上海人都趕來買！杭州版“寶總泡飯”花頭精還要多，有你愛吃的嗎
最近《繁花》大火，網(wǎng)上掀起了一波復刻“寶總泡飯”的風潮。寶總同款的醬菜泡飯可是好幾代杭州人的飲食記憶，除此之外，杭州人心頭也有各自的泡飯“白月光”，醬鴨菜泡飯、蝦油雞泡飯、青菜年糕泡飯、腐乳泡飯、醬油油條泡飯、龍蝦湯泡飯……一起來看看，哪一款戳中了你的味蕾↓↓
杭州人從小買到大的醬菜園子
不少上海人專門趕來買“泡飯搭子”
跟著寶總吃泡飯之所以能升級為一樁有儀式感的事，大抵是因為配菜的考究。
位于河坊街的百年醬菜園景陽觀，就是杭州人購買泡飯黃金搭檔的好去處，目前店里出售40多種醬菜，遠銷北京、山東、上海等地，遇到天氣好，店里的醬菜會被各處趕來的老客早早買空。
上午10點，客人魚貫而出，手上拎滿了大大小小的醬菜袋。店里雖然人來人往的，但并不嘈雜，老客們話不多，都很有默契地埋著頭，閱卷似地挑著貨，偶爾三兩抬頭喚店員過來補貨。
“這里的醬菜從小吃到大的，你看今天又一籃買好了，有的要回去加工過的，也有可以直接配泡飯吃的�！币粚碜蚤l弄口的老杭州人剛進店，就迅速選了醬瓜、榨菜、雪菜、小脆瓜往籃子里放。
他們買的醬瓜，也叫雙菜瓜（老底子也叫雙插瓜），是店里的明星產(chǎn)品。這種醬瓜做法考究，要在每年立夏后才開工，并且要腌制兩次，最后是醬黑色的，口感鮮脆。
店里有整條和切片兩種，可以加糖或麻油拌著吃，或和毛豆、老豆腐炒著吃，也可以做成醬丁。醬瓜配泡飯，和寶總吃的是同款。
“老底子只有小伢兒生病的時候，嘴巴沒味道了，大人才會買點醬瓜回去�！必撠熑嗽壬榻B，現(xiàn)在10元/斤的醬瓜早就成了日常小菜。
另一個特別熱鬧的角落，是屬于醋大蒜的。
它的甜度低，以蒜香為主，酸咸適口，杭州人胡女士就是它的擁躉者，她埋頭在幾位顧客中，利索地挑選著蒜瓣最為飽滿和勻稱的。不只北方人，早飯就著大蒜吃也是部分杭州人的習慣。
蕭山的蘿卜干和蘿卜頭也是暢銷的下飯神器，小蘿卜干爽脆，大蘿卜干泡水還能當茶喝。此外，杭州人從小吃到大的螺螄菜、什錦菜、榨菜心、醋蘿卜、腐乳……都可以在這里買到，遇到心儀的醬汁，老客都要用袋子舀上幾勺湯帶走的。
追溯景陽觀的歷史，其實還和上海、諸暨有著淵源，該店創(chuàng)始人壽達清來自諸暨，店名參考了當時上海的一家醬菜店“紫陽觀”，將“紫”改成“景”，寓意著門店可以有個好光景。
開店初期，店里販賣杭州、紹興、寧波等地的特色醬菜和風味小吃，如今店里的口味就是正宗的杭州老味道，很多杭州人寧愿坐1小時車也要來這里買醬菜，可見其魅力。
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