“小年”不小，今年山核桃品質(zhì)很優(yōu)秀 除了“堅(jiān)果之王”山核桃，全世界還有哪些堅(jiān)果？
昨天是白露，對(duì)杭州人來(lái)說(shuō)，白露的儀式感，就是“白露到、竹竿搖、滿地金、扁擔(dān)挑”，開(kāi)桿打山核桃。
清晨6點(diǎn)不到， “中國(guó)山核桃第一鎮(zhèn)”臨安島石鎮(zhèn)太平里村鳳凰山56號(hào)的帥順武（在家里四兄弟中排行老大，在村里也被叫做“帥老大”）一家就出發(fā)上山打山核桃了。
“帥老大”家有20多畝山核桃，共四五百棵山核桃樹(shù)，和他一同上山的有老伴、兒子、女兒，還有兩個(gè)幫工。
拿上碳纖維的桿子、籮筐和麻袋，帶上滿滿一袋干糧，一行人開(kāi)著電動(dòng)三輪車(chē)，不一會(huì)兒就來(lái)到了山核桃林。
“啪啪啪”的敲打聲響徹山林，山核桃“咚咚”落地的聲音此起彼伏，大果小果落山坡，化作漫山“黃金果”。
今年山核桃長(zhǎng)勢(shì)如何？“帥老大”女兒帥水麗拿起一顆山核桃，脫蒲后一口咬開(kāi)剝出果肉，直嘆“真香”：“你看，今年山核桃肉一點(diǎn)黑斑都沒(méi)有，果肉飽滿，品質(zhì)很好�！�
“今年是小年，山核桃品質(zhì)又好，從這幾天收購(gòu)價(jià)來(lái)看，水籽比往年高了兩三元，相應(yīng)的干籽也‘水漲船高’，最后的銷(xiāo)售價(jià)估計(jì)會(huì)穩(wěn)中略有起伏�！�
“小年”亦可“豐產(chǎn)”
最快下周就能吃到
說(shuō)到山核桃，我們大杭州有個(gè)山核桃矩陣：臨安山核桃、淳安山核桃、桐廬山核桃、富陽(yáng)山核桃、建德山核桃……
開(kāi)桿節(jié)前，杭州市林業(yè)和濕地科學(xué)研究院山核桃專(zhuān)家趙偉民就探訪了大杭州多地的山核桃林，發(fā)現(xiàn)今年杭州的山核桃品質(zhì)，很優(yōu)秀。
“無(wú)論是山核桃樹(shù)的生長(zhǎng)情況，還是山核桃果子的品質(zhì)，都是近4年來(lái)最好的。最明顯的一個(gè)標(biāo)志是，今年山核桃的黑斑較少，顆粒也較為飽滿，品質(zhì)不錯(cuò)。” 趙偉民說(shuō)。
杭州山核桃首推的是臨安，作為“中國(guó)山核桃之都”，臨安現(xiàn)有山核桃林57萬(wàn)畝，年產(chǎn)量超1.6萬(wàn)噸，面積、產(chǎn)量全國(guó)第一。
臨安區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的山核桃技術(shù)推廣首席專(zhuān)家丁立忠在也是同樣的結(jié)論：“今年臨安風(fēng)調(diào)雨順，適合山核桃營(yíng)養(yǎng)沉淀，山核桃普遍果大、飽滿、黑斑少，品質(zhì)是近年來(lái)最好�！�
不過(guò)，對(duì)于山核桃大小年之說(shuō)，他發(fā)表了不同看法：“受樹(shù)齡不同、管理水平差異等因素影響，山核桃大小年區(qū)分越來(lái)越模糊，只要天氣好，管理得當(dāng)，傳統(tǒng)‘小年’也可能迎來(lái)‘豐產(chǎn)’�！�
今年的臨安山核桃，最快什么時(shí)候能吃到？
“白露前自然落果是少數(shù)，真正大面積上市，還是要等到開(kāi)桿后一周，也就是下周�！倍×⒅艺f(shuō)。
“小年遇豐產(chǎn)”，也讓姚生記的企業(yè)負(fù)責(zé)人笑逐顏開(kāi)：“中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)將至，山核桃的預(yù)訂已經(jīng)超過(guò)去年同期，優(yōu)質(zhì)山核桃的價(jià)格上漲了約10%。不過(guò)，現(xiàn)在對(duì)市場(chǎng)價(jià)格下定論還太早�！�
除了“堅(jiān)果之王”山核桃
全世界還有這么多種堅(jiān)果
臨安不僅山核桃全國(guó)最多，堅(jiān)果加工和銷(xiāo)售規(guī)模也占全國(guó)市場(chǎng)份額的30%以上。
上個(gè)月舉行的2023中國(guó)國(guó)際堅(jiān)果大會(huì)上，臨安被授予“中國(guó)國(guó)際堅(jiān)果食品之都”稱(chēng)號(hào)。
