每日商報訊 燒烤店里，羊肉和牛肉要分開放置，以防串味；菜單上供應(yīng)的涼菜，在加工之前需要有專門的涼菜間進行存儲；烤好的串串要放在消毒過的盤子里才能端上桌……這些燒烤店里需要注意的食品安全操作提醒，是出現(xiàn)在近期的一場餐飲食品安全夏日集中行動中的一幕。
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距離杭州亞運會、亞殘運會開幕，還有不到50天的時間，為深入推進“護航亞運”食品安全保障工作，全面提升餐飲環(huán)節(jié)食品安全水平，根據(jù)余杭區(qū)市場監(jiān)管局“護航亞運”餐飲食品安全夏日集中行動部署安排，8月8日晚，余杭區(qū)市場監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管科聯(lián)合五常市場監(jiān)管所對西溪樂天城周邊的燒烤餐飲開展食品安全專項檢查。67N新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

據(jù)介紹，此次行動采取“抽檢+檢查”相結(jié)合的方式。抽檢工作以燒烤店為重點對象，執(zhí)法人員將牛肉串、羊肉串等群眾關(guān)心和夜市燒烤消費熱門產(chǎn)品作為重點監(jiān)測品種，送專業(yè)檢測機構(gòu)進行抽檢。此次行動在檢查餐飲店的同時還開展食品安全抽檢8個批次。67N新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

檢查工作重點從六個方面開展：一是檢查燒烤類食品經(jīng)營單位的許可情況，燒烤食品經(jīng)營單位是否持有有效證照并公示，是否超范圍經(jīng)營；二是檢查從業(yè)人員健康管理情況，抽查從業(yè)人員是否持有效健康證明上崗；三是檢查食品原料索證索票情況，重點查看生鮮水產(chǎn)品、牛羊肉等食材是否來源可靠，是否存在銷售“三無”、過期、變質(zhì)食品和野生動物及其制品等違法違規(guī)行為；四是檢查后廚規(guī)范操作情況，經(jīng)營者是否嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全管理制度》要求從事食品經(jīng)營，是否配備必要的清洗、消毒、保潔設(shè)施設(shè)備，并嚴格落實消毒制度；五是檢查外賣服務(wù)的規(guī)范運營情況，從事外賣服務(wù)的燒烤店須安裝“陽光廚房”，在外賣臺實時展示加工制作過程并保持視頻清晰、角度正常，外賣均規(guī)范使用“外賣封簽”；六是檢查商品是否明碼標價。67N新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

從檢查結(jié)果看，接受檢查的燒烤店基本能夠做到守法經(jīng)營，但也存在索證索票落實不到位、后廚衛(wèi)生打掃不及時、從業(yè)人員健康證明過期、商品明碼標價不規(guī)范等問題。對存在問題的燒烤店，執(zhí)法人員現(xiàn)場提出整改要求。與此同時，執(zhí)法人員向經(jīng)營戶宣傳了食品安全知識和相關(guān)法律法規(guī)，強化了經(jīng)營戶的法律意識，要求經(jīng)營戶嚴格落實好食品安全主體責任，自覺守法誠信經(jīng)營。67N新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

下一步，余杭區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)開展“護航亞運”餐飲食品安全夏日集中行動，對存在問題的經(jīng)營單位開展“回頭看”工作，切實規(guī)范轄區(qū)餐飲場所經(jīng)營行為，營造安全放心的消費環(huán)境，為亞運食品安全站好每一班崗。67N新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)