杭州這家市中心菜場(chǎng)里開(kāi)出了食堂鄰里食堂越開(kāi)越多

文章來(lái)源：橙柿互動(dòng)

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發(fā)布時(shí)間：2023-11-10 09:41:17

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11月9日，周大哥起了個(gè)大早，因?yàn)樗麕е豁?xiàng)任務(wù)——必須給母親買到鄰里食堂的東坡肉。

當(dāng)天上午，經(jīng)過(guò)了一段時(shí)間的試營(yíng)業(yè)后，“老底子”幸福?鄰里食堂在上城區(qū)小營(yíng)街道翰林農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)二樓正式開(kāi)業(yè)！

這是一家開(kāi)在老底子菜場(chǎng)里的鄰里食堂，白天像“老年食堂”，晚上可“凈菜加工”。

在前幾天的試營(yíng)業(yè)期間，附近居民早早地嘗到了“第一口螃蟹”，鄰里食堂的東坡肉、酸菜魚(yú)受到大家一致好評(píng)，以至于開(kāi)業(yè)第一天，大家都聞?dòng)嵹s來(lái)?yè)専衢T菜。

“這樣真的很方便，買完菜，先坐下來(lái)吃一頓，聽(tīng)說(shuō)晚上還有夜間優(yōu)惠�！敝艽蟾缯f(shuō)。

旁邊賣菜，這邊吃飯

還有夜間六折、外賣員七折專屬優(yōu)惠

翰林農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，在杭州市中心的大學(xué)路開(kāi)了14年。

作為全省首家五星級(jí)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，它原本是圈內(nèi)的“頂流”，在剛開(kāi)業(yè)時(shí)，就用上了刷卡交易、超市化柜臺(tái)、農(nóng)殘檢測(cè)設(shè)備等新潮的設(shè)備。

翰林農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) （改造前）

那時(shí)候，平均每天客流量多達(dá)五六千人，幾乎到了“一攤難求”的程度，但隨著“網(wǎng)紅風(fēng)”一陣兒刮過(guò)、手機(jī)里的買菜APP興起，這里的流量也漸漸少了。根據(jù)杭州市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)行業(yè)協(xié)會(huì)2021年的一份抽樣調(diào)查報(bào)告，翰林農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的平均攤位空置率達(dá)13.61%。

商戶的出走，在市場(chǎng)二樓最為明顯。原先連排的商鋪，很多都拉下了卷簾門，空置的攤位也不太租得出去。

沒(méi)想到這給了社區(qū)鄰里食堂一個(gè)落地的契機(jī)。

小營(yíng)街道是上城區(qū)老齡化程度最高的街道，老浙大社區(qū)的居民一直想有個(gè)物美價(jià)廉的“家門口”食堂�！暗捎诶险愦笫莻€(gè)高密度老社區(qū)，閑置且可利用的房產(chǎn)資源匱乏，我們想不好鄰里食堂可以開(kāi)在哪里�！毙I(yíng)街道相關(guān)工作人員說(shuō)。

經(jīng)過(guò)一番資源對(duì)接，大家突然發(fā)現(xiàn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有文章可做——將鄰里食堂開(kāi)進(jìn)菜場(chǎng)，既為菜場(chǎng)引流，又滿足了居民的需求。

翰林農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) （改造前）

于是，從今年年初開(kāi)始立項(xiàng)，經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的改造運(yùn)營(yíng)，翰林農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)二樓的空置攤位搖身一變，成為了150平方米的“老底子”幸福?鄰里食堂，里面可容納64人。

如今，菜場(chǎng)一樓主要賣水產(chǎn)、肉類，二樓主要賣蔬菜、調(diào)料，鄰里食堂就緊挨著二樓的攤位。

正式營(yíng)業(yè)后，食堂提供一日兩餐，中餐從10:30開(kāi)始提供，晚餐從16:30開(kāi)始基本到20:00才結(jié)束。

“根據(jù)我們的觀察，菜場(chǎng)一般在晚上7點(diǎn)后就不大有老人來(lái)了，但是這個(gè)時(shí)間點(diǎn)年輕人剛下班。所以我們也跟市場(chǎng)磨合，鼓勵(lì)攤位上的商戶將當(dāng)天的新鮮余菜，搭配包裝成凈菜，方便年輕人下班后來(lái)采購(gòu)，買好的凈菜也可以交給鄰里食堂加工，直接在這里吃�！崩险愦笊鐓^(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

鄰里食堂晚上也會(huì)提供熟菜，并且在19:20之后還會(huì)有夜間專屬優(yōu)惠，打六折。另外，針對(duì)外賣員，食堂在白天也提供七折的優(yōu)惠。

這家食堂目前制定了95道菜的菜譜，以杭幫菜為主打，每天至少上架50道菜，并且會(huì)根據(jù)大家的建議靈活調(diào)整口味，比如在老年人就餐高峰期，將菜做得清淡些，并且也考慮在晚上客流少的時(shí)候，酌情增加鍋?zhàn)械葌€(gè)性菜。

鄰里食堂越開(kāi)越多，你想要怎樣的食堂？

這些年，杭州的鄰里食堂越開(kāi)越多，模式也漸漸多樣。

11月9日，家住丁蘭街道的韓女士在橙柿互動(dòng)發(fā)帖，點(diǎn)贊家門口的鄰里食堂做得好，還能看管小孩。

這家鄰里食堂開(kāi)在綠園弄“幸福鄰里坊”里，整幢樓里除了食堂，還有活動(dòng)中心、日間照料中心、零工坊等綜合服務(wù)空間。韓女士說(shuō)的“看管小孩”，就是指可以帶小朋友在這里參加公益活動(dòng)、玩游樂(lè)設(shè)施，再一起吃個(gè)飯。

閘弄口街道的幸�！む徖锸程�，每天要營(yíng)業(yè)到很晚，專門等候都市里的夜歸人。食堂在晚上7點(diǎn)后推出一葷一素的“幸福盲盒”套餐，價(jià)格很便宜，不知道吃什么時(shí)就可以開(kāi)一份。

采荷街道的“樂(lè)荷食光鄰里食堂”裝修得很北歐風(fēng)，除了提供口味偏淡的長(zhǎng)者餐，還有青年減脂餐和幼兒營(yíng)養(yǎng)餐。進(jìn)門右手邊還有西餐廳，供應(yīng)飲品、甜點(diǎn)、三明治和簡(jiǎn)餐等。

杭州話有個(gè)詞叫“落胃”，離家近、菜品多、價(jià)格優(yōu)、選材鮮的鄰里食堂，有安撫到你的胃嗎？

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