杭州人吃得清淡？這道命題作文 杭州表現(xiàn)“一喜一憂”
營(yíng)養(yǎng)是健康的基石，本周是我國(guó)第10個(gè)“全民營(yíng)養(yǎng)周”。近日，浙江省衛(wèi)生健康委發(fā)布了2023年我省居民膳食營(yíng)養(yǎng)健康狀況的調(diào)查結(jié)果。
杭州人在“吃飯”這件事上
表現(xiàn)得到底好不好？
有沒(méi)有進(jìn)步呢？
今天就來(lái)逐一揭曉！
這道命題作文“一喜一憂”
今年的全民營(yíng)養(yǎng)周把“奶豆添營(yíng)養(yǎng)，少油更健康”作為主題，這道命題作文對(duì)杭州人來(lái)說(shuō)，可謂“一喜一憂”。
“一喜”：“少油”首次達(dá)標(biāo)
杭州市歷年烹調(diào)油的人均每日食用量，始終略高于《中國(guó)居民膳食指南》的推薦量，去年終于降到了30克以下，名副其實(shí)地做到了清淡里的“清”字。
這是全杭州人共同努力的結(jié)果，我們更要關(guān)注自己是不是“被平均”的那一個(gè)。
除了能控量，還要會(huì)選品。簡(jiǎn)而言之就是要“博愛(ài)”不要“專一”，通過(guò)輪換烹調(diào)油品種，獲得更為均衡的脂肪酸攝入。
“一憂”：缺乏豆和奶的攝入
增加豆和奶的食用仍然任重而道遠(yuǎn)，尤其是奶類每日人均攝入量?jī)H為69克，與300-500克的推薦量不在一個(gè)數(shù)量級(jí)。
奶類是鈣最重要和優(yōu)質(zhì)的食物來(lái)源，不喝足夠的奶就很難單靠膳食獲得充足的鈣。而缺鈣將不可避免地導(dǎo)致中老年階段的骨質(zhì)疏松，并增加骨折風(fēng)險(xiǎn)。
有不少人因乳糖不耐受、喝牛奶容易拉肚子而放棄了喝奶，其實(shí)可以通過(guò)以下三個(gè)辦法做到兩全其美：
一是自少而多，逐步適應(yīng)；
二是如果血糖正常，可以換成酸奶；
三是改喝無(wú)乳糖奶。
目前，杭州市居民的平均攝入豆制品的水平，僅為推薦量的六成左右。這里有兩組概念需要辨別：
一是大豆只有三種，即黃豆、青豆（毛豆）和黑豆，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。其他豆類都稱為雜豆，屬于主食范疇，主要提供碳水化合物；
二是推薦的食用量都是按蛋白質(zhì)折算成干黃豆后的量，如同樣25克黃豆換成豆干就是50多克，而內(nèi)酯豆腐就要超過(guò)150克。
杭州人吃飯?zhí)攸c(diǎn)大揭秘！
飯更雜
杭州人的“飯量”比較穩(wěn)定，始終處于較為適宜的狀態(tài)，可喜的是種類上也更為豐富和均衡。
盡管雜糧和雜豆類人均每日30克的攝入量，與50-150克的推薦量還有一定距離，但比以往不到10克的水平還是有明顯的提升，薯類也從不足5克提高到了10克以上。
雜糧雜豆和薯類富含B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，比精米面有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。每天做飯時(shí)只要再加一把綠豆、蕎麥、糙米或薯丁，就能讓普米升級(jí)。
菜更多
杭州人變得越來(lái)越愛(ài)吃菜。蔬菜的人均每日攝入量基本達(dá)到了推薦攝入量的“最低門檻”，但是種類仍然較為局限，尤其是深色蔬菜吃得還不夠多。
所謂深色蔬菜，顧名思義是整體顏色都深的菜，其實(shí)科學(xué)的意義是指富含胡蘿卜素的菜。
常見(jiàn)的有深色的葉菜，以及胡蘿卜、西蘭花、青紅椒、番茄、南瓜和韭菜等。這類菜往往還含有葉黃素、花青素和番茄紅素等其他功能性的膳食成分，多多益善。
反觀水果的“增量”就不太可觀了，僅從人均每日39克增至54克，只有推薦量的1/4。
水果不需要烹調(diào)，其維生素保存更為完整，是蔬菜的重要補(bǔ)充，人人都要爭(zhēng)當(dāng)“吃瓜群眾”。
肉太肥
