一日三餐，煎炒烹炸，幾乎都要用到油。吃什么油、吃多少、怎么吃對健康更有益呢？
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近日發(fā)布的《2023年浙江省奶類、大豆、食用油攝入情況及中小學(xué)生早餐就餐情況監(jiān)測數(shù)據(jù)》報告顯示，我省居民食用油平均消費量每天32克，比前幾年有明顯下降，但仍略高于推薦量。Td3新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

浙江省中山醫(yī)院營養(yǎng)科劉建芳主任介紹，食用油依據(jù)油脂的來源可分為動物油脂和植物油脂兩類，這兩大類食用油都有能夠為人體提供所需脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的功能。Td3新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

植物油有助預(yù)防血脂增加，動物油則會導(dǎo)致膽固醇升高，比較容易導(dǎo)致血管疾病和高血壓等癥狀。所以，建議在日常生活中多吃不同種類的植物油，少吃動物油。Td3新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

植物油最主要的營養(yǎng)成分是一類名為脂肪酸的物質(zhì)，不同植物油的脂肪酸組成比例不同，因而植物油的穩(wěn)定性、耐熱性、發(fā)煙點、營養(yǎng)價值均有差別。Td3新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

在超市選購時，如何根據(jù)成分表中所含脂肪酸的類型，來選擇適合自己的油？劉建芳建議，少選富含飽和脂肪酸的食用油，推薦選擇富含單不飽和脂肪酸和n-3脂肪酸的食用油，而富含n-6脂肪酸的食物油可以經(jīng)常和印有綠色食品標(biāo)記的食用油換著吃。不同烹調(diào)油的營養(yǎng)構(gòu)成不同，多樣化選擇有利于營養(yǎng)平衡，建議采購烹調(diào)油時適當(dāng)調(diào)換品種。Td3新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

根據(jù)《中國居民膳食指南2022》推薦的成年人每天烹調(diào)油攝入量為25-30克，2-3歲兒童推薦量為15-20克，4-10歲兒童為20-25克，11歲以上兒童為25-30克。如何控制油的攝入量？劉建芳給出如下建議。Td3新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

家庭烹飪可使用帶刻度的控油壺，定量用油、總量控制。Td3新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

建議選擇蒸、煮等烹調(diào)方法，少煎炸，減少油的用量。Td3新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

在外就餐和點外賣時注意選擇低油菜品，主動提出少油需求，合理點餐，避免浪費。少吃油炸和高油食品。Td3新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

購買預(yù)包裝食品時閱讀營養(yǎng)成分表，選擇脂肪含量少的食品。除烹調(diào)油外，肥肉、動物內(nèi)臟等飽和脂肪、膽固醇含量高，不宜多吃。Td3新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

吃畜肉宜選瘦肉，每人每周畜肉攝入不超過500克。Td3新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)