“我外婆是南通人，沒想到在這里能買到老人家喜歡的桂花潮糕�！�5月30日，沈海高速蘇通大橋服務(wù)區(qū)南通老字號集合店，蘇州市民湯天倫拎著兩盒如皋特產(chǎn)林梓“老萬和”潮糕欣喜地說。這家老字號集合店堅(jiān)持平價(jià)銷售，自4月試營業(yè)以來營業(yè)額超過10萬元。SQt新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

選擇在人流集中地開設(shè)老字號集合店，這是南通從供給側(cè)入手推動(dòng)老字號壯大發(fā)展的一項(xiàng)新嘗試。南通市商務(wù)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，全市42家老字號企業(yè)總體生產(chǎn)經(jīng)營穩(wěn)定，盈利狀況良好，目前已發(fā)展各類直營店、加盟店超過130家。SQt新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

追新潮，擁抱“Z世代”SQt新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

白蒲黃酒、新中牌腐乳、頤生酒……一個(gè)個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)哪贤ɡ献痔枤v經(jīng)歲月沉淀和市場洗禮，不得不面對一個(gè)生存難題：老味道如何迎合新消費(fèi)？SQt新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

上午7點(diǎn)，“中華老字號”白蒲三香齋茶干有限公司車間香氣氤氳。熬煮豆?jié){、點(diǎn)漿、模具定型……過去依靠人工完成的工序，如今大部分都可借助機(jī)器完成�！叭泯S茶干除了受到中老年顧客喜愛，也越來越受年輕人歡迎�！惫径麻L姚廣圣介紹，公司新開發(fā)的肉脯夾心茶干，既保留豆干鮮味又有肉脯香味，一上市就受到年輕人追捧。SQt新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“作為學(xué)生，我用了這款除螨產(chǎn)品，感覺效果不錯(cuò)……”打開某電商平臺(tái)季德勝官方旗艦店頁面，眾多買家褒獎(jiǎng)有加。季德勝蛇藥片是馳名中外的老字號產(chǎn)品，精華制藥公司旗下南通季德勝科技公司立足季德勝核心配方，開發(fā)的健膚水、沐浴露、洗發(fā)水、潔面乳等產(chǎn)品，成為年輕消費(fèi)者熱捧的“網(wǎng)紅”。SQt新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

1848年成立的曹裕興染坊，迄今已有170多年�！霸诒３謧鹘y(tǒng)手法基礎(chǔ)上吸收流行文化元素，研發(fā)具有現(xiàn)代審美趣味的藍(lán)印花布�！痹诓茉Ｅd染坊第五代傳承人江榮看來，老字號靠“吃老本”不創(chuàng)新，遲早會(huì)被市場淘汰。江榮和妻子曹曉峰出版專著《傳承人手把手教你學(xué)藍(lán)印花布印染》，幫助更多年輕人了解、學(xué)習(xí)藍(lán)印花布這項(xiàng)傳統(tǒng)技藝。SQt新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

中華老字號“老天寶”結(jié)合時(shí)尚元素，推出古法手工掐絲琺瑯彩系列工藝品；“老萬和”潮糕抓住年輕人味蕾，推出花瓣形狀的小花糕等。面對“Z世代”，越來越多的南通老字號在創(chuàng)新路上與年輕人雙向奔赴。SQt新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

守匠心，鑄就“好口碑”SQt新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

凌晨3點(diǎn)，位于南通市通州區(qū)的江蘇老字號企業(yè)——南通西亭脆餅有限公司內(nèi)，燈火通明、一派忙碌。包酥、搟制成型、烘烤……80多名工人師傅手法嫻熟，忙而不亂。60歲的張明芝熟練地用木制小搟棰，將圓形酵酥團(tuán)逐一開坯搟制。從18歲開始學(xué)徒，老張做脆餅做了40多年，曾入選通州區(qū)首屆“十大工匠”。SQt新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

剛出爐的西亭脆餅，被整齊地碼到一起，每根脆餅大小尺度達(dá)到驚人的一致。“長約14厘米、寬4厘米，這個(gè)尺寸是祖上嚴(yán)格傳下來的�！惫径麻L曾偉華透露，西亭脆餅堅(jiān)持純手工制作，保留純正口味，幾十年來暢銷不衰，預(yù)計(jì)今年銷售額將突破2000萬元。SQt新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

