浙江哪里最能吃辣？這些美食你挑戰(zhàn)過嗎
想必大家都曾耳聞“中國各省吃辣能力排行榜”，四川、貴州、湖南、江西……這些吃辣大戶都位居前茅。
但提起浙江，很少有人會(huì)想到“辣”，實(shí)際上，“浙”里的辣也毫不遜色。
近日，#江浙滬地區(qū)吃辣第一城#登上微博實(shí)時(shí)上升榜、同城榜熱搜，衢州聚焦三頭一掌辣味美食，聯(lián)動(dòng)百家政務(wù)、文旅、媒體、企業(yè)及千名微博大V及網(wǎng)友參與熱議互動(dòng)，共同助力衢州“熱辣”出圈。相關(guān)話題5次登榜微博熱搜，話題總閱讀量3352萬+，話題總討論量1.7萬+。
浙江的辣不同于川渝的麻辣、貴州的干辣、湖南的香辣、江西的純辣，偶爾藏于內(nèi)里，偶爾暴露無遺，做葷菜要放辣，炒素菜要放辣，甚至包個(gè)青團(tuán)都要放辣，著實(shí)令人意想不到。
而且，浙江與辣的緣分頗深，浙江是最早有辣椒記載的地區(qū)，錢塘人高濂所著《遵生八箋》就記載了辣椒的形態(tài)，當(dāng)時(shí)的辣椒被歸為花類稱為“番椒”。
從觀賞性植物到調(diào)味品，浙江人用智慧和雙手將辣椒用于不同的烹飪方法和用料搭配，造就了風(fēng)格迥異的辣味菜肴，各不相同、各有千秋。
下面就跟著“浙江吃辣地圖”，帶上512G的胃開啟火辣辣的旅途吧！
建德生炒雞
在建德人飯桌上，建德生炒雞相當(dāng)常見。整雞切塊后用老抽、姜絲、鹽等腌制，然后與大蒜、生姜、青紅辣椒猛火翻炒，炒制過程中，雞肉的鮮香與辣椒的辣味相互融合，將“野、鮮、辣”詮釋得淋漓盡致。
建德生炒雞的辣度較為明顯，辣中帶鮮，口感層次豐富。雞肉表層油光閃閃，辣椒的香味沖進(jìn)鼻腔，刺激口水的分泌，搭配白米飯讓人胃口大開！
紅燒船釘魚
鮮辣可口的紅燒船釘魚是桐廬的特色美食。船釘魚，桐廬又叫“棍子魚”，個(gè)頭小但鮮味足。
在桐廬，主要將船釘魚辣味紅燒，因?yàn)轸~肉質(zhì)較嫩，配以青紅椒，先煎后紅燒，加入的辣椒既保留了魚的鮮味，又能給人舌尖口腔些許刺激。
千島湖魚頭
“肉食美者，千島之魚”，被譽(yù)為天下第一湖的千島湖孕育出的胖頭魚，肉質(zhì)鮮滑醇厚。如此好的食材自然不能放任，千島湖魚頭就此誕生。
千島湖魚頭口味佳的秘訣在于辣椒的使用，用剁椒醬腌制入味的魚頭先上鍋蒸制，然后將炒制好的辣油均勻地淋在魚頭上，既保留了魚頭的原汁原味，又激發(fā)出濃郁的辣香。
建德豆腐包
建德豆腐包不同于普通的南方大包，它的辣非常有記憶點(diǎn)。
當(dāng)?shù)胤N植的紅辣椒，配上建德新安江水做成的新鮮水豆腐，淋上熱油，再攪拌均勻，上鍋一蒸，豆腐、青蔥和辣椒的香味便在蒸汽的作用下，滲透進(jìn)了面皮的每一個(gè)氣孔，一口下去，軟糯清香的豆腐裹滿醇厚香辣的湯汁，香氣四溢，辣味十足！
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