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沈大寶在制作甜品。記者王亭川攝Ngj新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

一把把紋理細膩的“刺繡團扇”、一頂頂鮮妍欲滴的“點翠鳳冠”、一件件生動立體的人物卡片……誰能想到，這些精致的物品并非工藝品，而是統(tǒng)統(tǒng)可以吃進肚子里的甜品！在姑蘇區(qū)虎丘街道來運社區(qū)的江南智造文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，27歲的沈大寶和團隊以糖霜“作畫”，以翻糖“拼搭”，推出一件又一件應(yīng)用于不同場景的甜點“藝術(shù)品”，并賦能傳統(tǒng)文化。Ngj新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

當西式甜點被中國傳統(tǒng)文化包裹，其呈現(xiàn)的精美絕倫讓人嘆為觀止，國際奢侈品品牌中國區(qū)、主題游樂園、明星工作室、中高端婚慶公司等紛紛向她發(fā)出合作邀約。昨天，記者前去一探究竟。Ngj新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

西式甜點“閃耀”中國文化符號Ngj新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“糖霜剛傳入中國時，大家稱之為‘英式糖霜’。在英國，人們在宴會或慶典時，會用糖霜制作蛋糕、餅干相互饋贈，成為一種傳統(tǒng)。”雖然糖霜傳自海外，但扎根中國江南的沈大寶有個夢想，就是讓英式糖霜與中國傳統(tǒng)文化相結(jié)合，賦予其新的閃耀著中國特色的文化符號和價值。Ngj新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

6年前，沈大寶創(chuàng)立屬于自己的甜點品牌，并給它起了一個很中國的名字——鵲踏枝，“帶有古典詩意的詞牌名和我們的創(chuàng)作風(fēng)格、創(chuàng)作理念相契合。國風(fēng)興起，在西點中加入中式元素的做法也在悄然流行，我們希望將中國傳統(tǒng)文化以西式甜點的形式呈現(xiàn)�！�Ngj新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

沈大寶和團隊帶著對食材的敬畏之心，從甜品的顏值及口味搭配入手，設(shè)計制作出一件件可以吃的“藝術(shù)品”，除了滿足味蕾，更是一門甜蜜的生活美學(xué)。“這是‘柿柿如意’紅包餅干，一共分為三層，中間這一層是空的，可以放禮金，下層是黃油餅干，這是‘紅包’的主體�！鄙虼髮毮闷鹨粔K半個手掌大的餅干介紹道，“其中工藝最復(fù)雜的是最上面那層，我們用糖霜做了一個柿子主題的紅包封面，然后用糖霜掐絲工藝做了中國傳統(tǒng)服飾里的‘云肩’造型。這塊餅干制作于2019年，如今常溫保存到現(xiàn)在，外觀也基本沒有發(fā)生變化�！鄙虼髮毥榻B，糖霜蛋糕和餅干可食用的保質(zhì)期在45天左右，如果將它作為裝飾品保存，只要放到陰涼干燥的環(huán)境中，那么它至少可以存放五到十年都不會變形、開裂。Ngj新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

被廣泛應(yīng)用于不同場景訂單量飽和Ngj新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

在不久前的一場婚宴中，沈大寶制作的高定蛋糕讓新娘唐婷十分驚喜。她以唐婷的旗袍顏色和款式為樣板，用糖霜在蛋糕坯上制作出一模一樣的圖樣，就像是把同款旗袍“復(fù)刻”到了蛋糕上，從顏色、款式甚至是褶皺處的明暗對比度，都堪稱“神同步”。Ngj新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

顧客唐婷告訴記者，自己一直很喜歡中國傳統(tǒng)文化，為此在策劃婚禮時，她將新中式古典風(fēng)格貫穿始終，還特意找到本地的老師傅為婚禮量身定制旗袍�！耙淮闻既坏臋C會，我得知這家公司的理念和我不謀而合，可以根據(jù)旗袍樣式復(fù)刻同款蛋糕，于是我迅速聯(lián)系負責(zé)人，在距婚期僅一個月的時候下單定制了這款三層的婚宴蛋糕。”唐婷說，這樣創(chuàng)意十足的蛋糕，既能彰顯新娘愛好傳統(tǒng)文化的個性，還能讓她的婚禮更奪人眼球。Ngj新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

目前，沈大寶和團隊已經(jīng)在海內(nèi)外幾十座城市留下甜蜜的足跡，幾乎沒有做過重復(fù)的蛋糕和甜點。他們的糖霜甜點被廣泛應(yīng)用于各種場景：奢侈品牌中國區(qū)VIP答謝會、婚宴慶典，還與主題游樂園、明星工作室、明星粉絲團合作，推出人物形象的產(chǎn)品�！爱斍埃覀兊挠唵瘟繋捉柡�，工作室非常忙碌，所以為了保證質(zhì)量和完成度，通常我們會要求客戶至少提前半個月預(yù)訂�！鄙虼髮氄f。Ngj新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

甜品的潮流變得飛快需要不斷學(xué)習(xí)Ngj新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

沈大寶坦言，他們更多地將自己制作的甜點定位為“作品”而非“產(chǎn)品”，希望能夠在商業(yè)運轉(zhuǎn)中繼續(xù)保持創(chuàng)作熱情。“甜品的潮流變得飛快，客戶們見得多了，要求自然也高，這也對我們提出了更高的要求，讓我們時刻保持學(xué)習(xí)的熱情，不斷追求技藝的進步�！苯衲�，他們嘗試推出一系列順應(yīng)中國二十四節(jié)氣的作品，與物候相關(guān)，與中國人的“不時不食”相關(guān)，讓西式甜點重新被中國傳統(tǒng)文化包裹，相映成趣，反響很不錯。Ngj新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

沈大寶認為，在不斷的摸索和試驗里，甜品師個人的創(chuàng)意是最珍貴的秘籍，而積淀下來的經(jīng)驗則是取之不竭的寶藏，因此參與國際賽事也是她和團隊不斷學(xué)習(xí)的途徑。她們曾在行業(yè)最高賽事 Cake International中斬獲殊榮，在業(yè)界有了一定的認可度和知名度，“即便很忙，我們還是會騰出一定時間，積極參加各種國際賽事，一方面，能夠和國際深度接軌，爭取到更多機會和資源；另一方面，我們能夠在競賽中通過交流合作，吸取前沿優(yōu)秀經(jīng)驗，了解不同文化視域中的甜點制作風(fēng)格和技藝，拓寬大家的視野，創(chuàng)作出更多中西合璧的優(yōu)秀作品�！�本報記者 王可 見習(xí)記者 郭琪羽Ngj新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)