杭州的社區(qū)食堂正在悄悄升級 推出夜宵，開出酒吧，一直營業(yè)到凌晨2點
凱旋路247-1號，有一幢6層樓高的房子，掛著“諾巢公寓”的牌子，這是上城區(qū)景芳片區(qū)的藍領公寓，“杭漂”外賣騎手小張就住在這里。
近日，公寓樓下開了一家“小巢里”社區(qū)食堂，一直營業(yè)到凌晨2點。目前，“小巢里”還在試運營階段，預計一個月后正式營業(yè)。
2003年，西湖區(qū)翠苑一區(qū)開出了杭州第一家老年食堂。
20多年來，杭州建成老年食堂近1800家，其中超1000家接入“全城通”智慧助餐點，累計提供服務超800萬人次。今年，杭州計劃新增227家老年食堂。
今年3月，杭州發(fā)布《關于推動社區(qū)食堂建設的指導意見》，提出要推動老年食堂向社區(qū)食堂轉型升級，在重點滿足老年人助餐服務需求的基礎上，兼顧全齡段社區(qū)居民就餐的便利性、多樣性，實現(xiàn)社區(qū)食堂向普惠性方向發(fā)展、讓更多群體獲得實惠。明確要讓不同年齡階段的市民群眾“有處吃、就近吃、吃得好”。
這幾年，杭州的社區(qū)食堂紛紛升級。大家記憶中的“老年食堂”，早已經(jīng)悄悄變樣。
上城區(qū)
社區(qū)食堂能擼串 一直營業(yè)到凌晨2點
昨晚6點半，“小巢里”的夜宵時間剛剛開始。
食堂供應14種菜，小張拿了一個盤，每樣選了一點。菜是稱重的，葷素同價。他還點了一杯啤酒。
“滿足了�！毙埡軡M意。
隔壁桌坐著四個人，點了一桌子菜，還有兩盤小龍蝦。
食堂負責人說，眼下正是吃小龍蝦的好時節(jié)，賣得很好，尤其是“紫蘇蒸小龍蝦”“臭豆腐小龍蝦”“蝦油露小龍蝦”“梅干菜小龍蝦”這幾道招牌菜。
每天跟夜宵一起上線的，還有酒吧。特調(diào)酒有8款、經(jīng)典雞尾酒10款、精釀啤酒20款、威士忌8款，價格從18元一杯到325元一桶不等。
天氣好的時候，戶外餐飲區(qū)域也會開放，可以在花園或沙灘造景下，就著月色喝酒擼串。
“小巢里”社區(qū)食堂的營業(yè)時間是每天6:30-14:00、16:30-2:00，早中晚三餐都供應面條餛飩，中晚餐還有自助稱重式快餐。每天18:30后是夜宵時間，開始供應炒菜、小龍蝦、燒烤等。
在上城區(qū)，有的社區(qū)食堂還推出了“養(yǎng)生藥膳”。
在梅雨季，九堡街道三衛(wèi)社區(qū)幸福社區(qū)食堂每周都會推出藥膳養(yǎng)生餐，向食客們供應清熱解毒、潤肺抗燥、祛濕健脾的紅豆薏米粥、蓮子百合綠豆湯；紫陽街道“木鄰蒸好”社區(qū)食堂每天都會推出一款9.9元的養(yǎng)生盅，有黃芪鴿子、烏雞山藥、花生豬蹄、人參土雞、苦瓜龍骨等。
拱墅區(qū)
請來“大廚名嘴”指點小碗菜
昨天中午，天水街道社區(qū)食堂里很熱鬧，有人11點不到就到了。
“聽說今天的菜是星級大廚來指導著燒的，我們早早就來排隊了�！弊≡诟浇闹馨⒁陶f。
上周三，天水街道通過“名廚進社區(qū)”活動請來了浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會民間菜專委會主任葉杭勝以及省餐飲行業(yè)協(xié)會副會長、浙菜廚藝大師、“美食達人”宋小軍作為社區(qū)的“美食指導員”，土豆絲、黃豆豬腳、青菜、肉絲等家常菜，經(jīng)過大廚們的指點，已經(jīng)升級了。
宋小軍是老底子杭幫菜館957街坊菜和運河家宴的主理人，擅長做杭幫菜。另一位“美食指導員”葉杭勝則擅長“二輕一清（輕油、輕醬、清淡）”的烹飪方式。
“名廚進社區(qū)”活動，是皇親苑社區(qū)與浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會的一個合作項目，目的是將大廚的技藝和資源引入社區(qū)，為社區(qū)食堂的發(fā)展注入新的活力。
接下來，大廚們將定期走進社區(qū)食堂，為提升社區(qū)食堂的烹飪水平和服務質(zhì)量出謀劃策。
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