深·看|昆山“小豆子”全球飄香的裂變之路
【看蘇州專稿 文/盧奕 丁瑜天】
濃郁的咖啡香、忙碌的身影……走進(jìn)蘇州昆山綜合保稅區(qū)，所見所聞皆是生機(jī)勃勃。
不過一年有余，規(guī)劃占地5.86平方公里的昆山綜合保稅區(qū)內(nèi)，全球包括星巴克、瑞幸等在內(nèi)的幾十家咖啡產(chǎn)業(yè)鏈上的一線品牌紛至沓來。截至目前，綜保區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)幾乎囊括了全國60%的生豆烘培量，全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)已初具雛形。
一份來自昆山海關(guān)的數(shù)據(jù)更讓人振奮。2022年1-6月進(jìn)口咖啡豆驗(yàn)放共計(jì)2805噸，貨值1050.87萬美元，與去年相比分別增長為13.28%和34.04%。
今年上半年，全球疫情蔓延，全國疫情多點(diǎn)散發(fā)，昆山甚至因?yàn)橐咔殪o默了一月有余。但是，昆山綜保區(qū)內(nèi)的咖啡產(chǎn)業(yè)卻逆市增長。它的內(nèi)生動(dòng)力究竟源于何處？
走過、看過，我們發(fā)現(xiàn)，昆山“小豆子”的裂變之路原來如斯。
全鏈?zhǔn)匠安季?/strong>
走進(jìn)昆山綜合保稅區(qū)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這是一座沒有圍墻的產(chǎn)業(yè)園。
園內(nèi)的咖啡企業(yè)與綜保區(qū)進(jìn)駐的億政食品、法國路易達(dá)孚貿(mào)易存儲(chǔ)分撥中心、日本三井咖啡分撥中心等多家咖啡生產(chǎn)及咖啡貿(mào)易企業(yè)，正在共同構(gòu)筑起亞太區(qū)的咖啡生豆分撥、制造、交易、銷售中心。
這家藍(lán)白配色的咖啡新品牌——諾丁頓，十分引人注目。它是昆山綜保區(qū)內(nèi)自主培育品牌，去年10月發(fā)展至今，已經(jīng)在全國擁有40家門店。
在充滿線條設(shè)計(jì)感的店內(nèi)，四五個(gè)店員在忙碌地制作咖啡，研磨、注水、裝杯，在濃縮咖啡中倒入牛奶。當(dāng)一朵漂亮的咖啡拉花悄然出現(xiàn)，一杯可以喝的藝術(shù)品就完成了。另一邊，一些想要加盟和入駐產(chǎn)業(yè)園的客戶，正在考察咖啡的品質(zhì)、咖啡文化以及園內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)的集聚度，邊喝著咖啡、邊愉快地進(jìn)行商務(wù)洽談。
除了咖啡，店里各式各樣的咖啡機(jī)，也成為一道靚麗的風(fēng)景。一臺土耳其咖啡機(jī)上鋪滿了沙子，導(dǎo)熱性非常好的不銹鋼鐵壺“briki”，則是用來盛放咖啡的容器，沙子下面可以放置對沙子加熱的火源……來自不同國家、不同年代的咖啡機(jī)，讓人仿佛置身于一個(gè)文藝指數(shù)拉滿的咖啡博物館，新奇有趣。
咖啡店的創(chuàng)始人唐旭凱，是一位90后。和他搜集的咖啡機(jī)一樣，咖啡店的原材料也充滿了“國際范兒”。
“拉瓦薩咖啡豆、法布芮糖漿，我相信懂咖啡的人能在我們這里喝出不一樣。”從金融轉(zhuǎn)行做咖啡的唐旭凱，給看蘇州記者描繪著自己的品牌連鎖店布局，“我們目前在昆山選用了3家代工廠進(jìn)行小鍋烘焙，定價(jià)和目前連鎖咖啡店持平的情況下，我們不僅要抓公域流量，更要抓住對咖啡有品質(zhì)要求的私域流量。”
在離諾丁頓車程幾分鐘的地方，就是昆山億政咖啡有限公司。作為國內(nèi)規(guī)模最大的咖啡產(chǎn)品貿(mào)易及烘焙生產(chǎn)企業(yè)之一，億政為肯德基、costa等知名餐飲連鎖店，以及貝納頌等瓶裝咖啡飲料公司提供咖啡、茶等產(chǎn)品。
和諾丁頓的小鍋烘焙模式不同，億政的烘焙鍋爐非常龐大。全程機(jī)械化操作的咖啡工廠中，幾乎看不到咖啡豆的任何蹤跡。