“龍崗炒貨食品城集聚了上百家堅(jiān)果食品企業(yè)，不乏良品鋪?zhàn)印俨菸�、三只松鼠、姚生記、團(tuán)圓人等知名企業(yè)，主營(yíng)產(chǎn)品涵蓋了堅(jiān)果的全部門(mén)類(lèi)，包括山核桃、開(kāi)心果、碧根果、巴旦木、夏威夷果、紙皮核桃、腰果、香榧……儼然一個(gè)‘堅(jiān)果王國(guó)’�！饼垗忔�(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)趙一聽(tīng)說(shuō)。
全世界堅(jiān)果通�？煞譃閮深�(lèi)：一是樹(shù)堅(jiān)果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（銀杏）、開(kāi)心果、夏威夷果；二是種子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子。一起來(lái)認(rèn)識(shí)下——
夏威夷果：也叫昆士蘭果，原產(chǎn)于澳洲，其果圓球形，果皮革質(zhì)，內(nèi)果皮堅(jiān)硬，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，被譽(yù)為“干果之王”。
腰果：也叫雞腰果，原產(chǎn)于美洲，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可炒菜，也可作藥用，為“世界四大干果” （核桃、杏仁、榛子、腰果）之一。
榛子：又名山板栗、尖栗或棰子，是國(guó)際暢銷(xiāo)的名貴干果，亞洲、歐洲及北美洲的溫帶均有分布。
板栗：原產(chǎn)于我國(guó)，年產(chǎn)量居世界首位，炒食后肉質(zhì)細(xì)密，香甜適口。
核桃：分布于中亞、西亞、南亞、歐洲和中國(guó)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，山核桃也是核桃的一種。
松子：富含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等，有很高的食療價(jià)值。
杏仁：分為甜杏仁和苦杏仁兩類(lèi)�？嘈尤食嗜榘咨挥托�。甜杏仁顆粒大，尖端略歪，味甘。
開(kāi)心果：果較大，長(zhǎng)圓形，原產(chǎn)于伊朗，分布于土耳其、意大利、法國(guó)、美國(guó)、俄羅斯、中國(guó)等地。
花生：分布于巴西、中國(guó)、埃及等地，其種子是生產(chǎn)食用植物油的原料。
葵花子：由果皮（殼）和種子組成，種子又由種皮、兩片子葉和胚組成。
巴旦木：原產(chǎn)于亞洲西部，扁桃仁含脂肪、苦杏仁酶、苦杏仁素……可作糖果、糕點(diǎn)等。
冬瓜子：又稱(chēng)白瓜子、瓜子等，中國(guó)各地均產(chǎn)。氣微，味微甜，以白色、粒飽滿、無(wú)雜質(zhì)者為佳。
吊瓜子：備受廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)的保健休閑食品,口感柔綿,香脆奇特。
西瓜子：可供食用或藥用。一般來(lái)說(shuō)，我們?nèi)粘３缘奈鞴侠锏淖右部梢宰龀晌鞴献印?span style="display:none">MhE新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)
南瓜子：氣香，味微甘。以干燥、粒飽滿、外殼黃白色者為佳。
霹靂果：產(chǎn)自菲律賓比科爾半島，是一種高級(jí)堅(jiān)果，口感遠(yuǎn)好于杏仁、腰果。
白果：銀杏科、銀杏屬植物，可食用、可藥用。
碧根果：又名“薄殼山核桃、薄皮山核桃”等。果實(shí)矩圓狀或長(zhǎng)橢圓形，革質(zhì)，內(nèi)果皮平滑，灰褐色。
沙漠果：又名鮑魚(yú)果，原產(chǎn)于南美洲的圭亞那、秘魯東部，也是新疆特有的干果，營(yíng)養(yǎng)豐富。
錐栗：廣布于秦嶺南坡以南、五嶺以北等丘陵與山地，果實(shí)可制成栗粉或罐頭。
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