一根玉米想端上杭州人餐桌 要闖六關(guān)，走十年
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昨天，120種玉米參加“考試”
正值玉米豐收季，甜玉米、糯玉米、水果玉米陸續(xù)上市。杭州人每天吃的玉米是怎樣誕生的？有一群人在默默為你精挑細(xì)選。
本周起，杭州市農(nóng)科院農(nóng)作所種植的玉米雜交組合陸續(xù)成熟。杭州市農(nóng)科院農(nóng)作所副所長趙琳介紹，這一季共播種了802個品系（組合），是春節(jié)期間在海南配制出來，吹過海風(fēng)的玉米。
為了幫杭州人選出好吃的玉米，農(nóng)作所的科研人員要在半個月內(nèi)，把802個品系一一“看過來、吃過來、記下來”。這個過程，叫“考種”，是玉米誕生的一個重要環(huán)節(jié)。
昨天，橙柿互動記者受邀參加“考種”，給玉米們打分。
一天吃120種玉米
是一種什么體驗(yàn)？
杭州市農(nóng)科院之江基地的玉米田里，種著802個品系的玉米，每個品系十幾株。
昨天一大早，“玉米小隊(duì)”就下田了。
看產(chǎn)量，是考種的第一關(guān)。
同樣條件種植，產(chǎn)量太低的，沒資格進(jìn)入下一關(guān)。在田里一輪轉(zhuǎn)下來，幾十個品系就被淘汰了。如果田間長勢特別好，果穗苞葉綠、無露尖、株高、穗位高合適，抗性優(yōu)良的，科研人員會給它打個五角星。
每個品系摘兩個，裝進(jìn)塑料袋里，再在袋子上寫上編號，玉米的“準(zhǔn)考證”就做好了。
選了一個多小時，玉米小隊(duì)共帶回了120多位“考生”。
試吃，是考種的第二關(guān)。
每種玉米經(jīng)過簡單處理，在外殼上寫上編號，帶殼蒸半小時。煮熟后，一鍋30多個玉米開始考試了。
科研人員把玉米切成幾塊，一一品嘗。留給每種玉米的考試時間，不到一分鐘。
“甜度不夠，吃了沒味道�！�
“皮太厚，不好吃�！�
“甜糯都還行，但是味道太普通�！�
“太硬了，咬不動�！�
“甜的，但不是好吃的那種甜。”
“整體都不錯，但是籽粒太小了�！�
“糯性可以，黏度不夠�！�
“沒有玉米的味道�！�
……
如果哪位“考生”得到這樣的評價，那就是不合格，直接淘汰。趙琳有一本小本子，記錄著“考官”們的評價，一致通過的品種，她會打個鉤。
這一關(guān)，對從事玉米科研的人員來說，是一種挑戰(zhàn)。
“太考驗(yàn)?zāi)c胃功能了�！壁w琳說，“一定會吃撐。”
記者也受邀當(dāng)了一回“考官”，給多位“考生”打出了“好好吃”的成績，被科研人員吐槽“太寬容”。
“甜度、水分、籽粒大小、籽粒深淺、糯性、黏性、顏色、氣味等，都是要考的重點(diǎn)�！壁w琳解釋，“甜度也分很多種，有的品種吃起來很甜，但不會覺得很好吃；有的品種甜度不高，但屬于好吃的那種甜。我們要綜合考慮�！�
第二鍋煮熟的玉米端上桌后，記者已經(jīng)沒有心情再吃了。
“還有兩鍋沒煮呢�！笨蒲腥藛T們朝我一笑。
等到最后一鍋玉米上桌后，記者已經(jīng)和科研人員一樣嚴(yán)格了，毫不留情地淘汰“還可以”的玉米。
“這就對了，我們要做的是優(yōu)中選優(yōu)。”趙琳說。
吃到最后，幾乎每位“考官”都挺著個肚子。趙琳數(shù)了數(shù)，打鉤的不超過10個品系。這些品系，會再種一季，參加下一次考種。
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