昆山億政咖啡公司副廠長岳賢芬介紹，億政咖啡是中國大型全自動(dòng)咖啡生產(chǎn)的先驅(qū)，產(chǎn)線設(shè)備采用了全球最新技術(shù)，包括每小時(shí)8噸產(chǎn)能的瑞士布勒咖啡生豆處理線、年產(chǎn)2.3萬噸的德國probat咖啡烘焙線、全年2600萬包的意大利golio熟豆包裝線以及年產(chǎn)2億包的日本fuso掛耳包裝線，能提供產(chǎn)量最大、效率最高的咖啡產(chǎn)品。
從運(yùn)輸?shù)絺}儲(chǔ)，從門店到工廠，從研發(fā)到銷售……得益于昆山的產(chǎn)業(yè)嗅覺，短短一年多時(shí)間，園區(qū)已經(jīng)捕捉到中國當(dāng)下的潮流消費(fèi)風(fēng)向，逐步布局起完整的咖啡產(chǎn)業(yè)鏈。
招商員的快狠準(zhǔn)
見到昆山綜合保稅區(qū)管理局副局長邵志強(qiáng)時(shí)，他也在諾丁頓的大堂里忙著與要來入駐的企業(yè)洽談。他說自己不久前才從上海趕回昆山，要不是因?yàn)橐咔�，他還想要再去趟云南，一定會(huì)有更大的收獲。
于邵志強(qiáng)本人而言，一年多前才開始做咖啡產(chǎn)業(yè)招商。他以前只喝茶，經(jīng)過很長一段時(shí)間的“惡補(bǔ)”，他現(xiàn)在每天沒有五杯咖啡，都覺得這一天缺了點(diǎn)什么。
“要做咖啡，首先得懂咖啡。我現(xiàn)在嘴巴很靈光，一喝就知道豆子是什么級別。”邵志強(qiáng)有些傲嬌地說，“我們的招商團(tuán)隊(duì)也是這樣，講咖啡可以講上一天一夜，個(gè)個(gè)都是人精。”
俗話說，背靠大樹好乘涼。在國內(nèi)說起咖啡，定避不開云南和上海兩地。云南是全國最大的生豆供應(yīng)場，上海是全國最大的咖啡消費(fèi)場。抓住了這兩個(gè)市場，等于抓住了產(chǎn)業(yè)鏈和消費(fèi)端的兩頭。
瞄準(zhǔn)了方向，昆山通過生豆倉儲(chǔ)來做大話語權(quán)，園內(nèi)大規(guī)模建起了生豆倉。“很多地方都不敢投生豆倉，我們卻一下子投資了5萬平，而且政府自己建，這是昆山的魄力。”邵志強(qiáng)說。
看蘇州記者了解到，截至目前，園內(nèi)已建15000平普通生豆倉。5萬平的恒溫生豆倉也將在12月底投入使用，最大生豆容量可以達(dá)到每年10萬噸。
云南的咖啡生豆總產(chǎn)量是12萬噸。“我們的進(jìn)口量在二十萬噸左右，從全國的角度來講，我們這么大的烘焙場，如果滿載烘培，全國60%的豆子都可以在我們這里烘焙。”邵志強(qiáng)激動(dòng)地說。
數(shù)月前，邵志強(qiáng)就專程去了云南，與昆明市政府溝通兩項(xiàng)大的合作。“對接云南，掌握咖啡產(chǎn)業(yè)的上游。讓綜保區(qū)的咖啡具有競爭力和市場定位、定價(jià)權(quán)。”邵志強(qiáng)告訴看蘇州記者，“承接上海的咖啡消費(fèi)溢出效應(yīng)，讓綜保區(qū)的咖啡賣得好、賣得俏。”
事實(shí)上，敢想、敢干正是昆山魄力。這從疫情期間發(fā)生的一段小插曲也足以佐證。那段時(shí)間，即使上海疫情處在最焦灼的狀態(tài)，邵志強(qiáng)依舊忙碌在與上海方面的各種溝通交流中。
二十幾個(gè)客戶，幾乎全是咖啡產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的大咖。他跟每個(gè)企業(yè)家通電話，他們特別感動(dòng)于昆山的支持，都很愿意到昆山來。上海虹橋商務(wù)區(qū)，也提出了更多的合作意向。
上海人喝咖啡，昆山人做咖啡。“我們呼吁上海的咖啡產(chǎn)業(yè)跟我們共存共榮，我們烘焙，做產(chǎn)業(yè)鏈下端供應(yīng)。這個(gè)模式在上海已經(jīng)形成了共識。”邵志強(qiáng)說。
