電商、商超、社區(qū)店三面夾擊，今天你還逛菜場嗎？
你有多久沒逛農(nóng)貿(mào)市場了？
最近，網(wǎng)友在社交平臺上發(fā)出的這個“問題貼”引發(fā)了一波集體“回憶殺”。
在很多人的印象里，農(nóng)貿(mào)市場明明隨處可見，卻似乎很久沒有踏進(jìn)去過。全省首家五星農(nóng)貿(mào)市場——杭州翰林農(nóng)貿(mào)市場負(fù)責(zé)人不無惋惜地說，跟興盛時期相比，目前該市場客流量大跌，日均客流量從五六千人降至僅有千余人。
杭州市農(nóng)貿(mào)市場行業(yè)協(xié)會2021年的一份抽樣調(diào)查報告顯示，市場的平均攤位空置率達(dá)13.61%�！半m然這是兩年前的數(shù)據(jù)，但隨著一批批老經(jīng)營戶退出，少有新經(jīng)營戶入駐，農(nóng)貿(mào)市場日子越來越不好過，現(xiàn)在的數(shù)據(jù)恐怕只會更糟�！� 杭州市農(nóng)貿(mào)市場行業(yè)協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人說。
小商小販的生計，千家萬戶的“菜籃子”，農(nóng)貿(mào)市場雖小,關(guān)乎民生大事。然而隨著生鮮電商、社區(qū)生鮮門店、大型商超等新業(yè)態(tài)崛起，顧客攤販逐漸離開農(nóng)貿(mào)市場。
三面夾擊下，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)該如何突圍，不被時代所淘汰，留住那份特有的煙火氣？
“這個市場不會比我退得還早吧？”
每天上午7點多，家住杭州拱墅區(qū)老浙大橫路小區(qū)的陳阿姨都會拎上購物袋，推著小車到翰林農(nóng)貿(mào)市場買菜。從2009年市場開業(yè)起，她便是這里的�？�，賣蔬菜的王安民、賣家禽的周長成……陳阿姨叫得出一長串?dāng)傌溍�。但這幾年，她發(fā)現(xiàn)市場里的熟面孔越來越少，細(xì)細(xì)一數(shù)，46家經(jīng)營戶里只剩下33家，“再過五年，我就要退休了，這個市場不會比我退得還早吧？”
在很多老杭州人的心中，翰林農(nóng)貿(mào)市場曾是引以為傲的“頂流”。刷卡交易、超市化柜臺、農(nóng)殘檢測設(shè)備……這些很“潮”的設(shè)施，早在14年前，翰林農(nóng)貿(mào)市場就已配備。它的出現(xiàn)顛覆了大眾對于傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場臟亂差的印象，成為全省首家五星級農(nóng)貿(mào)市場，也是全國農(nóng)貿(mào)市場學(xué)習(xí)的標(biāo)桿。
“那時經(jīng)營戶搶著進(jìn)市場，一攤難求，平均每天的客流量多達(dá)五六千人�！焙擦洲r(nóng)貿(mào)市場經(jīng)理詹龍海是那段輝煌歲月的見證者，也目睹了市場一步步走向衰退。如今，經(jīng)營戶減少三分之一，日均客流量也僅有千余人。
與“公辦”的翰林農(nóng)貿(mào)市場不同，位于杭州市中心地段的鳳起農(nóng)貿(mào)市場屬于“民辦”農(nóng)貿(mào)市場里的“初代”強(qiáng)者，同樣沒能逃脫衰落的命運(yùn)。
8月1日，記者來到鳳起農(nóng)貿(mào)市場，門口有一排臨街店鋪，入駐有方爺爺蜜藕、李記酥魚、采荷光頭鹵鴨等一批杭州人喜歡的老牌美食店，市民排著隊購買，看起來還算紅火�？墒莵淼绞袌龆䴓牵B排的攤位已拉下卷簾門�！霸瓉砦覀冇�200多家經(jīng)營戶，目前只剩下一半左右，基本靠幾家美食店‘撐場面’�！毖劭粗乱荒甑恼猩碳磳㈤_始，市場負(fù)責(zé)人陳姣娟顯得有些焦慮。
“商戶退出、客流減少、經(jīng)營困難，是農(nóng)貿(mào)市場普遍存在的問題。”杭州市農(nóng)貿(mào)市場行業(yè)協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人直言不諱。
2021年，杭州市農(nóng)貿(mào)市場行業(yè)協(xié)會曾聯(lián)合浙江大學(xué)課題組，在杭州全市300多家農(nóng)貿(mào)市場中隨機(jī)抽選了48家不同產(chǎn)權(quán)性質(zhì)的市場進(jìn)行調(diào)研。調(diào)研結(jié)果不容樂觀：2019年至2021年，農(nóng)貿(mào)市場空置攤位不斷增加，平均攤位空置率由7.74%上升至13.61%，個別市場空置率甚至到了70%。空置率高導(dǎo)致市場經(jīng)營慘淡，近三成市場處于虧損狀態(tài)，其中虧損率最高的之商農(nóng)貿(mào)市場，虧損率高達(dá)57.87%。
