忙歸忙，勿忘“六月黃”。一到暑氣漸濃的時(shí)節(jié)，“六月黃”就爬上杭州本地“吃貨”的心頭，撩撥得大家心里頭癢癢的�！拔骱曼S’快要出水了吧？”“什么時(shí)候能吃到？”“今年怎么還沒(méi)開(kāi)賣(mài)呀，往年都已經(jīng)吃上了�！�Ydu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

近日，在東山弄農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的西湖魚(yú)市里，不少人盼著的西湖“六月黃”出水上市了，好這一口的人，一大早就從杭州城里的各個(gè)角落趕過(guò)來(lái)?yè)岝r。Ydu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

記者趕到西湖魚(yú)市攤位時(shí)，剛好碰到把最后的西湖“六月黃”心滿意足買(mǎi)走的大嬸。攤主告訴記者，從七點(diǎn)開(kāi)攤，十點(diǎn)就賣(mài)完了�！敖裉觳艙屏瞬坏絻山铩曼S’來(lái)，往年最多也就十斤左右，賣(mài)完就沒(méi)了，買(mǎi)得到全看運(yùn)氣。”Ydu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

西湖“六月黃”體重不過(guò)一兩Ydu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

記者了解到，今年的西湖“六月黃”比去年上市時(shí)間晚了半個(gè)月左右，去年小的賣(mài)100元/斤，大的賣(mài)120元/斤，最近開(kāi)賣(mài)的價(jià)格則在120元/斤，送過(guò)來(lái)的個(gè)頭都不大，1只1兩差不多�！睂�(duì)比下來(lái)，價(jià)格較去年略漲。Ydu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

“有加著微信的杭州本地老阿姨，讓我一上市就告訴她，住在城西的她一大早就來(lái)了，買(mǎi)走了五只。還有個(gè)小伙子總是順道來(lái)攤位問(wèn)，今天剛好趕上了，也買(mǎi)走了四只�！贝蠼阏f(shuō)，今天剛開(kāi)售，加上數(shù)量不多，所以消息還沒(méi)怎么透露，但是也沒(méi)用多久，總共二十只左右的西湖“六月黃“都被買(mǎi)走了。“接下來(lái)估計(jì)知道的人多了，要買(mǎi)得話得趕早了哈�！�Ydu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

與此同時(shí)，大姐透露，這兩年西湖“六月黃“產(chǎn)量一般，過(guò)幾天可能比今天剛上市多一些，但也不一定，如果雨季長(zhǎng)，就會(huì)少。“老杭州人都愛(ài)這一口，蒸一下，鮮得嘞�！贝蠼阏f(shuō)，西湖的“六月黃”是純野生的，比起養(yǎng)殖的更鮮美一些，肉也更緊實(shí)更多一些，所以一直是供不應(yīng)求的。Ydu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

再鮮不過(guò)“六月黃”Ydu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

不光是西湖“六月黃”，記者看到，西湖魚(yú)市攤位上的鯽魚(yú)、鳊魚(yú)、汪刺魚(yú)都賣(mài)得不錯(cuò)，許多老客都會(huì)專(zhuān)門(mén)趕過(guò)來(lái)光顧生意。Ydu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

“六月黃”為何這么誘人？據(jù)悉，作為大閘蟹“幼崽”版的它們正值“青蔥少年”，還在發(fā)育中，需經(jīng)歷十幾次蛻殼才可成年。到了農(nóng)歷六月前后，此時(shí)的幼蟹正集聚能量，準(zhǔn)備成熟前的最后一次蛻皮，所以蟹黃滿滿。而且這時(shí)候的蟹黃尚未結(jié)成膏塊，只是半流動(dòng)的黃脂，故稱“六月黃”。Ydu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

一位攤主告訴記者，自己賣(mài)得都是今年的“六月黃”，蟹毛呈褐黃色，淡淡的，軟軟的。如果是隔年的小蟹，蟹腳往往毛黑而硬。只見(jiàn)她一邊翻找，一邊捏著“六月黃”的肚子�！皻ぼ浻袕椥缘�，味道更好。摸它的肚子，凸起的代表肉多，透出黃色的證明蟹膏多�！�Ydu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

“再鮮不過(guò)六月黃”，這話雖說(shuō)有點(diǎn)夸張，不過(guò)也說(shuō)明了它令人“垂涎三尺”的鮮嫩。做法上，攤主告訴記者，由于“六月黃”殼薄又軟，很容易入味，除了清蒸，炒、炸、湯、醉都十分美味。Ydu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

給記者打好包，袋子上戳好孔后，攤主又熱心地推薦起了幾種做法�！翱梢郧袃砂�，做成面拖蟹，這時(shí)候的膏和面糊融合，面糊鮮，膏更鮮美。”“用咸肉蒸你吃過(guò)沒(méi)？下面鋪一層咸肉，把對(duì)半開(kāi)的蟹鋪上，下飯好幾碗呢。湯汁也可以拿來(lái)燒面，味道超級(jí)好的。”“配著年糕炒也好吃的，糯糯又鮮美的口感，是我們江浙人的最?lèi)?ài)�！�Ydu新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)