金薇薇 浙江省立同德醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師
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我接診了一位過(guò)量服用蛋白粉和維生素而導(dǎo)致腎功能損傷的女患者小楊。26歲，身材苗條，卻對(duì)自己的健康頗感擔(dān)憂，于是報(bào)了瑜伽班、健身私教班和游泳班，并自行購(gòu)買了一堆蛋白粉、維生素等營(yíng)養(yǎng)品。Cz6新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

過(guò)了一段時(shí)間，小楊自我感覺精神狀態(tài)反而大不如前，來(lái)到了我的門診。我對(duì)她進(jìn)行了詳細(xì)的飲食回顧和營(yíng)養(yǎng)分析、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估及血生化等檢查。結(jié)果，血生化檢查報(bào)告顯示，肌酐159μmol/L（正常參考值女性44-97μmol/L），尿素氮30mmol/L（正常參考值3.2-7.1mmol/L），腎功能指標(biāo)異常！Cz6新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

我分析原因，主要是小楊突然間加大運(yùn)動(dòng)量而導(dǎo)致身體過(guò)于疲憊、免疫功能迅速下降，同時(shí)每日攝入多達(dá)50克的蛋白粉和過(guò)量維生素，加重了腎臟負(fù)擔(dān)。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)治療及生活方式的干預(yù)，目前小楊腎功能指標(biāo)明顯好轉(zhuǎn)并基本接近正常。Cz6新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

以下四類人群，我建議可以適當(dāng)補(bǔ)充蛋白粉，但蛋白粉屬于特殊食品，大家服用前最好咨詢專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生。Cz6新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

1.青少年。青少年正處于快速成長(zhǎng)期，需要依靠?jī)?yōu)質(zhì)蛋白做營(yíng)養(yǎng)支撐。乳清蛋白作為優(yōu)質(zhì)蛋白的補(bǔ)充劑，不僅滿足孩子生長(zhǎng)發(fā)育的需求，還能增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫力。Cz6新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

2.孕產(chǎn)婦。孕媽媽除了保證自身營(yíng)養(yǎng)需求，還要兼顧胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，因此需要大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素D。而產(chǎn)后婦女身體虛弱、活動(dòng)減少、食欲不佳并有組織受損，患病風(fēng)險(xiǎn)大大增加，乳清蛋白中含有的乳鐵蛋白、免疫球蛋白、溶菌酶等免疫活性物質(zhì)，可有效提升免疫力。Cz6新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

3.中老年人。中老年人體內(nèi)的分解代謝增加,合成代謝減少,身體易產(chǎn)生負(fù)氮平衡,也就是蛋白營(yíng)養(yǎng)的“入不敷出”。蛋白質(zhì)攝入不足可導(dǎo)致老年人肌肉丟失，肌肉丟失到一定程度，將影響正常行動(dòng)，降低活動(dòng)能力，極易摔倒骨折，增加了殘疾和喪失生活自理能力的風(fēng)險(xiǎn)。乳清蛋白可以幫助老年人補(bǔ)充足量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白以維持肌肉力量和各器官的運(yùn)轉(zhuǎn)。Cz6新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

4.手術(shù)恢復(fù)期人群。病人在術(shù)前術(shù)后飲食不規(guī)律，加上術(shù)后身體虛弱，體內(nèi)蛋白分解代謝加速,合成代謝下降,負(fù)氮平衡顯著。乳清蛋白含人體所需的全部必需氨基酸且比例最接近人體，大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可以促進(jìn)機(jī)體傷口愈合，提升免疫力避免并發(fā)癥。Cz6新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

蛋白質(zhì)對(duì)不同人群的作用不同，選購(gòu)時(shí)應(yīng)根據(jù)體質(zhì)個(gè)性化選擇。首先，看配料表順序，排名越靠前的成分，含量越高，同時(shí)配方成分越少，說(shuō)明添加劑越少。其次，原料首選“蛋白之王”——乳清蛋白，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，容易吸收消化。最后，看營(yíng)養(yǎng)成分表，一般優(yōu)質(zhì)蛋白粉的蛋白質(zhì)含量應(yīng)在70%以上。Cz6新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

最后，正確沖泡蛋白粉可以發(fā)揮其更大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蛋白質(zhì)遇熱會(huì)變性，因此切勿使用熱水沖泡，最好用40℃左右的溫水，同時(shí)建議使用搖搖杯，讓蛋白粉充分溶于水。另外，可以適量添加牛奶、果汁、蔬菜汁等增加口感，增加其他營(yíng)養(yǎng)素的攝入；也可以搭配面包、燕麥片等碳水化合物一起吃，促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收。Cz6新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)