“半夜做夢驚醒都是在招人！”最近杭州很多中小學(xué)密集發(fā)布招聘信息，為啥這個(gè)崗位最難找到合適的？
招聘，招聘，招聘！暑假里，杭城很多學(xué)校都在密集發(fā)布各類招聘信息，有的是因教師變動、調(diào)整需要招聘代課老師，有的是因校園改擴(kuò)建后需要招聘一批后勤工作人員。
前兩天凌晨5點(diǎn)不到，杭州第六中學(xué)副校長高志榮發(fā)了條朋友圈，半夜做夢驚醒都是在招聘食堂員工和老師——
下學(xué)期新開食堂
招大廚很發(fā)愁
高校長分管學(xué)校的德育和后勤工作，牽頭組織食堂的招聘事宜。“原來我們學(xué)校沒有食堂，是由配餐公司外送餐食，暑假里對學(xué)校一幢樓進(jìn)行了重新改造，準(zhǔn)備9月新學(xué)期開始啟用，師生能夠吃到更新鮮的飯菜�！�
學(xué)校食堂的裝修進(jìn)入尾聲，廚房設(shè)備馬上就能進(jìn)場，8月中旬就能完工了，但大廚的人選還遲遲沒有落定，這讓高校長有些發(fā)愁。
學(xué)校新食堂外景效果圖
按照師生比例，這次學(xué)校準(zhǔn)備招聘廚師+幫工總共8人左右，其中2-3個(gè)大廚，5-6個(gè)幫工，招聘工作很早就啟動了，也陸續(xù)在面試，但來咨詢幫工的人不少，廚師卻很難招。
招聘信息發(fā)出后，有3名大廚前來應(yīng)聘，卻都沒有達(dá)成最終意向�！拔覀儗W(xué)校在市中心區(qū)域，可能生活成本比較高，很多來應(yīng)聘的人，開口問的第一個(gè)問題就是：包不包住宿？”高校長說，學(xué)校沒有辦法提供住宿，一部分面試者就要在心里掂量一下了。
除了住宿問題外，工作壓力大、工作時(shí)間長，也是勸退他們的原因之一。
高校長介紹，食堂的工作比較辛苦，早上5點(diǎn)左右開始食堂的驗(yàn)菜工作，緊接著準(zhǔn)備老師的早餐，中午要燒全校師生的中餐，下午稍微休息一會兒，就要開始準(zhǔn)備晚飯。大廚的工作一般在6點(diǎn)左右結(jié)束，幫工收拾一下，基本要到晚上7點(diǎn)半以后了。
“我們學(xué)校晚自習(xí)學(xué)生的參與率在85%-90%，每個(gè)班都有老師管理，所以晚餐的壓力同樣不小。以前沒有晚自習(xí)，大廚下午兩三點(diǎn)就能下班，而現(xiàn)在雖然工資加了點(diǎn)，但工作時(shí)長增加了很多，這也讓很多大廚不愿意來。”
此外，廚師不僅在專業(yè)技能上有要求，在學(xué)校里工作還要有責(zé)任心、無不良記錄，因此水平好的大廚很緊缺。
每餐至少8菜1湯
廚師招聘也有學(xué)歷要求
杭州高新實(shí)驗(yàn)學(xué)校前兩天剛剛發(fā)布了學(xué)校食堂的招聘信息，要招2名廚師，信息發(fā)出當(dāng)天，后勤服務(wù)中心主任李冬平老師就已經(jīng)接到了一個(gè)應(yīng)聘電話，主要問了待遇問題，以及會不會提供住宿。
李老師介紹，今年學(xué)生人數(shù)增加了，相應(yīng)的后勤工作人員也要配置上去，原本學(xué)校已有3名大廚，新學(xué)期準(zhǔn)備再招2名，萬一大廚臨時(shí)有事也能及時(shí)頂上，不影響學(xué)生正常就餐。
