發(fā)力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，興化布局新賽道5Zb新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

讓餐桌“新寵”散發(fā)“好味道”5Zb新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

中國江蘇網(wǎng)訊 見客戶、擴規(guī)模、鉆研發(fā)……在位于泰州興化經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的長牌食品（江蘇）有限公司，“掌門人”沈春華最近忙得連軸轉(zhuǎn)，4月12日接受記者采訪時，多次被聯(lián)系業(yè)務(wù)的電話打斷�！岸�，客戶今晚就到，是流通企業(yè)國內(nèi)500強�！狈畔率謾C，沈春華面露喜悅。5Zb新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

預(yù)制菜正逐漸成為人們餐桌上的“新寵”，還被寫入2023年中央一號文件。而興化經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，正是當(dāng)?shù)卮蛟烨|級健康食品產(chǎn)業(yè)集群的“主戰(zhàn)場”。5Zb新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

食品企業(yè)搶抓“風(fēng)口”培育人才5Zb新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

提到酸菜魚系列預(yù)制菜，就繞不開長牌食品�！叭珖笏岵唆~連鎖品牌，超過一半是我們的合作伙伴�！鄙虼喝A說。今年一季度，長牌食品銷售額同比增長45%，推出的豬肚雞預(yù)制菜供不應(yīng)求。5Zb新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

園區(qū)食品企業(yè)紛紛搶抓新“風(fēng)口”。在姚家族（江蘇）食品科技有限公司，一款由企業(yè)研發(fā)的智能煮餐機吸引了記者的視線。該企業(yè)負責(zé)人姚建鋒從冰柜里拿出預(yù)制菜，將包裝盒上的二維碼對準智能煮餐機掃碼口，屏幕上隨即顯示菜品名稱以及煮餐時間。在屏幕上點擊“確定”，不到5分鐘，它就可以做出一碗色香味俱全的水餃。這樣一臺外形酷似小型飲水機的“大廚”，可烹煮30多道美食。5Zb新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“只有苦練內(nèi)功，才能提升產(chǎn)品核心競爭力。”姚建鋒介紹，該產(chǎn)品研發(fā)歷經(jīng)兩年時間，目前準備全面推向高校、景區(qū)等地。5Zb新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

做好預(yù)制菜離不開高品質(zhì)調(diào)味品，而專業(yè)技術(shù)人才是調(diào)味品創(chuàng)新的源泉和保障。4月1日，由中國食品工業(yè)協(xié)會、中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心等主辦的2023“興化杯”全國食品工業(yè)行業(yè)調(diào)味品品評師技能競賽舉行決賽。興化市委常委、興化經(jīng)濟開發(fā)區(qū)黨工委書記劉鋒表示，將以承辦國家級賽事為契機，加快建設(shè)一支知識型、技能型、創(chuàng)新型調(diào)味品技能人才隊伍，推動預(yù)制菜行業(yè)快速發(fā)展。5Zb新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

既“抱團”也“單打”推進工藝創(chuàng)新5Zb新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

制作剁椒魚頭預(yù)制菜，剩下的魚肉、魚骨怎么辦？在園區(qū)，“一條魚”的故事讓人津津樂道。5Zb新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

興化經(jīng)濟開發(fā)區(qū)經(jīng)濟發(fā)展局局長朱桂榕介紹，園區(qū)內(nèi)大澤水產(chǎn)公司生產(chǎn)的剁椒魚頭預(yù)制菜，調(diào)料包也由園區(qū)企業(yè)提供。每天使用鰱魚10萬斤，其中三分之一來自興化本地，魚肉打成魚糜可供給園區(qū)食品企業(yè)，魚骨渣則由園區(qū)飼料廠制成魚飼料，實現(xiàn)了“一條魚”的“吃干榨盡”。5Zb新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

園區(qū)正搭建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，積極引入江南大學(xué)等高校和科研院所，聯(lián)合開發(fā)預(yù)制菜工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)，提升預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，“針對糖、鹽等企業(yè)需要大量采購的商品，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟將統(tǒng)一采購，以幫助企業(yè)壓縮生產(chǎn)成本�！敝旃痖鸥嬖V記者。5Zb新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

在江蘇清水源食品科技有限公司董事長侯秋云看來，實現(xiàn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展，企業(yè)既要“抱團作戰(zhàn)”，也要“單打獨斗”。近年來，清水源公司通過保鮮冷藏工藝創(chuàng)新，讓興化魚圓進入盒馬鮮生等商超以及清華大學(xué)等高校食堂�！拔磥眍A(yù)制菜領(lǐng)域一定會細分，只有在特定產(chǎn)品生產(chǎn)方面具有專業(yè)水平的預(yù)制食品加工企業(yè)，才會更好地活下去�！�5Zb新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

加強原料保障夯實產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)5Zb新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

放眼全國，在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展較好、競爭力強的地方，都有豐富的農(nóng)副產(chǎn)品資源以及有力的政策支持。作為農(nóng)業(yè)大市、糧食大市、水產(chǎn)大市、生態(tài)大市，興化在這方面有著得天獨厚的優(yōu)勢。5Zb新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

江蘇味豐德食品科技有限公司負責(zé)人陳華認為，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，首先取決于原材料質(zhì)量。作為省內(nèi)最大的蟹類制品加工企業(yè)，味豐德研發(fā)生產(chǎn)花雕熟醉蟹、香辣蟹、蟹黃拌面等近30種產(chǎn)品�！芭d化是‘中國河蟹養(yǎng)殖第一縣’，所產(chǎn)大閘蟹量大、質(zhì)優(yōu)，企業(yè)才能生產(chǎn)出高質(zhì)量的蟹類制品。”陳華介紹，僅大閘蟹原材料，企業(yè)每年就需400噸左右。5Zb新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“農(nóng)副產(chǎn)品資源豐富，并不意味著企業(yè)不缺原材料�！焙钋镌聘嬖V記者，企業(yè)日產(chǎn)興化魚圓近5噸，需要大量7斤以上草魚作為原材料，“水產(chǎn)品價格浮動比較大，公司雖然也與一些養(yǎng)殖戶簽訂合作協(xié)議，但價高時訂單量不穩(wěn)定，有時候只能從外地購買�！�5Zb新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

興化市委農(nóng)辦副主任平文策介紹，今年興化將圍繞稻米、特色果蔬、河蟹、淡水魚、小龍蝦五大產(chǎn)業(yè)鏈，加強訂單式生產(chǎn)和產(chǎn)品溯源體系建設(shè)，鼓勵家庭農(nóng)場、農(nóng)民專業(yè)合作社、種植養(yǎng)殖大戶與預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)共建標準化原料基地。5Zb新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

2022年我國預(yù)制菜市場規(guī)模達4196億元，預(yù)計到2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將突破萬億元。興化提出，進一步支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)建設(shè)，繼續(xù)籌劃建設(shè)市級農(nóng)產(chǎn)品電商物流產(chǎn)業(yè)園，支持預(yù)制菜企業(yè)利用市級冷鏈物流中心，拓展倉儲配送渠道，讓更多“興化好味道”香飄全國餐桌。5Zb新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)