盡管目前，仍處在“初級階段”的小豆子產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值只有15億元，明年規(guī)劃卻是50億元。
在邵志強(qiáng)的“宏圖里”，他期望，未來三年，昆山的咖啡產(chǎn)業(yè)，也像電子信息產(chǎn)業(yè)那樣，做到全球，他堅(jiān)信，憑借已有的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，昆山小豆子也一定能在全球占據(jù)應(yīng)有的份額。
“未來還要建設(shè)大宗商品交易平臺，加大金融投資和金融手段的杠桿，進(jìn)行資本運(yùn)作，國資也深度參與到咖啡產(chǎn)業(yè)中。”邵志強(qiáng)說，“我們有消費(fèi)市場、生產(chǎn)平臺，更有‘昆山之路’的指引和經(jīng)驗(yàn)，我們的咖啡之路，也會(huì)像我們昆山之路一樣，走得更穩(wěn)健，發(fā)展更快。”
“店小二”服務(wù)的撬動(dòng)
讓邵志強(qiáng)對未來信心滿滿的，除了昆山全產(chǎn)業(yè)鏈的超前布局、招商方向的靶向精度，其實(shí)更源自于這座城的內(nèi)生實(shí)力。
這份內(nèi)生實(shí)力，首先源自于昆山的產(chǎn)業(yè)嗅覺。
可以說，星巴克帶來的新的感官時(shí)尚和味覺時(shí)尚，激活了年輕人對咖啡的欲望。相關(guān)調(diào)查顯示，中國市場咖啡銷量以每年15%的速度快速增長，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全球2%的平均增速，預(yù)計(jì)到2025年，國內(nèi)咖啡消費(fèi)將達(dá)10000億元以上。
嗅得到產(chǎn)業(yè)，更要喝得出味道。蘇州是傳統(tǒng)制造業(yè)大市，昆山本身也是電子信息產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)的地方。在這些傳統(tǒng)制造基礎(chǔ)上，昆山瞄準(zhǔn)像日式冰淇淋，戴妃巧克力等這些食品深加工業(yè)，以及用科技型豬飼料養(yǎng)豬等更加“生動(dòng)”的食品產(chǎn)業(yè)，有基礎(chǔ)有實(shí)力。
星巴克和瑞幸的到來就是最好的印證。
星巴克中國咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目總投資近11億人民幣（1.56億美元），是星巴克在美國以外最大的一筆也是在亞太市場的首次生產(chǎn)性戰(zhàn)略投資。該項(xiàng)目于2021年11月16日正式破土動(dòng)工，預(yù)計(jì)于2023年落成。
“它將成為星巴克全球咖啡烘焙網(wǎng)絡(luò)中的一個(gè)重要節(jié)點(diǎn)，推進(jìn)中國咖啡的智慧型可持續(xù)生產(chǎn)，創(chuàng)造更多全新的工作機(jī)會(huì)，積極促進(jìn)中國精品咖啡產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。” 星巴克中國咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目負(fù)責(zé)人介紹。
瑞幸咖啡，中國最大的連鎖咖啡品牌，以“創(chuàng)造幸運(yùn)時(shí)刻，激發(fā)美好生活熱望”為使命，打造高品質(zhì)的消費(fèi)體驗(yàn)。該項(xiàng)目在綜保區(qū)投資設(shè)立咖啡研發(fā)、烘焙生產(chǎn)及銷售中心，投資總額1.2億美元，建設(shè)內(nèi)容為生豆倉儲(chǔ)，咖啡生豆處理及烘焙生產(chǎn)，成品倉儲(chǔ)及綜合研發(fā)中心，引進(jìn)意大利Brambati、 Goglio等國際先進(jìn)咖啡烘焙生產(chǎn)設(shè)備，達(dá)到預(yù)定生產(chǎn)規(guī)模后年烘焙加工咖啡豆達(dá)3萬噸。
