【看蘇州專稿 文/丁瑜天】UAZ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　“這個(gè)螺螄蠻新鮮的！”來(lái)新民橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買菜的劉阿姨說(shuō)：“給我稱10塊錢的。”經(jīng)過(guò)了一個(gè)冬天的休養(yǎng)生長(zhǎng)，蘇州的螺螄開始大批量上市，迎來(lái)熱銷。近日，南環(huán)橋市場(chǎng)上螺螄銷量已達(dá)40噸左右，預(yù)計(jì)清明節(jié)前將會(huì)迎來(lái)交易高峰，日銷量翻番，將近百噸。UAZ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

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　　在人來(lái)人往的新民橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，螺螄攤位的生意紅火，不斷有顧客前來(lái)詢價(jià)購(gòu)買。“剪好的根據(jù)大小，小的賣8塊一斤，大規(guī)格的賣12塊一斤，很受歡迎。”攤主龐女士介紹，螺螄現(xiàn)在的價(jià)格比20天前剛上市時(shí)便宜了不少，每天的銷量都能達(dá)到300多斤。UAZ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

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　　老蘇州歷來(lái)講究“不時(shí)不食”，很多美食隨時(shí)令而動(dòng)，錯(cuò)過(guò)了只能再等一年。俗話說(shuō)“明前螺賽肥鵝”，現(xiàn)在至清明前是吃螺螄最好的時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)候的螺螄色澤好，泥腥氣小，個(gè)大，而且殼薄肉厚，味道鮮美。UAZ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

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　　蘇州最大的“菜籃子”南環(huán)橋市場(chǎng)里，目前上市的螺螄多產(chǎn)自安徽、山東、蘇北等地。作為目前價(jià)格最為親民的時(shí)令水產(chǎn)品，螺螄近幾日的批發(fā)價(jià)從3.50元至8.00元不等，其中安徽等地的肉質(zhì)較柴，價(jià)格低；而蘇北等產(chǎn)地的肉質(zhì)較好，但日均上市目前僅5噸左右，往往剛上市就被采購(gòu)一空。UAZ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　據(jù)南環(huán)橋市場(chǎng)內(nèi)的經(jīng)營(yíng)戶介紹，今年螺螄的行情較往年好了不少，價(jià)格整體上漲了近20%，主要原因是因?yàn)榍岸螘r(shí)間天氣較冷、晝夜溫差大，而螺螄的適宜活動(dòng)溫度在15℃左右，所以上市量減少，時(shí)間也比往年推遲了近半個(gè)月。UAZ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

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　　螺螄這份春天的時(shí)令美食吃起來(lái)鮮美，然而之前的處理確實(shí)稍顯麻煩，需要把螺螄剪“屁股”后才能將螺肉吸出。商家負(fù)責(zé)去尾的還好，若是自行帶回家剪則需要耗費(fèi)不少時(shí)間。UAZ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

　　為此，南環(huán)橋市場(chǎng)不少商戶引進(jìn)了專門的剪螺機(jī)。只要倒入螺螄，等待10分鐘后，出來(lái)的都是已經(jīng)剪好尾巴的成品。按規(guī)格大小，每小時(shí)能處理螺螄150-300斤左右。另外，市場(chǎng)內(nèi)也提供成品螺螄肉，每斤10-12元不等，方便大排檔、餐飲店等商家批量購(gòu)買。UAZ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)