藏在青年路老小區(qū)和梧桐樹蔭下的白切肉和白斬雞。一家用心的老年食堂
蒸條鱸魚，打碗米飯，18塊錢，坐在餐廳，慢慢吃。
先夾一塊細嫩的蒜瓣肉，蔥油湯汁蘸蘸，送一筷子軟糯的白米飯，從月牙肉吃到魚尾巴，翻個面，再吃一輪，細細吃。
禮拜三中午這頓飯，95歲的王大娘吃得特別香。一個人吃完了一整條半斤重蔥油鱸魚。
“自己懶得燒，燒也燒不好�！贝竽镄Φ馈�
消息前兩個月就開始傳了，青年路要開一家方便老人用餐的餐廳，老年食堂的升級版。
“很多人以為老年食堂除了便宜衛(wèi)生，吃是不大會好吃的。我就是要開一家好吃的老年人餐廳�！辈蛷d的主理人是大唐海鮮的老板唐延勝。
唐延勝這兩天兩頭跑，這邊中午晚上老人多，遇上腿腳不利索，耳背的老人，他自己也當起了服務生，幫著老人把菜從明檔端到座位上。
顧大爺91歲，老伴也是91歲，住在開元路31號，拄著拐杖來的，點了一個辣椒炒肉，一個糖醋里脊，一個炒甜豆，一個韭菜炒雞蛋，一個蝦餅。
算下來要58塊錢，顧大爺只需要付40塊錢。
簡單說，60-70歲，打八折；70-80歲，打七折；90歲以上，打五折。
大杭州范圍的老人都可享受。
當然，餐廳也面向所有顧客。
王師傅和劉師傅是在對面干裝修的。
中午休息，點了一份豆腐干炒肉絲，一碗帶湯的燉豆腐，天熱，又要了一聽500毫升的雪花啤酒，22塊錢。
“好像是（開張）第三天，我們昨天也來吃的。”王師傅說。
干裝修的活，一天能賺個700塊錢，伙食費五六十塊錢。晚飯回家吃。中午這里吃。
中午來，11:30之前都是老人，12點之后都是年輕人，一些公司的上班族，還有一些沒有食堂的小單位員工。
晚市也是，5點到6點是老年人，6點以后全是年輕人。
白切雞點的人很多，用的是臨安高山牧雞，滿山跑的雞，3斤2兩左右，肉質結實。
白切土豬肉也不含糊，用的是千島湖的土豬，取梅花肉（前腿肉，可以當牛排煎，油脂比較豐富）和五花肉（肚子上面中間那一部分），清純白切，蘸醬油吃。
“蘸白切肉的醬油試了幾款，最后用了湖羊的釀造醬油，醬香味比較足。”主廚胡建兵說。
胡建兵是唐延勝的愛徒，派他來坐鎮(zhèn)餐廳，抓的就是菜品。淳安花豬肉做的香腸，肥瘦相間，口感微甜，臘味很足。
淳安花豬是杭州唯一的地方生豬品種，毛色黑白相間，也被稱為“熊貓豬”。
花豬肉肉質鮮嫩，油脂豐富，他們家用來做成香腸，簡單蒸蒸吃，很受歡迎。
杭州鹵鴨，最簡單的老底子燒法，湖羊醬油、白糖、鹽，不加味精雞精。
韭菜煎蛋，明檔里現(xiàn)煎現(xiàn)出，煎到金黃色微微帶點脆焦，金黃的蛋餅包裹著翠綠的韭菜，直叫一個香。
手工蝦餅，不用預制品，全部手工打的。蝦肉里還加了芹菜和胡蘿卜，不加其他東西。
酸菜魚，黑魚片做，活魚現(xiàn)做，吃魚就是吃一個新鮮，什么魚什么做法，黑魚片做酸菜魚自然再合適不過，沒有掛勾芡，直接給，魚片嫩滑。
酸菜買得好，很靈魂，很老壇。舀一碗酸湯喝喝也非常清爽，開胃。一長條的明檔數(shù)下來，蒸菜、熟食、冷熱菜，有200多個，不說應有盡有，也是豐富多彩。
這不是唐延勝開的第一家老年餐廳，最多的時候，他開過14家老年食堂，小營巷、西牌樓（可能是杭州第一家老年食堂，2014年開的）、胡雪巖故居附近的第一展示中心。
2013年，小營街道先找到阿唐，大學路社區(qū)里有個兩層樓，想做個老年食堂，集護工、娛樂、餐飲一體，70%是食堂。那是開先河的。但后來沒開成。換到了西牌樓，給老人做了12個套餐，一葷、一素、一個炒菜再加一個湯、一個米飯（吃飽管夠），7到9塊錢。
“以前開的老年食堂都比較小，七八十方，一直想做個升級版。這家店有300多方，16個員工�！碧蒲觿僬f。
之前大學路有個老人，每次來老年食堂都會帶兩小盅藥酒，拐杖一放，袋子里拿出來，自己吃點喝點。有一回他兒子握著唐延勝的手。
“真的哦，不是拍電視，他說你解決了我們子女的問題，我們在外地工作，老人也不能帶身邊，他也不愿意離開杭州。”
唐延勝是安徽人，來杭州從近江擺攤賣海鮮起家。他說，安徽人在杭州最有名的是胡雪巖，但是富可敵國的胡雪巖，財富也只是一時，最后讓老百姓記住他的，還是胡慶余堂。
“菜品方面，就是原材料，原材料要好，我想用經營海鮮店的辦法來辦食堂。你給父母吃的東西，會拿不好的東西嗎？”唐延勝說。
青年路北到解放路，南至開元路，西接國貨路，里面大樹合蔭，內容豐富，參茸百貨、大華書場、青鄰餐廳、李寶贏健康堂、基督教青年會、拉姆美術館、咖啡館、小酒館……是杭州值得走走逛逛，歲月靜好的一條小路。
青年路完全可以變成杭州的養(yǎng)老街。
開老人餐廳并不容易。
“有年紀大的實在站不住。我說你明檔蕩一圈，看中哪幾個菜，我讓服務員給你端過來。”
“有老人不排隊，難弄，我說不行，這是規(guī)矩�！�
“這個飯比我們家燒得好�！弊≡谌坏囊粋�大伯說，他也給自己拿了一罐冰啤酒。
餐廳里還做了三個包廂，老人也要高興，可以聚會，可以過個生日，家庭聚餐什么的。8月1日，三個包廂都被訂掉了，建軍節(jié)，一班老兵戰(zhàn)友聚會。
中午快餐，晚上小炒，竹簽點菜。
食材不錯，打包帶走的客人也很多。
青鄰餐廳（幸福鄰里食堂）
地址：青年路48號一樓
招牌菜：蔥油鱸魚、淳安白花豬香腸、白切肉、白切雞、酸菜魚、韭菜雞蛋、蝦餅
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