蘇州傳統(tǒng)冬日美味 地產(chǎn)荸薺茨菰水芹來了
大雪時節(jié)，正是初冬風(fēng)物欲上時。昨天（12月13日），記者來到水八仙生態(tài)園看到，地產(chǎn)的荸薺、茨菰、水芹等喜獲豐收，產(chǎn)量與去年持平。這些冬日美味將為蘇州市民的餐桌增添一抹清新的色彩。
水八仙生態(tài)園坐落在吳中區(qū)甪直鎮(zhèn)，園區(qū)內(nèi)種植著各種水生蔬菜。冬日的陽光透過稀疏的云層，照耀在農(nóng)田上。農(nóng)戶正踩著深到腳踝的淤泥在田里辛勤勞作，一顆顆泥丸狀的荸薺和茨菰，一叢叢水靈靈的水芹將帶著新鮮的“水氣”到達蘇城的各個農(nóng)貿(mào)市場，讓市民享受到水八仙的鮮美。
荸薺，這種圓潤的水生植物，是蘇州冬季餐桌上的�？�。它的清脆爽口，深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸Ｓ浾呖吹�，荸薺露出水面的部分呈長條形狀，像是沒有開花的蘆葦，水下部分才是精華。“今年的氣候比較適合荸薺生長，沒有大風(fēng)引起倒伏，是個豐收年，畝產(chǎn)都達到了6000斤至7000斤左右。”農(nóng)戶費阿姨告訴記者，荸薺1年只栽培1茬，一般在12月至次年3月采收。今年已經(jīng)陸續(xù)采集了近一周，田地里還有不少，等著市場的情況再逐步采集。
“冬來茨菰鮮，一口賽神仙”，同為水八仙之一的茨菰，也迎來上市。茨菰的水上部分倒伏的秸稈。“茨菰不怕冷，凍過之后還能讓苦味大大降低，而且茨菰的采摘周期很長，能一直到來年春天。”在園中種植茨菰的馬玉茍說，茨菰可以煮湯、燉肉、煮粥，水八仙生態(tài)園中種植的茨菰就是“蘇茨”，它的口感比外地的嫩一點、糯一點，外地的可能要苦一點。今年的產(chǎn)量和去年持平，每畝要4000斤左右。
對于蘇州人來說并不陌生的水芹，也在每年這個時候登場。記者看到，臨岸的水田里，青色水芹的莖葉在水中亭亭伸展，隨水?dāng)[動著它的身姿，散發(fā)出淡淡的清香味。
“它與別的芹菜不同，必須在濕地里生長。水芹的根部是一團白莖，它的主稈是從白莖中生長出來的，整個兒浸在水中，浮在水面上的枝葉交織成一團。”蘇州澄湖現(xiàn)代科技生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理王全龍說，整個甪直的荸薺，茨菰，水芹面積在5000畝左右。今年產(chǎn)量與價格與去年持平，茨菰產(chǎn)地批發(fā)價在每斤3.2元左右，零售在5元至6元，荸薺產(chǎn)地批發(fā)價在每斤2元多，零售價在5元左右。
在蘇州市南環(huán)橋農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場，記者看到蔬菜區(qū)售賣水八仙的攤位上，整整齊齊碼放著三四十袋蛇皮麻袋裝的茨菰和荸薺。“每袋有50斤，茨菰和荸薺每天基本可以各賣100袋左右。”攤主告訴記者，荸薺新鮮生吃，醇甘清香，勝似秋梨。熟食則可以烹調(diào)成多種美味佳肴。
外地的已經(jīng)賣了近兩周，價格比地產(chǎn)的便宜，蘇州地產(chǎn)的茨菰和荸薺才是最受歡迎的。水八仙的水生蔬菜，不僅味道好，而且營養(yǎng)豐富，有利于增強抵抗力，是冬日養(yǎng)生的好選擇。（蘇報融媒記者 陳兆帥 劉達 瞿毅誠 文/攝）
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