2023版《兒童青少年生長遲緩食養(yǎng)指南》發(fā)布，九個食養(yǎng)方總有一款適合你
近日，國家衛(wèi)生健康委發(fā)布《兒童青少年生長遲緩食養(yǎng)指南（2023年版）》（以下簡稱《指南》）�！吨改稀烦浞职l(fā)揮現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)和傳統(tǒng)食養(yǎng)的中西醫(yī)各方優(yōu)勢，輔助預(yù)防和改善生長遲緩，推動中西醫(yī)結(jié)合，傳承傳統(tǒng)食養(yǎng)文化，切實推進食養(yǎng)服務(wù)高質(zhì)量發(fā)展。
生長遲緩影響兒童青少年身心健康
《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2020年）》顯示，6歲以下兒童生長遲緩率為4.8%，6—17歲兒童青少年生長遲緩率為1.7%。兒童青少年生長遲緩率城鄉(xiāng)差異一直較為明顯，農(nóng)村約為城市的2—3倍。生長遲緩影響兒童青少年期的體格和智力發(fā)育，出現(xiàn)體能下降、學(xué)習(xí)表現(xiàn)不佳等，嚴(yán)重時容易導(dǎo)致罹患腹瀉、肺炎等疾病，增加感染性疾病發(fā)病率和死亡率。此外，還可能影響其成年后的身高，增加肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病發(fā)病風(fēng)險，降低勞動生產(chǎn)能力。因此，兒童青少年生長遲緩仍是我國當(dāng)前面臨的重要公共衛(wèi)生問題之一。
《指南》根據(jù)兒童青少年生長遲緩的特點，給出了食養(yǎng)原則和建議，在附錄中詳細描述了生長遲緩兒童青少年的食物選擇和食養(yǎng)方舉例、不同證型食藥物質(zhì)推薦，以及不同地區(qū)、不同季節(jié)的食譜示例和常見食物交換表等工具。
防治生長遲緩要注意兩個“本”，七大證型要分清
南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院國家中醫(yī)重點專科兒科小兒營養(yǎng)發(fā)育�？崎T診龔琳霞副主任醫(yī)師介紹，兒童脾胃功能全而未壯，中醫(yī)認(rèn)為腎為先天之本，直接關(guān)乎兒童青少年生長發(fā)育。脾為后天之本，氣血生化之源。脾胃和腎功能強弱與兒童青少年生長發(fā)育密切相關(guān)。中醫(yī)治療需要辨證施治，才有效果。常見辨證分型及臨床表現(xiàn)如下，各位家長可供參考。
脾胃氣虛證：乏力，食欲不振，食后易腹脹，頭暈，易困倦，精神不振，面色萎黃，舌淡，舌苔白。
脾虛肺弱證：面色蒼白，手足不溫，食少，大便不成形，短氣，易出汗，易感冒，舌淡，舌苔白。
脾虛濕困證：食少，胃部脹滿不適，大便不成形，嘴里發(fā)黏，身體沉重感，懶言少動，舌淡紅，舌苔厚。
脾胃虛寒證：胃部經(jīng)常感覺涼、有痛感，吃寒涼東西后更加明顯，腹脹，嘔吐，食少，大便不成形，或經(jīng)常拉肚子，乏力，易出現(xiàn)身體消瘦，舌淡，舌苔白。
脾胃陰虛證：唇燥口干，易口渴，嘴里感覺沒滋味，食欲差，飯量逐漸減少，大便干不容易排出，舌紅，舌苔少，或沒有舌苔。
腎陽虛證：身材瘦小，體寒，怕冷，手腳涼，夜尿頻多，白天易沒有精神，后背感覺涼，大便稀或經(jīng)常拉肚子，舌淡，舌苔薄白。
腎陰虛證：身材瘦小，易疲乏無力，耳鳴，易口舌干燥，咽干，手足心熱，午后潮熱，舌紅，舌苔少。
在平衡膳食原則的基礎(chǔ)上，遵循中醫(yī)食養(yǎng)原則。中醫(yī)既重視人體自身的整體性，又重視人與自然的相互關(guān)系，如季節(jié)氣候?qū)θ梭w的影響。兒童青少年也應(yīng)遵循春夏養(yǎng)陽、秋冬養(yǎng)陰的因時調(diào)養(yǎng)原則。春天寒氣漸退，陽氣生發(fā)，應(yīng)適當(dāng)攝入辛溫之物助陽氣之生發(fā)，如蔥、蒜、韭菜等。夏季陽氣外越而體內(nèi)陽虛，應(yīng)少食生冷。秋季干燥，應(yīng)選擇甘潤養(yǎng)肺類食物，如雪梨、銀耳。冬季寒冷，在溫補之余，應(yīng)不忘養(yǎng)陰，可適當(dāng)食用鴨肉、豬肉等。
九個食養(yǎng)方，防治兒童青少年生長遲緩
