桐廬姑娘鄒佳琪和隊(duì)友邱秀萍奪得本屆亞運(yùn)會(huì)的首金后，記者采訪了鄒佳琪，小姑娘挺靦腆：“我是桐廬人，喝著富春江的水長(zhǎng)大，在富春江上比賽特別舒服，希望更多大賽在富春江上舉辦。我特別愛(ài)吃富春江里的魚(yú)，如果隊(duì)友來(lái)桐廬，我讓家人做給他們吃�！�
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為什么鄒佳琪特別愛(ài)吃富春江里的魚(yú)？桐廬富春江里的魚(yú)有多好吃？DDt新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

窄溪，是富春江較窄的一段。桐廬江鮮在哪里？窄溪一帶的江鮮早已名聲在外。DDt新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

富春江源于安徽黃山，經(jīng)淳安流至建德，江水再往東流，就來(lái)到了桐廬再流至富陽(yáng)。因?yàn)橥蝗蛔儭罢�，原本水碧而波平的江水生出幾分兇猛�?lái)，水勢(shì)變得湍急。DDt新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

窄溪江鮮為什么好吃？因?yàn)樗鼈兌际翘焯煊?xùn)練的游泳健將。DDt新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

窄溪里，有白魚(yú)、鱖魚(yú)、鳊魚(yú)、江鯽、步魚(yú)、黃刺、比目等上百種野生魚(yú)蟹，十多斤重的草魚(yú)鯉魚(yú)也是平常多見(jiàn)。DDt新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

“這一帶水流急得像漂流，經(jīng)常會(huì)把我們的漁網(wǎng)沖掉，而多數(shù)魚(yú)喜歡在激流中產(chǎn)卵，這樣便于卵的傳播，所以都會(huì)游來(lái)這里�！闭褰衲�60歲的徐晚仙，自從23歲嫁給“水生水長(zhǎng)”的漁民老許后，就變成了漁民，現(xiàn)在夫妻倆還在晚出早歸打魚(yú)，“尤其是鱸魚(yú)、鯉魚(yú)、胖頭魚(yú)、鳊魚(yú)似乎是特別喜歡激流，這幾種魚(yú)窄溪特別多。”DDt新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

徐晚仙和一些漁民認(rèn)為，窄溪這里的水流比較湍急，所以江鮮的盛產(chǎn)與鮮美都和這個(gè)原因有關(guān)。DDt新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

“江鮮好吃一來(lái)是因?yàn)檫@里是活水，還有關(guān)鍵一點(diǎn)是水流急，窄溪的江鮮們就只能拼了命游。我們經(jīng)常開(kāi)玩笑說(shuō)窄溪的魚(yú)是‘肌肉魚(yú)’，是游泳健將，天天都在拼命練游泳。就像雞是散養(yǎng)的好吃一樣，魚(yú)運(yùn)動(dòng)量大，肉質(zhì)也會(huì)更結(jié)實(shí)更好吃�！毙焱硐烧f(shuō)，這些天天運(yùn)動(dòng)的魚(yú)，外面看起來(lái)瘦瘦的，但稱起來(lái)卻又很重。DDt新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

桐廬民俗學(xué)者許馬爾還有一個(gè)另外的說(shuō)法。他說(shuō)，富春江是洄游魚(yú)種類較多的一條江流，洄游魚(yú)游到一定距離后會(huì)特別好吃。比如鰣魚(yú)在富陽(yáng)境內(nèi)捕獲稱為“春江鰣魚(yú)”，而游到桐廬窄溪境內(nèi)后，因其特別鮮美，被古人稱為“嚴(yán)州美鰣”，因?yàn)轹堲~(yú)洄游過(guò)程的生理機(jī)能轉(zhuǎn)變，往往需要在咸淡水之間的一定區(qū)域來(lái)適應(yīng)，這個(gè)適應(yīng)區(qū)域就在窄溪境內(nèi)。DDt新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

在窄溪的烹飪?nèi)τ幸环N說(shuō)法叫“清湯寡水”，這是品窄溪江鮮美味的關(guān)鍵。做“窄溪牌”江鮮，用不著高超繁雜的烹飪技巧，幾乎所有的食材都可以清水白煮，是廚房小白也能輕松搞定的美食。DDt新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

“在漁船上吃飯，就是活魚(yú)現(xiàn)殺后，清水煮煮放點(diǎn)鹽就很鮮很好吃，吃這么多年我們自己都吃不厭的。前兩天釣了一條8斤的鰱魚(yú)，簡(jiǎn)單紅燒一下，我們兩個(gè)人一頓就吃完了�！� 徐晚仙說(shuō)，“窄溪魚(yú)的肉質(zhì)是又嫩又緊實(shí)，絕對(duì)不會(huì)有泥腥味�！�DDt新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

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