春節(jié)去淳安芹川古村過個(gè)傳統(tǒng)年
每日商報(bào)訊 芹川村位于杭州淳安縣浪川鄉(xiāng)境內(nèi)，有著750余年的歷史，是國家命名的“第三批中國歷史文化名村”。
一走進(jìn)村口，就能看見5棵大樟樹張開巨臂向四方延伸，最大的一棵樟樹八百多歲了，要十個(gè)人才能合抱得過來。一條芹水溪穿村而過，是千島湖的水源之一，溪水兩邊粉墻黛瓦，60%是明清建筑，頗有點(diǎn)安徽宏村的意思，質(zhì)樸安靜甚至尤過之。
來淳安，除了游覽千島湖，芹川古村也是不容錯(cuò)過的。這些幾百年的老房子里，依舊住著村民。爺爺奶奶大伯阿姨，在自家房子門口曬太陽聊家常，生活氣息濃郁。現(xiàn)在快過年了，寫春聯(lián)、貼福字、殺年豬、備年貨、放煙火，村子里增添了一份喜氣。
年輕人開了間民宿叫“溪上”
2014年，王曉林帶著妻子李丹回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，推平自家的老房子，用三年時(shí)間蓋起村里第一家高端名宿。多年經(jīng)營下來，這座文藝的小院子融入這個(gè)小山村，女主人溫柔細(xì)致、服務(wù)周到，男主人寫得一手好字、燒得一手好菜，住過的客人都是好評(píng)。
芹川村地勢得天獨(dú)厚，村口有兩座山，一曰象山，一曰獅山，是“獅象守門樓”格局的風(fēng)水寶地。民宿位置背靠獅山面朝象山，所以第一次取名“獅山吾舍”，2023年趁著增建咖啡吧和餐廳的機(jī)會(huì)，改叫“溪上”，因?yàn)榍鬯攀沁@個(gè)村子的靈魂。
芹水溪全長1.3公里，像一條游龍穿村而過。30余座石拱橋、木板橋橫跨溪上，溪畔楊柳倒垂，溪中石斑魚嬉鬧，兩邊徽派古建的斑駁外墻訴說著村子的歷史。
村民的日常圍繞著芹水溪展開。早晨從田里收來青菜，在溪水里洗掉泥土，燒一碗青菜米羹，霜后青菜軟糯、辣椒醬提神暖身，正好慰藉早起勞動(dòng)的身體。隨著太陽升起，在房前溪邊放幾把椅子，曬太陽或是打牌聊天，是老人們最享受的日常。
在小溪駁岸的腳根，你還可以發(fā)現(xiàn)有些水孔，這是芹川人利用水勢引水入室的通道。有的人家在庭院設(shè)有戲魚池，用的都是芹水溪的活水，水好魚長壽，活二三十年、長到一米多都是尋常事。人坐家中庭院，就好似在花港觀魚、玉泉魚躍，好不愜意。
與眾不同的麻酥糖
芹川有許多鄉(xiāng)土美食，其中名氣最響亮的是芹川麻酥糖，現(xiàn)在村里還有10幾家麻酥糖作坊。60歲的王建漢是公認(rèn)手藝最好的師傅，他還是這項(xiàng)非遺技藝的傳承人。
淳安盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻米和芝麻，這兩樣是制作芹川麻酥糖的基本原料。王師傅的手藝傳自爺爺，他至今仍然堅(jiān)持古法。
第一步是準(zhǔn)備原料：麥芽糖和芝麻粉。
將優(yōu)質(zhì)的秈米在山泉水中浸泡8-10個(gè)小時(shí)，經(jīng)過蒸熟、加入麥芽水發(fā)酵、榨糖汁、熬糖、拉糖等步驟之后，就做出奶白色的麥芽糖。做麥芽糖，王師傅要和妻子兩人輪番通宵看火，這是個(gè)熬人的工作，中間不能停頓。
芝麻粉的制作就更需要細(xì)心了。把洗干凈的芝麻倒入鍋中小碗炒制，等聽到“噼噼叭叭”的爆裂聲，就是火候剛剛好的時(shí)候，撈出芝麻放涼，磨成粉備用。
麻酥糖的制作方式有點(diǎn)像千層餅，取出麥芽糖在加熱的鐵鍋中壓扁，均勻撒上芝麻粉，折疊反復(fù)十幾次。這個(gè)步驟最考驗(yàn)手上功夫，熱鍋里做糖，就像練鐵砂掌一樣。
剛做好的芹川麻酥糖香氣撲鼻，雖然占著一個(gè)“酥”字，口感卻是松脆的，和其他酥糖的粉狀口感有很大差別，相信年輕人會(huì)特別喜歡。
不帶麻酥糖，不好進(jìn)廳堂。這句俗語道出了麻酥糖在芹川人日常生活中的重要性。逢年過節(jié)、家有喜事，一袋噴香酥松的麻酥糖就是走親訪友最好的禮物。
對(duì)聯(lián)里的文化
芹川村家家戶戶貼村聯(lián)，還要在門頭正中間貼個(gè)“春”字。春聯(lián)要貼一整年，第二年臨近春節(jié)，村里會(huì)邀請(qǐng)書法家來寫春聯(lián)送村民，家家有份，戶戶不落。待到新桃換舊符，就是新春到了。
歷史上芹川是狀元之鄉(xiāng)，現(xiàn)如今依舊透著書卷味，每戶人家的春聯(lián)內(nèi)容都不一樣。
“運(yùn)轉(zhuǎn)乾坤步步高，花開富貴重重喜”是祈愿事業(yè)高升，“日和春暖花怒放，云開風(fēng)順?biāo)畺|流”是祈愿諸事順?biāo)欤般y山不墨千秋畫，芹水無弦萬古琴”主人當(dāng)是志存高遠(yuǎn)，“天增歲月人增壽,春滿乾坤福滿堂”是祝福家人健康長壽，“靠銀山家業(yè)根深蒂固，臨芹水福澤源遠(yuǎn)流長”是對(duì)家鄉(xiāng)的告白，“春風(fēng)吹大地綠水長流，瑞氣滿神州青山不老”是對(duì)祖國母親的祝福。
開民宿不容易，資金投入、房屋翻建、運(yùn)營管理，哪一項(xiàng)都是新的課題，都交了巨額學(xué)費(fèi)，更不要說剛剛過去的艱難三年。放棄城里的穩(wěn)定工作，兩夫妻回鄉(xiāng)下“瞎折騰”，很多人不理解他們?yōu)槭裁匆@么做。
王曉林和李丹有自己的情愫：“越來越多年輕人涌入城市，留在他們身后的卻是一座座空心村。我們思索著要做點(diǎn)什么，哪怕力所能及，試圖去挽救這種局面，畢竟這是每一個(gè)人心里最美好的家園�！�
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