據(jù)《健康時(shí)報(bào)》報(bào)道，2024年1月，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬仁濟(jì)醫(yī)院項(xiàng)永兵教授團(tuán)隊(duì)在《歐洲流行病學(xué)雜志》上發(fā)表了一項(xiàng)涉6萬人研究發(fā)現(xiàn)，每天吃5-6克洋蔥，肝癌風(fēng)險(xiǎn)下降33%。stv新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

這項(xiàng)研究涉及了近6萬名我國男性，跟蹤隨訪了近12年，評估142種食物和營養(yǎng)元素與肝癌風(fēng)險(xiǎn)關(guān)聯(lián)。研究發(fā)現(xiàn)，每天增加5.54克洋蔥攝入，肝癌風(fēng)險(xiǎn)下降33%。研究指出，洋蔥等蔬菜富含膳食纖維，減少肝臟脂肪合成，降低肝臟代謝負(fù)擔(dān)，膳食纖維還有助于維持健康的腸道微生物系統(tǒng)，減少炎癥。stv新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

洋蔥有助降糖、抑制膽固醇，對心腦血管好。根據(jù)皮色，可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮有時(shí)還會稍微帶點(diǎn)綠色，這種洋蔥肉質(zhì)柔嫩，水分和甜度較高，比較適合鮮食、燒烤或燉煮；黃皮洋蔥味甜，辣味居中，適合生吃；紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅，水分也較多，質(zhì)地較脆，辛辣味強(qiáng)，和前兩種洋蔥相比適合炒燒或炒菜作為配菜，較耐儲存。就營養(yǎng)價(jià)值分析，紫皮洋蔥的營養(yǎng)更高一些，主要是紫皮洋蔥的辣味較大，含有更多的蒜素，紫皮部分含有更多槲皮素，這是對人體非常有益的保健因素。stv新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

但有5類人群不建議吃生洋蔥：1.胃炎患者；2.胃潰瘍患者；3.十二指腸潰瘍患者；4.易過敏體質(zhì)人群；5.皮膚瘙癢性疾病患者。這些人群可以做熟了再吃，對胃黏膜產(chǎn)生刺激大大減小。stv新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)