杭州翰林農(nóng)貿(mào)市場是全省首家五星級農(nóng)貿(mào)市場，也曾是全國農(nóng)貿(mào)市場學(xué)習(xí)的標(biāo)桿，如今客流量大跌。李攀 攝
杭州鳳起農(nóng)貿(mào)市場二樓一排商鋪已經(jīng)空置。李攀 攝
誰是背后的“攪局者”？
“稱霸”生鮮行業(yè)數(shù)十年的輝煌一去不返，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場“老大哥”坐立難安的背后，誰是“攪局者”？在很多人的眼里，生鮮電商是最大的推手。
下班前，打開手機(jī)上的生鮮電商App下單買菜，到家時，騎手已經(jīng)把菜送到了門口。作為上班族，劉穎早已習(xí)慣了這樣便捷的買菜方式�！斑^去，我要等到下班后再去農(nóng)貿(mào)市場，費(fèi)時費(fèi)力不說，還搶不到新鮮菜�！彼f，除了春節(jié)，自己已經(jīng)有大半年沒有去過農(nóng)貿(mào)市場。
越來越多的“打工人”選擇把“菜籃子”裝進(jìn)手機(jī)里。旺盛的需求引得資本紛紛入局，催生出叮咚買菜、盒馬鮮生等一大批“頭部玩家”。從2016年到2022年，國內(nèi)生鮮電商市場規(guī)模由623億元“狂飆”至3637.5億元。
生鮮電商雖然發(fā)展迅猛，然而，全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會在2021年發(fā)布的一份調(diào)查報告顯示，僅有兩成消費(fèi)者把生鮮電商作為買菜主渠道，真正的“幕后大佬”是社區(qū)生鮮門店。
杭州市農(nóng)貿(mào)市場行業(yè)協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人非常認(rèn)同這一調(diào)研結(jié)果，“在各項便民政策的推動下，杭州的社區(qū)生鮮門店從2016年前后就開始急速擴(kuò)張，有的農(nóng)貿(mào)市場周邊1公里以內(nèi)就有三四十家門店，幾乎等同市場商戶數(shù)量�！�
讓人頗感意外的是，杭州的社區(qū)生鮮門店經(jīng)營者中有80%以上是從農(nóng)貿(mào)市場里“出走”的。
5年前，來自安徽的楊紅軍就和妻子在農(nóng)貿(mào)市場里經(jīng)營蔬菜攤，去年夫妻倆決定到外面“另立門戶”，通過加盟連鎖的方式，在拱墅區(qū)大學(xué)路上開了一家社區(qū)生鮮門店，吸引他單干的理由主要有兩個。
“首先是門店經(jīng)營方式更靈活。農(nóng)貿(mào)市場有著嚴(yán)格的管理制度，例如‘劃行歸市’要求經(jīng)營戶只能售賣單一品類，我如果賣菜就不能同時賣肉。”老楊說。記者注意到老楊的門店里有各類蔬菜、水果、肉制品和魚鮮，儼然一個小型農(nóng)貿(mào)市場，對于圖方便又圖菜品新鮮的顧客來說很有吸引力。其次，門店客流更穩(wěn)定，依托于身后的社區(qū)，老楊組建了一個300多人的“買菜群”，作為群主，他每天在群里分享菜品信息和折扣活動，“培養(yǎng)”了一批忠實的“回頭客”。
精明的老楊算了一筆賬，雖然算上門店租金和加盟費(fèi)，整體要比農(nóng)貿(mào)市場攤位費(fèi)高些，但客流量和收益都翻了倍，“以前兩個人一天最多賺三五百元，現(xiàn)在生意好的時候能賺上千元�！�
去年，老楊所加盟的社區(qū)生鮮門店品牌已經(jīng)在杭州布局了200多家門店，今年又開始了新一輪的擴(kuò)張。
與社區(qū)生鮮門店不同，大型商超里的生鮮賣場通過提供更舒適的購物環(huán)境和更多層次的品類，錯位競爭，贏得一部分追求品質(zhì)生活的消費(fèi)者青睞，同樣分散了農(nóng)貿(mào)市場客流。
生鮮電商的便利、社區(qū)生鮮門店的“粘性”、大型商超的品質(zhì)，各具優(yōu)勢，為消費(fèi)者提供多元的選擇，攪動著生鮮市場的“江湖”，也讓農(nóng)貿(mào)市場“腹背受敵”。
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