都市快報訊 一種聞起來臭吃起來卻津津有味，堪稱“下飯神器”的小菜，6月以來憑著一己之力，接連撂倒12名男女老少，被緊急送來浙江大學醫(yī)學院附屬第一醫(yī)院急救。
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三人吃一盤，全部被撂翻shK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

8月底晚7點，浙大一院總部一期急診創(chuàng)傷中心，120急救車載著一家三口奔馳而來。shK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

52歲的王姨自覺胸悶乏力，口唇及皮膚也呈現(xiàn)發(fā)紫狀態(tài)，與她同齡的老公和24歲的兒子，則惡心嘔吐、頭暈目眩。醫(yī)生追問病史發(fā)現(xiàn)，一個多小時前，這一家人吃了自制的霉莧菜梗，結(jié)果全家被撂翻。shK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“亞硝酸鹽中毒！”急診創(chuàng)傷中心主任楊小鋒主任醫(yī)師迅速作出初步判斷，急診血化驗報告單顯示王姨的高鐵血紅蛋白值高達35%，遠遠高于正常值，這表明她身體缺氧明顯。急診創(chuàng)傷中心副主任張燁斐副主任醫(yī)師帶領(lǐng)團隊緊急為王姨進行洗胃，并使用亞硝酸鹽中毒特效藥亞甲藍，病情嚴重的王姨轉(zhuǎn)危為安。shK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“醫(yī)生我喉嚨發(fā)緊……像是被掐住脖子，喘不上氣！”王姨的老公和兒子經(jīng)過吸氧、洗胃、導瀉及解毒治療后，癥狀也明顯好轉(zhuǎn)。shK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

脫險后，醫(yī)護人員才得以了解這家人中毒的全貌：精打細算的王姨愛做菜，也是腌酸菜高手，她和老公跟隨來杭州工作的兒子定居在余杭。每天晨練，王姨都能在小區(qū)里看到街坊鄰居買莧菜梗、制作霉莧菜梗，她和老公也曾在飯店里品嘗過與臭豆腐蒸在一起的霉莧菜梗，覺得十分過癮。shK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

所以王姨就從網(wǎng)上自學制作教程，莧菜切段、水煮、鹽腌、封壇，一周后聞到霉莧菜梗散發(fā)的誘人香味，就撈出來蒸了整整一大盤。尤其是王姨，覺得首次制作就“大功告成”，一個人更是吃了三分之二的量還多。shK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

劇毒可致死shK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

別拿自己身體當“試驗田”shK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

張燁斐副主任介紹，霉莧菜梗在腌制過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，當沒腌透、亞硝酸鹽蓄積到較高的濃度時，食用后就可能引起中毒。亞硝酸鹽是劇毒的物質(zhì)，中毒潛伏期只有1~3個小時。成人攝入0.2~0.5克即可引起中毒，3克即可致死。shK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“亞硝酸鹽可以將血液中正常攜帶氧氣的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜帶氧氣的能力，導致組織缺氧，還可以擴張血管和降低血壓，引起人體急性中毒�！睂＜覐娬{(diào)，組織缺氧繼而引起的紫紺現(xiàn)象，會出現(xiàn)口唇、舌尖、指甲青紫。重癥患者甚至眼結(jié)膜、面部乃至全身的皮膚都會呈青紫色�；颊邥^痛、頭暈、乏力、心跳加速，嗜睡、煩躁、呼吸困難，甚至還會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀。嚴重的中毒者會昏迷、抽搐、大小便失禁，多臟器因為嚴重缺氧而衰竭導致死亡。shK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

除了急性中毒，亞硝酸鹽進入體內(nèi)會和胃內(nèi)的蛋白分解物結(jié)合，形成致癌物亞硝胺。長期食用含亞硝酸鹽的食物可引起食管癌、胃癌、肝癌和結(jié)直腸癌等。亞硝酸鹽可以通過胎盤進入胎兒，六個月內(nèi)的胎兒對亞硝酸鹽特別敏感，對胎兒有致畸作用。shK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

用這道江南風味shK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

給所有腌菜愛好者提個醒shK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

腌菜好吃，但腌制的時間太短、沒腌制透，會帶來“殺傷力”。浙大一院的醫(yī)護人員提醒您不吃僅腌制幾天的“暴腌菜”，不長期吃，也不要一次性狂吃。shK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)