“‘春生夏長，秋收冬藏’中醫(yī)‘天人合一’的整體觀認(rèn)為，人體的生長發(fā)育也應(yīng)遵循春天萌生、夏天滋長、秋天收獲、冬天儲藏的規(guī)律，孩子的生長發(fā)育也是遵循這樣一個規(guī)律，一般春夏季長得快，秋冬長得慢。一般春季兒童身高增長速度是秋冬季節(jié)的1.5-2倍�！饼徚障几敝魅吾t(yī)師建議家長抓住春季孩子生長發(fā)育的黃金期，可參考《指南》在醫(yī)師或營養(yǎng)師指導(dǎo)下，選擇具有健脾、開胃、消滯、益腎等作用的食藥物質(zhì)及相應(yīng)的食養(yǎng)方�！吨改稀芬�8歲的學(xué)齡兒童為例，結(jié)合臨床常見的問題列舉食養(yǎng)方以供參考。
一、山楂麥芽消食湯
主要材料：山楂 5g，麥芽 15g，干山藥 15g，橘皮 2g，豬瘦肉 100g。
制作方法：將山楂、麥芽、干山藥和橘皮清洗去浮塵，浸泡 30 分鐘，豬瘦肉洗凈后切塊，將所有食材放入鍋內(nèi)，加適量清水，大火滾沸后改成中小火再煮 30 分鐘，調(diào)味即可食用。
用法用量：可先在餐前 30～60 分鐘喝 1 小碗湯，每周2～3 次。
二、蓮子芡薏健脾粥
主要材料：干蓮子 15g，干芡實 15g，薏苡仁 15g，粳米25g。
制作方法：干蓮子去芯備用，薏苡仁可稍加炒制或直接購買炒薏苡仁，將干蓮子、干芡實、炒薏苡仁浸泡 30 分鐘，粳米淘洗干凈，將所有材料放入鍋內(nèi)，加入適量清水，煮熟即可食用。
用法用量：可代替部分主食食用，每周 2～4 次。
三、核桃桂圓益智粥
主要材料：核桃仁 5 個，干桂圓 5g，益智仁 5g，粳米50g。
制作方法：核桃去殼留核桃仁備用。將干桂圓、益智仁沖洗。粳米淘洗后，加入適量清水，將所有材料放入，煮熟即可食用。
用法用量：可代替部分主食食用，每周 2～3 次。
四、棗仁百合排骨湯
主要材料：酸棗仁 5g，干百合 10g，大棗 2 顆，豬排骨100g。
制作方法：酸棗仁輕敲砸碎，可裝入小湯袋中。豬排骨洗凈、斬小段、焯水、沖洗。干百合洗凈，大棗去核，對半切開備用；所有材料放入鍋內(nèi)，加水適量，燉煮約 1 小時，調(diào)味即可食用。
用法用量：晚餐佐餐或睡前喝 1 碗湯，每周 2～3 次。
五、山楂雞內(nèi)金茯苓餅
主要材料：山楂 10g，雞內(nèi)金 20g，茯苓 30g，山藥粉 30g，黑白芝麻各 20g，面粉 500g。
制作方法：將山楂、雞內(nèi)金、茯苓研磨成粉，與山藥粉、面粉混合均勻，加水和面，搟成小薄面餅，撒上芝麻，放入烤箱烤熟。
用法用量：作為零食，餐后加餐，每次 2～3 塊。
六、麻仁杏仁豬肉湯
主要材料：火麻仁 5g，甜杏仁 10g，干無花果 2 個，豬肉 100g。
制作方法：將火麻仁、甜杏仁、干無花果清洗后備用，豬肉切塊、焯水、洗凈，所有食材放入鍋內(nèi)，加入適量清水，大火煮沸后改用中小火再煮 40 分鐘，調(diào)味即可食用。
用法用量：餐后 1 碗，連用 2～3 天。
七、板栗山藥粥
主要材料：鮮山藥 100g，板栗 5 顆，大棗 3 顆，粳米50g。
制作方法：板栗煮熟，大棗去核洗凈，對半切開，鮮山藥去皮洗凈切塊。將粳米煮開后，倒入板栗、大棗，小火煮30 分鐘。再加入鮮山藥，小火煮 30 分鐘即可食用。
用法用量：可代替部分主食食用，每次 1 碗，每周 2～3次。
八、牛奶山藥麥片粥
主要材料：牛奶 100ml，干山藥 20g，薏苡仁 15g，麥片25g，大棗 2 顆。
制作方法：薏苡仁可稍加炒制或直接購買炒薏苡仁，大棗去核，對半切開。干山藥洗凈后切成小丁。鍋中加適量水，放麥片和炒薏苡仁，大火煮開。加入干山藥、大棗同煮至濃稠狀，再倒入牛奶煮 5 分鐘即可食用。
用法用量：可代替部分主食食用，每周2～3次。
九、枸杞核桃燉羊肉
主要材料：羊肉100g，核桃仁5個，枸杞子3g，生姜5片，胡椒粉適量。
制作方法：羊肉切小塊，焯水、洗凈。枸杞子、核桃仁洗凈備用。砂鍋中放入羊肉、枸杞子、核桃仁，加入適量的水，再加入胡椒粉、蔥姜片，燒開去浮沫，轉(zhuǎn)小火，燉至肉爛，調(diào)味即可食用。
用法用量：佐餐食用，每周 1～2 次。
新江蘇·中國江蘇網(wǎng)記者 孫駿 通訊員 楊璞
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