很多人喜歡的綠豆湯煮法 是錯(cuò)的！
浙江人的夏天，離不開(kāi)一碗綠豆湯。不少人愛(ài)喝綠豆煮到酥爛軟糯的綠豆湯，浙大一院中醫(yī)科主任吳國(guó)琳主任中醫(yī)師卻表示，想要消暑袪火，這種煮法是錯(cuò)的！
“因?yàn)榫G豆皮中的多酚類(lèi)物質(zhì)對(duì)溫度調(diào)節(jié)中樞有一定的抑制作用，從解暑清熱的角度來(lái)說(shuō)，氧化程度不深的綠豆湯消暑作用最佳�！�
正確的煮法應(yīng)該是綠豆淘洗干凈，加水蓋過(guò)綠豆浸泡2個(gè)小時(shí)，隨后將綠豆用大火煮沸8-10分鐘，這時(shí)候的綠豆湯碧綠，氧化程度也低，清熱解毒的效果最佳。綠豆忌用鐵鍋煮，綠豆湯顏色會(huì)變暗，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變低，袪火功效變低。
吳國(guó)琳主任提醒，脾胃虛寒泄瀉者應(yīng)慎食綠豆湯。綠豆中嘌呤含量較高，有痛風(fēng)和高尿酸血癥的患者食用要適量。
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