杭州人吃肉又創(chuàng)新高，在去年人均每日163克的“高位”上繼續(xù)增加10克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)膳食指南的40-75克的推薦量。
豬肉毫無(wú)懸念地妥妥占據(jù)“C位”，是餐桌上當(dāng)之無(wú)愧的王者。
在我們大快朵頤濃油赤醬的東坡肉、燉蹄髈和鹵豬蹄的時(shí)候，大量“白花花”的飽和脂肪也暗戳戳地“隨風(fēng)潛入夜”。
這也是超八成的居民脂肪攝入偏多、供能比過(guò)高的重要原因。
味更淡
“控油”已經(jīng)取得了階段性的勝利，“控鹽”還會(huì)遠(yuǎn)嗎？
杭州人均每日鹽攝入量首次“破10”，降至8.3克，鈉攝入過(guò)量人群的比例也從超九成降至八成多，明顯進(jìn)步了。
減鹽妙招：
一要識(shí)別“隱形鹽”的存在，如味精、醬油和辣醬等調(diào)味品，榨菜、雪菜和醬瓜等醬菜，瓜子、火腿腸和魷魚(yú)絲等零食，方便面、掛面和面包等主食；
二要掌握烹飪必要的“竅門”，如合理使用高鉀低鈉鹽，紅燒菜盡量少放糖，多用其他香辛料調(diào)味和炒菜臨出鍋再加鹽等。
不過(guò)，最根本的辦法還是要逐漸調(diào)整固有的“重口味”。
聲明：
本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，與新江南網(wǎng)無(wú)關(guān)。其原創(chuàng)性以及文中陳述文字和內(nèi)容未經(jīng)本站證實(shí)，對(duì)本文以及其中全部或者部分內(nèi)容、文字的真實(shí)性、完整性、及時(shí)性本站不作任何保證或承諾，請(qǐng)讀者僅作參考，并請(qǐng)自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容，新江南網(wǎng)號(hào)系信息發(fā)布平臺(tái)，新江南網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間服務(wù)。如有侵權(quán)請(qǐng)出示權(quán)屬憑證聯(lián)系管理員（yin040310@sina.com）刪除！
閱讀推薦
新聞爆料
- 京東宣布為騎手對(duì)象安排工作，商家：福利待
- 拼多多“千億扶持”加速電商西進(jìn)
- 山西今年將新建6000個(gè)5G基站
- 日本時(shí)隔17年再報(bào)告馬流感疫情
- 國(guó)務(wù)院任免國(guó)家工作人員
- 寧夏最大陣風(fēng)已達(dá)13級(jí) 多景區(qū)臨時(shí)關(guān)閉
- 中國(guó)對(duì)美加征關(guān)稅稅率提高至125%！
- 西門子分公司CEO一家5口，在紐約直升機(jī)事故
- 諷刺意味拉滿！特朗普大廈里幾乎都是中國(guó)制
- 澤連斯基：烏技術(shù)團(tuán)隊(duì)將赴美磋商礦產(chǎn)協(xié)議
圖片精選
點(diǎn)擊排行
- 國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布權(quán)威口罩使用指南
- “五一”小長(zhǎng)假高速出行攻略請(qǐng)收好
- 2023年3月11日杭州甲流最新消息：“陽(yáng)性”又來(lái)
- 2023年3月16日杭州甲流最新消息：浙江男子感染
- 杭州市蕭山區(qū)區(qū)管領(lǐng)導(dǎo)干部任前公示通告
- 吳玉鳳同志任富陽(yáng)區(qū)委書(shū)記
- 杭州人坐穩(wěn)了，氣溫瘋狂轉(zhuǎn)折，晝夜溫差15℃+
- 2023年3月10日杭州甲流最新消息：戴口罩！戴
- 杭城各大醫(yī)院核酸檢測(cè)情況如何？哪里24小時(shí)可
- 杭州市蕭山區(qū)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)任免名單
