治愈后辭職學(xué)醫(yī)，還總結(jié)了一套獨特的護(hù)腎經(jīng)。
如今90歲的老爺子，依然一周看四個半天門診，其余時間在工作室整理臨床經(jīng)驗、著書立說、搞學(xué)術(shù)研究，還在病區(qū)會診疑難病人，工作量一點都不輕松。他走路非常輕快，平時最常吃的就是蘿卜和嫩姜。他說，腎臟不好的人，牛肉不適宜吃，飲食要淡，別吃低鈉鹽。
新鮮草藥、番茄豆腐黑魚粥
治好他的腎病
“我今年90歲，這個年紀(jì)和同齡人比，算是生命的寬度要更寬吧�！笨赐觊T診，王永鈞老先生就自我調(diào)侃起來。因為年輕時候的一場腎病，再加上現(xiàn)在工作量那么大，應(yīng)該說生命的價值在他那里得到了放大。
“1951年，那時我才18歲，有天早上醒來，發(fā)現(xiàn)臉和腳都腫了，去醫(yī)院一瞧，小便尿蛋白4個加號，醫(yī)生說我得了腎病綜合征。”王老回憶，那時沒什么特效藥，連最基本的利尿劑也沒有，醫(yī)生說就是住了院也治不好。
西醫(yī)不行看中醫(yī)，王老當(dāng)時病得很厲害，早上起來頭上水腫，一按一個坑，到了晚上，就變成了腳腫，腫得穿不了鞋子。后來，他聽病友說西湖邊有個船工，是位祖?zhèn)鞯牟菟庒t(yī)，就去找他看病。
“這個船工告訴我，腎病要忌嘴，不能吃鹽和牛肉，還讓我吃豆腐燒番茄和黑魚片滾粥。另外，他還采了些新鮮草藥，讓我每天早晚各吃一次�！蓖趵险f，大約這樣吃了半年，水腫的癥狀就好起來了，再去醫(yī)院化驗小便，尿蛋白都沒了，腎病也好了。
病愈后，王老對中醫(yī)產(chǎn)生了興趣，想知道自己吃了哪些草藥，但查了許多醫(yī)書而不得，就跟著這位船工去郊外采藥。為了學(xué)醫(yī)，他辭去了當(dāng)時的工作，天天在家背誦中醫(yī)典籍《湯頭歌訣》和《藥性賦》，還拜了當(dāng)時杭州的王顯庭中醫(yī)師為師。“學(xué)了中醫(yī)以后，我才慢慢摸索出當(dāng)時吃了哪些草藥，猜想應(yīng)該有土牛膝、觀世音、脫力草、老勿大等，它們可以益腎、利水、消腫�！�
腎病患者
牛肉和低鈉鹽斷不可食
“得病的那半年，我一點鹽都沒吃過，現(xiàn)在也一直保持低鹽飲食�！蓖趵险f，低鈉鹽適宜高鈉低鉀的人食用。而腎病患者不要吃低鈉鹽，腎功能不好，鉀很難排，而且腎病患者往往都吃保鉀的藥物，如降壓藥和利尿劑。
“腎功能不好，容易導(dǎo)致高鉀血癥，還容易出現(xiàn)心臟問題。我曾有位尿毒癥患者，就因為這個病心跳驟停去世。建議大家買鹽時選擇普通鹽即可�！�
當(dāng)時船工不讓吃牛肉，后來，王老特地去查了醫(yī)書�！皩O思邈的《備急千金藥方》里就提到，腎病患者‘牛肉斷不可食’。國外也有報道，腎病患者出現(xiàn)水腫、蛋白尿時不能吃牛肉，因為牛肉中的氨基酸與其他肉類中的氨基酸不同，這是一種非必需氨基酸，多吃可以引起腎小球高濾過、高灌注、高壓力，反而增加蛋白尿的發(fā)生，使腎病加重�！�
“這么多年來，我?guī)缀鯖]吃過牛肉。”得過腎病，又從事中醫(yī)行業(yè)，王老對自己的飲食嚴(yán)格管理。吃飯時控制總量，味道特別清淡，一般會吃些魚和河蝦，吃了河鮮就不會再吃肉�！爸嗅t(yī)來講，黑魚、鯉魚、鯽魚都可以利水祛風(fēng)，腎病患者可以適當(dāng)食用�！�
臨床中常常有病人來問腎病患者可不可以吃豆制品？王老說，其實中醫(yī)很早就提出大豆、黑豆、赤豆能夠治療腎病水腫，有一味古方成藥黑料豆丸就是專治腎病的。其實豆腐這類豆制品王老建議要多吃，“它里面含有八種人體必需的氨基酸，還有其他多種生物活性成分，還有里面的大豆異黃酮對人體非常有益�！�
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