昨天上午，有媒體報道稱，必勝客北京兩家門店存在篡改效期標(biāo)簽，食材不按時廢棄；烹炸用油長期不更換，相關(guān)指標(biāo)超標(biāo)近一倍等食品安全問題。隨后，必勝客官方回應(yīng)稱，對兩家門店閉店調(diào)查。1WK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

無錫門店經(jīng)營情況如何，是否存在被曝光的問題？當(dāng)日上午，無錫市市場監(jiān)管部門對必勝客無錫門店展開檢查。1WK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

上午10點多，記者隨梁溪區(qū)市場監(jiān)督管理局崇安寺分局執(zhí)法人員來到必勝客（恒隆廣場店）。盡管尚未到午飯飯點，但門店內(nèi)的上座率已近三成，后廚操作間內(nèi)，員工正在忙著出餐。1WK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

執(zhí)法人員先后進(jìn)入后廚操作間、庫房、沙拉制作間等區(qū)域，對在用食品原材料是否在有效期內(nèi)、報廢流程是否符合規(guī)范要求、油炸用油是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等方面進(jìn)行檢查。1WK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

經(jīng)檢查，該店環(huán)境衛(wèi)生基本符合要求，庫房內(nèi)被抽查的食品原料在有效期內(nèi)，食品相關(guān)原料容器上均貼有不同的色卡標(biāo)簽，從周一至周日分為7個顏色，每個標(biāo)簽上有手寫的開封時間或截止使用時間，在用食品原材料均在標(biāo)注的有效期內(nèi)。經(jīng)檢測，該店當(dāng)天烹炸所用的食用植物油極性組分?jǐn)?shù)值為9.5（根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，該數(shù)值不得超過27）。1WK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

工作人員稱，門店每周進(jìn)貨兩次，烹炸用油每天都會檢測一次，根據(jù)總部要求，煎炸食用油的極性組分?jǐn)?shù)值超過22，就不能繼續(xù)使用，該店提高了標(biāo)準(zhǔn)，一般超過18就不再使用。一般情況下，該店烹炸用油平均三四天會更換一次。對于超標(biāo)油、過期食品，該店均按照要求作報廢處理。隨后，執(zhí)法人員通過調(diào)取門店后臺系統(tǒng)相關(guān)數(shù)據(jù)及臺賬，系統(tǒng)數(shù)據(jù)及臺賬信息顯示情況與該工作人員說法基本一致。1WK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

檢查中，執(zhí)法人員未發(fā)現(xiàn)與被曝光門店類似的食品安全問題，但發(fā)現(xiàn)該店存在其他不規(guī)范情形，如，在該店庫房內(nèi)，食品原材料運輸外包裝未拆除；沙拉間內(nèi)堆放有雜物�！霸牧显谶\輸過程中會出現(xiàn)交叉污染等風(fēng)險，入庫前應(yīng)除去外包裝，以防污染庫房環(huán)境�！眻�(zhí)法人員現(xiàn)場指出，沙拉專間制作的食品，一般是直接入口的，對食品安全的要求非常高，專間內(nèi)應(yīng)保持環(huán)境衛(wèi)生清潔、做好設(shè)施清潔消毒，絕不能在專間內(nèi)堆放雜物。1WK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場提出指導(dǎo)意見，要求門店按規(guī)范進(jìn)行整改。同時，執(zhí)法人員建議，盡管門店對于店內(nèi)食品進(jìn)行了色卡標(biāo)簽分類，但由于日期等信息為手工填寫，門店應(yīng)加強(qiáng)對人員的管理，避免發(fā)生人員篡改日期等問題的發(fā)生，并可通過相關(guān)設(shè)備，留存食品報廢流程的圖像資料。1WK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

執(zhí)法人員介紹，此次媒體曝光的烹炸用油問題，也是該局長期監(jiān)管的重點之一。目前，該局已制定相關(guān)方案，將對轄區(qū)餐飲單位用油進(jìn)行專項抽檢，如發(fā)現(xiàn)使用超標(biāo)油等問題，將依法處置。1WK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

記者從無錫市市場監(jiān)督管理局獲悉，針對媒體曝光問題，無錫市市場監(jiān)管部門昨日共對全市34家必勝客門店開展食品安全隱患排查，并對部分門店煎炸用油進(jìn)行了抽檢。檢查結(jié)果顯示，未發(fā)現(xiàn)各門店存在篡改食品標(biāo)簽行為，但發(fā)現(xiàn)1家門店（必勝客融創(chuàng)茂店）存在使用過期食品，1家門店（必勝客江陰八佰伴南門店）存在未及時清理過期原料的違法行為，兩家門店均被立案調(diào)查。1WK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

新聞背景1WK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

媒體記者“臥底”兩家必勝客后廚1WK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

今年6月下旬至7月上旬，新京報記者應(yīng)聘進(jìn)入必勝客北京和諧廣場店和魏公村店，發(fā)現(xiàn)后廚確實存在多種食品安全問題：餐廳管理人員篡改效期標(biāo)簽，食材不按時廢棄；員工拆掉外包裝，將過期食材“化整為零”；烹炸用油長期不更換，相關(guān)指標(biāo)超標(biāo)近一倍等。1WK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

新京報記者查詢發(fā)現(xiàn)，其中必勝客北京和諧廣場店，就曾因食材超保質(zhì)期，于今年3月被豐臺區(qū)市場監(jiān)督管理局處以沒收違法所得、罰款5萬元的處罰。晚報記者 劉娟1WK新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)