“昆山一系列惠民、服務(wù)企業(yè)的政策，都是有品質(zhì)的服務(wù)，服務(wù)沒有階段性。”除了產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)的不斷擴(kuò)大，龍頭企業(yè)紛至沓來，邵志強(qiáng)認(rèn)為，全生命周期的服務(wù)也讓更多企業(yè)來昆山后，沒有了后顧之憂。
以昆山海關(guān)為例。
為了賦能綜保區(qū)咖啡產(chǎn)品檢驗(yàn)監(jiān)管，助力昆山打造集“物流分撥、平臺交易、研發(fā)制造、品牌銷售”為一體的咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈基地，昆山海關(guān)正以“制度+服務(wù)+科技”多輪驅(qū)動(dòng)，為咖啡豆飄洋過海進(jìn)出保稅區(qū)保駕護(hù)航。
“針對咖啡進(jìn)出區(qū)的特點(diǎn)，昆山海關(guān)指導(dǎo)我們采用‘整單報(bào)關(guān)、分批送貨’申報(bào)模式，這樣只需一次合格評定，可以分批放行出區(qū)，減少了企業(yè)成本約30%，節(jié)省重復(fù)申報(bào)時(shí)間約50%。”昆山熠果國際貿(mào)易有限公司外貿(mào)主管王芮告訴看蘇州記者。
這便是昆山海關(guān)立足產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際和企業(yè)需求，制定的咖啡檢驗(yàn)檢疫便利化監(jiān)管改革方案——為進(jìn)口咖啡檢疫量身定制即檢即放、一檢分放、抽檢立放的“三檢三放”監(jiān)管模式。
目前，該監(jiān)管模式已惠及昆山綜保區(qū)所有咖啡進(jìn)出口企業(yè)，90%的進(jìn)口貨物可以實(shí)現(xiàn)“隨報(bào)隨檢”，出證時(shí)間壓縮在1天以內(nèi)，促進(jìn)昆山綜保區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)更好地統(tǒng)籌利用國際國內(nèi)兩個(gè)市場、兩種資源，培育市場新增長點(diǎn)、提升國際競爭新優(yōu)勢。
“我們今后想更多探索產(chǎn)品分裝、變更包裝、內(nèi)外銷共線等新業(yè)態(tài)，以更好地提升市場競爭力、擴(kuò)大市場份額。”在針對咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的長期調(diào)研中，昆山熠果國際貿(mào)易有限公司提出發(fā)展意向。
昆山海關(guān)依托“智慧綜保區(qū)”平臺系統(tǒng)，探索建立咖啡進(jìn)出區(qū)監(jiān)控預(yù)警系統(tǒng)，設(shè)計(jì)智慧大廳咖啡產(chǎn)品進(jìn)出信息模塊，對咖啡產(chǎn)品入?yún)^(qū)時(shí)原產(chǎn)地證書和植物檢疫證書數(shù)據(jù)、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期等進(jìn)行系統(tǒng)管理，并逐步實(shí)現(xiàn)出入?yún)^(qū)數(shù)據(jù)的匹配、統(tǒng)計(jì)和追溯。
“相關(guān)要素信息納入網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫后，構(gòu)建起一條更換包裝前后完整的追溯信息鏈，既有效釋放了海關(guān)監(jiān)管效能，又極大減輕了企業(yè)倉儲(chǔ)管理壓力。”昆山海關(guān)查檢二科副科長曹薦告訴看蘇州記者。
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