喝粥的注意事項(xiàng)WpT新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

喝粥不利于餐后血糖的控制，但雜糧粥和粗糧粥除外。WpT新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

一般情況下，加工越精細(xì)的食物，消化吸收就越快，其血糖指數(shù)就越高，反之，未經(jīng)加工，或者只經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單粗加工的食物，或者含粗纖維多的食物，其消化吸收的速度比較緩慢，其血糖指數(shù)就比較低。WpT新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

拿同等重量的大米來(lái)說(shuō)，因?yàn)榧庸こ芍啾燃庸こ擅罪埖臅r(shí)間長(zhǎng)，所以粥也就更容易吸收。另外，粥為半流體，而米飯為固體，相比之下粥在胃中的停留時(shí)間短，在小腸吸收得更快且更徹底，因此，喝粥后血糖升高得更明顯。WpT新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

不過(guò)，也并非所有粥都如此。說(shuō)粥導(dǎo)致血糖急速上升主要是就單純的大米粥而言。黑米、糙米等未經(jīng)精磨的大米，因?yàn)楦缓攀忱w維，血糖上升速度就要慢得多。紅豆、綠豆、蠶豆、扁豆、蕓豆等各種煮豆類的血糖指數(shù)都遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于大米白面制成的主食。WpT新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

廈門大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)分泌糖尿病科營(yíng)養(yǎng)師鄭欣表示，糖尿病患者可以選擇一些雜糧粥和粗糧粥，最好是加入豆類的谷豆混合粥，使用一半以上的雜豆原料，包括紅小豆、綠豆、蕓豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、小扁豆等，因?yàn)榘凑胀瑯拥矸酆肯啾�，它們的餐后血糖反�?yīng)低，花生、芝麻、蓮子、百合等也都是低血糖反應(yīng)食材。不要加入糯米、白米、大黃米、黏小米這類血糖反應(yīng)過(guò)高的食材，少加棗和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。WpT新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

另外，粥不要熬的時(shí)間太長(zhǎng)、太黏。WpT新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

總之，淀粉和淀粉不一樣，對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，豆類優(yōu)于谷類。此外，糧食類主食和富含蛋白質(zhì)的食品一起食用，血糖上升速度也會(huì)減慢。所以，糖尿病患者最好吃粗糧。WpT新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

白粥不一定能養(yǎng)人，建議煮粥時(shí)加入豆類、米類等其他食材。WpT新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

粥易消化，是產(chǎn)后婦女、身體虛弱者、老人、小孩的必備食品，更有“晨粥養(yǎng)人，晚粥補(bǔ)身”之說(shuō)。然而，白粥不一定能養(yǎng)人。WpT新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

大米經(jīng)煮后，淀粉糊化較充分，容易消化。不過(guò)并不是所有病人都適合喝白粥，比如患有胃食管反流病的人就不宜食用，因?yàn)楹戎鄷?huì)使他們的胃酸分泌量大幅增加。另外，由于粥為流食，更易造成反流，反而可能加重病情。而且，熬得軟爛的白粥不利于餐后血糖控制。WpT新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

對(duì)于正常人來(lái)說(shuō)，白粥的營(yíng)養(yǎng)并不豐富，精白米的加工程度高，去除了谷皮和糊粉層，其中的維生素B1、B2、膳食纖維也基本隨之去除。建議煮粥時(shí)加入其它食材，比如豆類、薏米等其它米類或百合、蓮子、芡實(shí)、花生、枸杞等。WpT新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)