“我們有師生近2000人，除了中餐外，還有80%以上的學(xué)生在學(xué)校吃晚餐，在菜品的要求上，每餐至少要提供8菜1湯供師生自主選擇。增加食堂人員的配比，也能提高菜品的豐富性，服務(wù)也更加到位�！�
上一次學(xué)校食堂招聘，是在兩年前，李老師說，當(dāng)時(shí)食堂進(jìn)行了升級改造，招聘了一批人員，這兩年基本沒有變動，團(tuán)隊(duì)比較穩(wěn)定。
在前兩天發(fā)布的招聘信息中，除了對大廚的職業(yè)能力有要求外，還特別注明：要熱愛學(xué)校工作，有愛心，品行端正，有良好的職業(yè)素養(yǎng)，學(xué)歷要求：初中及以上學(xué)歷。
李老師說，在學(xué)校里工作，平時(shí)說話和待人接物上一定要有愛心，對學(xué)生不能粗暴對待，再加上廚師還需參與菜譜的制定工作，因此在學(xué)歷上設(shè)置了一定的門檻。
工資不算高
最大的好處是享受帶薪休假
相對初中學(xué)校招大廚的緊張狀況，小學(xué)食堂的招聘報(bào)名倒是非�；鸨ｘP凰小學(xué)教發(fā)與健數(shù)中心主任婁鋒，前兩天剛組織了一輪面試。
今年鳳凰小學(xué)錢江校區(qū)新建了食堂，要招聘2名廚師，有13人報(bào)名，最終來現(xiàn)場試菜的有5人。準(zhǔn)備招聘9名幫工，報(bào)名人數(shù)多達(dá)63人，現(xiàn)場面試來了50多人，學(xué)校不得不分兩組進(jìn)行面試。
想要考察一個(gè)大廚的手藝，一般會讓他燒什么菜？婁主任很有經(jīng)驗(yàn)：燒兩個(gè)很簡單的菜，一個(gè)是糖醋里脊，一個(gè)是清炒空心菜。
“兩年前秋濤校區(qū)招聘廚師時(shí)，我專門去請教過餐飲管理公司的老總，他說，你就讓他們燒這兩個(gè)菜。果然不錯(cuò)，一燒馬上見分曉！”
婁主任介紹，這兩個(gè)菜不僅僅是學(xué)生菜單中的常見菜，其實(shí)也很考驗(yàn)廚師的廚藝。比如燒糖醋里脊，肉切的大小、淀粉和面粉的比例、油炸及勾芡時(shí)火候的控制，都很重要，越簡單的菜越很能夠看出廚師的水平。
小學(xué)食堂的工作相對來說輕松一點(diǎn)，早上6點(diǎn)上班，下午2點(diǎn)下班，工資不算高，幫工月薪3000左右，大廚月薪6000左右，但很多來應(yīng)聘的人說，最看重的是雙休日和寒暑假。
“學(xué)校食堂的工作人員最大的好處是有寒暑假，能夠享受帶薪休假。特別是那些剛退休的，住在附近的50歲左右的本地居民，很愿意來。白天來學(xué)校上班，下午還可以接孩子，周末和寒暑假還能幫著照顧孫輩�！�
婁主任說：“秋濤校區(qū)招的兩個(gè)大廚都是杭州本地人，幫工以外地人居多，食堂運(yùn)行兩年非常穩(wěn)定，一個(gè)都沒有變動。每學(xué)期我們會請家長來校，跟學(xué)生一起吃同樣的營養(yǎng)午餐，他們嘗了味道，都說：噢喲，燒的特別好！我們也更傾向于招本地的廚師，燒菜更接近杭州本地人的口味�！�
面試時(shí)，也有很多應(yīng)聘的人是出于情懷而選擇來學(xué)校食堂工作，覺得學(xué)校里老師、小朋友都很友好。有大廚說：“每天能看到這些孩子甜甜地問好，心里滿滿的，多付出點(diǎn)也很有動力�！�
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