在南通42家各級老字號中，屬于餐飲食品行業(yè)的老字號就有31家。堅(jiān)守傳統(tǒng)技法，保持特色優(yōu)勢，是它們生存的根基。SQt新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

花露燒酒是南通先民利用獨(dú)創(chuàng)的米酒和燒酒混合陳釀而成。南通市穆義豐酒坊有限公司車間內(nèi)，工人師傅將浸泡10小時(shí)的糯米淘凈、蒸煮；15分鐘后，蒸好的米快速冷卻后入缸發(fā)酵�！拔覀儓�(jiān)持用最復(fù)雜的古法，釀一碗純正老酒。發(fā)酵時(shí)間比較講究，一般10天后再按1∶1比例投入燒酒。”花露燒酒釀制技藝傳承人林俊華說。SQt新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

南通市老字號協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長、南通市五山釀造有限公司負(fù)責(zé)人吳鵬說，在南通市商務(wù)局指導(dǎo)下，南通市老字號協(xié)會(huì)與集中受理南通地區(qū)知識產(chǎn)權(quán)一審案件的通州灣示范區(qū)法院，簽訂《老字號知識產(chǎn)權(quán)司法與協(xié)會(huì)聯(lián)動(dòng)保護(hù)合作協(xié)議》，營造良好法治化營商環(huán)境，護(hù)航老字號品牌的傳承和發(fā)展。SQt新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

謀轉(zhuǎn)型，搏擊“新賽道”SQt新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“老板，再來一箱白蒲黃酒，我?guī)Щ厝ソo朋友嘗嘗……”今年“五一”假期，南通夏季購物節(jié)暨南大街“超級市集”活動(dòng)現(xiàn)場，永泰仁、東皋孟家蟹包等20多家老字號產(chǎn)品被市民游客一掃而空。“第一次因?yàn)橘u斷貨，不得不早早收攤�！蹦贤ù喝A食品有限公司總經(jīng)理施海兵說，一袋2.5元的春華蘿卜皮小包裝，一晚上賣出2萬多元。SQt新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

老字號石合泰佛跳墻，受制于保鮮技術(shù)和物流，基本采取線下銷售。如皋周蓮記食品有限公司突破傳統(tǒng)線下門店服務(wù)半徑，在抖音、京東開拓線上營銷，色香味俱佳的佛跳墻走向全國各地。SQt新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

鑫緣絲綢展示中心項(xiàng)目施工現(xiàn)場，100余名工人正在進(jìn)行室內(nèi)施工。這個(gè)文旅項(xiàng)目建成后，將集中展示蠶桑文化，傳統(tǒng)繅絲、絹紡、織綢、印染工藝，以及絲織藝術(shù)品、絲綢文創(chuàng)產(chǎn)品。作為南通老字號企業(yè)，鑫緣繭絲綢集團(tuán)股份有限公司將“一縷絲”演繹出絢爛多彩的絲綢文化，把“一粒繭”演變成輻射和帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興的大產(chǎn)業(yè)。絲綢文創(chuàng)產(chǎn)品、絲綢裝修材料等眾多創(chuàng)新產(chǎn)品的面市，為公司開辟品牌多元化發(fā)展路徑，2022年產(chǎn)值超120億元。SQt新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

充分發(fā)揮老字號促消費(fèi)作用，南通市老字號協(xié)會(huì)積極組織各類老字號參加“網(wǎng)上年貨節(jié)”“尋味南通”等活動(dòng)，推動(dòng)10余家老字號入駐濠河景區(qū)、南通張謇企業(yè)家學(xué)院等處，方便市民游客購買。南通市商務(wù)局負(fù)責(zé)人介紹，今年將深入推進(jìn)老字號創(chuàng)新轉(zhuǎn)型，在開展連鎖經(jīng)營、開發(fā)特色產(chǎn)品、開設(shè)精致餐飲門店等方面加大政策支持力度，助力老字號搏擊市場、歷久彌新。SQt新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

記者 丁宏波SQt新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)