朱琴 浙江醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師87M新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

網絡上流行一種“干噎酸奶”的食品，其實它就是我們常說的希臘冷萃酸奶。這種酸奶和普通酸奶的主要區(qū)別在于它不含乳清，是通過過濾普通酸奶得到的，因此質地非常濃稠，看起來有點像石膏。87M新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

不少朋友可能被這種新奇的酸奶吸引，甚至嘗試自己在家制作。之前就有報道，一女子在家自制“干噎酸奶”，結果吃完后嘔吐不止，最終被診斷為細菌超標。87M新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

我想提醒大家，自制“干噎酸奶”其實隱藏著不小的食品安全風險。酸奶的過濾過程看似簡單，實際上對衛(wèi)生條件要求很高。如果自制時沒有做好消毒和清潔工作，很容易混入雜菌，導致細菌超標。一旦食用了這樣的酸奶，就可能出現嘔吐、發(fā)燒、腹瀉等癥狀，嚴重時甚至可能誘發(fā)膿毒血癥等嚴重病癥。87M新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

特別是李斯特菌，這種細菌在5℃至45℃的溫度范圍內都能存活。如果不幸感染了李斯特菌，通常會在8至24小時后出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道反應。因此，大家在嘗試這種新奇食品時，一定要謹慎。87M新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

另外，我還想提醒大家，即便是正規(guī)廠家生產的“干噎酸奶”，在食用時也要注意方法。因為這種酸奶水分很少，非常干燥，如果大口吞咽，特別是老人和小孩，很容易引起窒息。87M新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

還是建議大家，不要盲目跟風嘗試自制或過量食用“干噎酸奶”。在購買時，一定要選擇資質齊全的正規(guī)廠家產品，并嚴格按照產品說明食用。健康飲食，安全第一，希望大家都能享受到美食帶來的快樂，而不是健康隱患。87M新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網